鸡蛋怎么吃好吃 鸡蛋怎么吃好吃 这两种吃法儿童不宜
康聊养生如何吃到好吃的鸡蛋
在营养领域，鸡蛋一直被称为“全营养食品”。
就蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率而言，如果不油炸到发黄、酥脆的程度，蒸、煮、炸、炒等烹饪方法差别不大。但是考虑到胆固醇的氧化程度和受热程度，各种烹饪方法的健康程度是不一样的。
最有营养的烹饪方法是蒸和煮。就营养吸收和消化率而言，煮鸡蛋和蒸鸡蛋的营养保留率几乎在98%以上。对于儿童来说，蒸鸡蛋羹和蛋花汤是最合适的，因为这两种方法可以释放蛋白质，容易被儿童消化吸收。
但是做鸡蛋有两种方式，容易产生更多的有害物质，尤其是对于还在成长的孩子。这两种有害的做法往往被认为是传统的“美食”。爸爸妈妈一定要注意这一点:
1
煎蛋
油炸食品会产生很多物质，专家说吃煎蛋对人体的危害要大得多。
研究表明，煎鸡蛋中的糖基化蛋白含量会增加到30倍以上，而煮鸡蛋和蒸鸡蛋中的糖基化蛋白含量几乎不增加，就像生鸡蛋在烹饪前一样。
所以煎蛋还是少吃点好，不过吃一点也可以。
2
腌鸡蛋
咸蛋是经过腌制的咸蛋。腌制过程中营养损失不多，但有研究表明，腌制鸡蛋中的胆固醇被很大程度氧化，形成的胆固醇氧化产物会对心血管系统造成危害。
皮蛋含有一定量的铅，所以如果使用过量，很容易导致贫血，可能导致免疫力低下，所以儿童和孕妇不要多吃。
除了这两个不推荐给孩子的鸡蛋做法，好妈妈还建议五个更好的鸡蛋做法。你不能每天重复它们:
白煮蛋
成分:2个鸡蛋
做法:将洗净的鸡蛋轻轻放入锅中，加水至鸡蛋被盖住；加入少量盐，用大火煮沸，然后用中火煮沸5-6分钟，取出；将煮好的鸡蛋放入冷水中，不热时去皮。需要注意的是，有些人喜欢吃煮鸡蛋，但是给孩子吃的鸡蛋一定要煮透。
鸡汤蛋羹
配料:鸡蛋、虾皮、香肠、蘑菇、肉汤、盐、料酒、香油和水
做法:将蘑菇洗净(干蘑菇泡在水里)，然后在上面放一点盐。香肠浸泡在热水中，去皮，切成小块。虾洗净，用水浸泡；鸡蛋加入适量肉汤、料酒和少许盐，然后打成蛋液；将香肠丁和浸泡过的虾放入炖锅，然后加入蛋液和适量的水轻轻打碎。
将炖锅放入蒸锅，盖上盖子，用中火加热。蛋液基本凝固后，轻轻加入蘑菇，然后继续加热，直至完全蒸熟；关火，取出焖碗，滴香油。注意不要盖在炖碗上，这样蛋羹会更顺滑，更美观。
家常鸡蛋饼
配料:中筋面粉300g，冷水450ml，淀粉1汤匙，盐少许，色拉油2汤匙，鸡蛋1个，葱花少许。
做法:将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒发15分钟左右，根据需要减少这些材料的用量；在锅里刷上一层薄薄的油，加热，倒入一汤匙面糊，摊成面团。面团凝固成型后，加一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作。
用锅铲搅拌鸡蛋，使蛋液均匀地覆盖在面团上。蛋液快凝固的时候，把蛋糕卷起来。蛋液没有完全凝固的时候一定要卷起来，这样才能包裹成型；卷起来，用小火煎一下。当蛋卷上色呈金黄色时，即可取出。切成块放在盘子里吃。
日式鹤峰厚蛋烤
材料:3个鸡蛋，1茶匙胡萝卜粉，1茶匙煮熟的绿豆仁，2茶匙蘑菇酱油，2茶匙美味和1茶匙素食汤粉。
做法:鸡蛋去壳打散，加入胡萝卜、细粉、青豆、调味料拌匀待用；准备一个长方形煎蛋专用锅，先抹一层油，舀一勺蛋料，摇动锅使蛋液均匀流成长方形片，待稍微凝固后，将蛋片卷成长方形片，放在锅的两端，然后在锅上抹两层油，舀一勺蛋料，摇动锅使蛋液均匀流成长方形片。
稍微凝固后，从原来的长方形蛋条的一边卷回来，放在锅的另一边。当蛋料反复用完，完全煎成一个又厚又长的蛋卷；将寿司竹帘摊平，铺上一张吸油纸，将煎蛋卷放在上面，用竹帘包裹成圆筒状，冷却后取出，切成碎片，整理菜肴。
蛋花粥
配料:麦片30g，鸡蛋1个。
做法:将鸡蛋打成碗状，打碎拌匀；将谷物浸泡在水中，软化，倒入锅中，用小火煮沸；往锅里放鸡蛋，煮好。
最后提醒父母，如果孩子对鸡蛋过敏，一定要及时发现，不要强迫他吃鸡蛋。
文章评论