养殖鲑鱼和野生鲑鱼的区别 野生三文鱼和养殖三文鱼的区别 口感、安全、营养全方位pk
是书瑶呀野生鲑鱼和养殖鲑鱼的区别
1.出现
养殖三文鱼通常身体上有斑纹，头上有斑点，野生三文鱼的外表非常光滑，颜色也很均匀。
2.胖线
超市里有的三文鱼被切成块出售，方便加工保存，同时也方便消费者分辨三文鱼的颜色。如果鱼身上有一种或多种亮晶晶的颜色，即白色脂肪线，则是养殖的；相反，野生三文鱼肉质紧实，脂肪含量几乎为零，所以看不到白色脂肪。
3.尝
一般来说，野生三文鱼口味偏紧，就像吃瘦肉一样，而养殖三文鱼口味偏松。
4.营养
营养方面，野生三文鱼比养殖三文鱼好。加拿大野生鲑鱼长期生活在太平洋无污染的海水中，其营养物质来自海洋中的浮游生物和鱼虾。野生三文鱼肉富含Omega-3、DHA和EPA，是普通三文鱼的3倍多。被誉为“冰与海之皇”，能降低心脏病、高血压、中风的风险，营养价值高，胡萝卜色。
养殖的三文鱼用人工饲料育肥，鱼中的营养成分被人工干预。不饱和脂肪酸含量很少或几乎没有，营养价值相对较差。这种鱼通常是橙红色的。
5.幸存
野生三文鱼的生存环境竞争非常激烈。为了躲避疾病和鲨鱼、灰熊、老鹰的攻击，野生三文鱼在挣扎求生4年后才能成熟。所以它有发达的肌纤维，脂肪含量少，干净健康，肉质软坚，口感浓郁，有吃瘦肉的感觉。
而养殖三文鱼缺乏运动空和自然竞争的环境。饲料由高脂肪、高蛋白组成，喂养良好。一般又肥又壮，不到一年就能快速长到20斤以上。体内脂肪含量高，鱼身上能看到明显的白色脂肪纹。口感疏松油腻，有面筋和沾牙渣子的味道。
养殖鲑鱼的安全性令人担忧
三文鱼是在笼子里养的，非常拥挤，密度也很大。1立方米的笼子里有20公斤鱼。养殖场污染环境和自身，污水处理不当会增加鱼体内有毒残留物的含量。高密度养殖容易导致水质迅速恶化，鱼类发病率高。为了预防和治疗疾病，渔业工人定期给鲑鱼注射抗生素和疫苗。这些污染物和化学物质无法完全排出体外，残留物堆积在鲑鱼脂肪中。
另外很重要的一点是养殖的三文鱼一般都是近海养殖甚至是淡水养殖，所以感染寄生虫的风险会增加很多。钓鲑鱼会钓到三倍多的野生鱼。因此，鲑鱼养殖者与环保组织讨论了改进措施和建议，并就设定水产养殖标准达成了一致。目前，一些养殖场已经开始使用封闭式围栏，以减少对周围野生鱼类的影响。其他农场，如Verlasso Patagonia，添加了ω-3等食品添加剂，以减少喂养鲑鱼所需的其他鱼类的投入。
加拿大深海冰冷，水质极佳，纯净无污染，三文鱼感染大劣按蚊等寄生虫的概率极小，适合生吃。清洁的自然环境保证了消费者的安全。野生鲑鱼从深海捕捞后，采用超低温冷冻技术(低于-35℃)进行加工。因为冷冻时间短，水分子不会膨胀。三文鱼虽然死了，但它的细胞还是活的，没有使用防腐剂来保证它原有的风味、口感和营养价值。
野生鲑鱼和养殖鲑鱼哪个更好
如果可能，尽量自然选择野生三文鱼。
从以上区别可以看出味道更好是因为野！因为是野生的，所以颜色比较鲜艳！因为是野生的，所以更有营养！因为野生，所以更健康！
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