法国松茸 松茸新鲜好还是干货好？松露和松茸的区别
艾脉堂禅境市面上的松茸有两种，一种是鲜松茸，一种是干松茸，但有不同的是哪种味道更鲜美。那么，松茸是鲜的还是干的呢？块菌和松茸有什么区别？
松茸新鲜好还是干货好
新鲜的相对好一些，一般需要干法加工，会造成一些营养成分流失，可能会加入防腐剂，增加保质期。
一般来说，新鲜的比干燥的好，但也有一些特殊的。比如黄花菜，带毒素的新鲜秋水仙碱，晒干或开水烫一下才能吃。
水产品可以提供优质的蛋白质、多不饱和脂肪酸、维生素如维生素A、维生素D、维生素E、核黄素、烟酸，以及钙、磷、硒、镁、铁、锌等矿物质。干制品的缺点是营养损失和风味下降
做干货的时候有特殊原因，一般都是保质期的问题。比如干蘑菇运输困难，不方便保鲜。
松露和松茸的区别是什么
1.两者都属于稀有真菌，但形状却大不相同。松茸大头，块菌大。
2.两者都是永远不会被遗忘的美食，但是日本人更喜欢松茸，而欧洲人更喜欢松露。
3.两者都很贵，每公斤几十万元，但是松露比松茸贵，黑松露在欧洲要2000多欧元。
4.松茸和块菌的产地都很小。区别在于松茸主要产于中国，块菌主要产于法国和意大利。中国的主要产区在金沙江流域。
5.两者都比较适合鲜食，但松茸的保鲜期较短，只有三天左右，块菌的保鲜期较长。所以吉品宝屋经常供应松露，想吃新鲜的松茸，可能要提前预定。
6.块菌和松茸是稀有的天然野生菌，具有强身健体、养胃防癌、抗辐射等保健功能。据说松露是壮阳抗癌的食品，而松茸具有美容、补肾壮阳的作用。
7.松茸和块菌的采集期很短，但松茸和块菌的采集期是10月至12月。
8.这两种菌株都在地表以下，很难找到。但是块菌更深，通常离地面30到40厘米。所以在采集块菌的时候，往往需要带上猪或者猎犬，利用猎犬敏锐的嗅觉去寻找块菌。
吃松茸为什么就要吃新鲜松茸
之所以吃松茸，是因为它的风味独特。
但是，如果将新鲜的松茸冷冻或干燥，松茸的独特风味就会丧失或减少。
所以如果你想吃，就吃新鲜的松茸。
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