白松露是什么 白松露的功效与作用

块菌是一种昂贵的成分，很多人都知道，但很少有人知道它到底是什么。那么，什么是白松露呢？白松露的功效和作用是什么？

什么是白松露

白松露是世界上最昂贵的食物之一。白松露和DIA一样，加工前外观粗糙厚重，但一旦雕刻，内部就像美丽的钻石一样明亮。大理石的纹路，象牙的花纹，醉人的香气都能给人强烈的感官刺激。

块菌是一种天然真菌植物，主要生长在橡树须根部附近的土壤下。但奇怪的是，块菌是不能人工养殖的，而且很难找到块菌，只有经过严格训练的母猪和狗才能嗅出来。据说秘密是块菌含有α雄性激素。人们认为正是这种气味导致雌性动物认为它们在跟踪异性伴侣。

块菌产自世界各地，其中世界闻名的法国“黑DIA”块菌和意大利“白金”块菌最为昂贵，在欧美与鱼子酱、鹅肝并称为三宝。

块菌是蘑菇，主要生长在橡树和山毛榉树下的土壤中，与“松树”关系不大。世界各地生产不同品种的块菌，包括英国的红条纹块菌、西班牙的紫色块菌和日本的松茸。而法国黑松露和意大利白松露在稀有度和美味度上最为突出。至今没有人工松露，只有野生松露。11月是每年采摘块菌的最佳月份。在寻找松露的过程中，意大利人会用“松露猎狗”通过气味来寻找松露，然后进行挖掘。法国人喜欢用“猎猪”来称呼它们为公猪，因为黑松露的味道和发情的母猪差不多。可惜，“猎猪”职业道德低下，经常利用工作之便偷嘴。因此，近年来，法国人也转向“猎狗”为他们服务。一只经过训练的“散养狗”可以卖到2.7万港元。

白松露的味道和气味被描述为世界上独一无二的:它的外观不是白色，而是浅棕色。做菜后呈深褐色，略带微红，乍一看像生牛肉片；它的气味相当浓烈；它的味道有点像潮湿的薯片。吃完后，蒜味的香草味会在口中停留十五分钟以上。

白松露菌、野生植物菌、类似蘑菇、牛肝菌等。，产于意大利，受到世界的赞誉，只出现在拍卖和媒体头条。因为珍贵，所以叫白DIA。

块菌对生长环境非常讲究，只要阳光、水或土壤pH值有轻微变化就无法生长，这也是块菌如此稀有的原因。

意大利的白松露意大利白松露，又名管大块菌或块茎大块菌。到目前为止，白松露只在巴尔干半岛的意大利和克罗地亚发现过。颜色略呈金黄色、浅棕色或浅棕色，有黄褐色或乳白色斑块或细腻纹理。气味介于大蒜和最好的帕尔马干酪之间。它们的大小不一，从高尔夫球的大小到苹果的大小。在好年景，世界白松露产量只有3吨，比年产35吨左右的黑松露还要珍贵。

到目前为止，人们还没有成功地研究过如何人工培育块菌。

白松露的功效和作用

1.增强身体的免疫力

块菌营养丰富，富含蛋白质和多种氨基酸，其中含有8种必需氨基酸。吃松露可以为身体补充蛋白质和氨基酸，为体内各种酶的合成提供充足的原料，增强身体的体液免疫，预防疾病。

2.抗疲劳

块菌含有多种维生素，其中B族维生素和维生素C具有良好的抗疲劳作用。维生素C作用于肌肉，增强耐力，保持活力，而维生素B中的维生素B1对缓解精神疲劳有祝贺作用。所以，吃块菌可以起到肌肉和精神两方面的抗疲劳作用。

3.增强性能力

黑松露有很强的重塑能力，这也是黑松露如此出名的主要原因，尤其是对常见的新功能衰退、易出汗、性后疲劳等现象有很好的改善作用。

4.滋养经血

冬季食用黑松露，可以滋养经血，显著改善成年女性常见的肤色暗沉、肤色发黑、瘀血、月经量偏多的现象，改善各种经前综合症和月经失调，保持皮肤弹性和光泽。

5.促进睡眠

人体内的矿物质含量除了钙以外并不是很高，但都有其独特的功能，是人体不可缺少的营养素。人体内缺锌、缺钙、缺镁等矿物质缺乏，容易引起神经兴奋，经常失眠多梦。吃松露可以同时为身体补充钙、锌、镁等矿物质，还可以补充维生素B族中的纤维蛋白醇，这些都是促进睡眠的微量元素。所以，吃松露可以保证

6.抗衰老

人体衰老与体内自由基有明显的关系。块菌含有大量的维生素c，食用块菌可以充分发挥其抗氧化能力，促进体内自由基的清除，缓解衰老，美容养颜。

7、抗癌抗癌

块菌营养价值丰富，含有维生素c等多种抗氧化成分，抗氧化成分能清除体内自由基，防止细胞衰老和恶性转化。维生素C还能维持细胞间质的完整性，帮助抵抗癌细胞的浸润，起到抗癌作用。

8.预防心血管疾病

块菌含有大量不饱和脂肪酸，可降低体内胆固醇含量，清洁血管，预防动脉粥样硬化，预防血栓形成引起的老年痴呆症。

9.块菌的注意事项

1.块菌的产地和产量非常有限，而且价格昂贵。所以市面上很多块菌都是假货，买的时候需要注意挑选。

2.块菌有一种刺鼻的气味，可以区分块菌的真伪和质量，但同时这种味道也会影响块菌的食用。以前块菌经常去皮，没必要。直接研磨可以最大限度地利用块菌，避免浪费。

白松露怎么吃

白松露保质期短，最好在新鲜的时候享用。

最佳食用时间是挖后三天内，此时香味最浓，最浓。所以如果你想尝尝最好吃的白松露，一定要去阿尔巴！

白松露适合生食，加热会失去所有香气。可以生吃。有一种特殊的刨子叫affetta tartufi，可以把块菌切得像纸一样薄。密密麻麻的皱纹回文，散发出无尽的芳香。

白松露最好的伴侣是简单的食物，如煎蛋卷、意大利面、意大利调味饭或布拉萨托。

在葡萄酒搭配上，应选择5-10年的现代风格巴罗洛作为最佳搭配，呈现白松露的纯正风味。