滋阴的食物有哪些 滋阴清热的食物有哪些？

滋阴清热菜肴药膳由具有滋肾作用的药物和食品制成，具有滋阴补肾、清虚清热的作用。适用于身体瘦弱、面容憔悴、头晕耳鸣、潮热手足热、盗汗腰酸的人群，对阴虚体质、肺结核、糖尿病、甲亢、遗精等患者有很好的保健作用。

酒焖鳝鱼汤

王松淮阴，等太平盛慧芳

鳗鱼500克，生姜30克，黄酒500毫升，盐20克，醋10毫升。

①取出鳗鱼的鳃和内脏，洗净，放入锅中，加入黄酒和适量的水；②大火烧开锅后，换小火炖至肉熟，拌入盐和醋再吃。

随餐吃饭。

滋阴清热。

鳗鱼，俗称黄鳝，具有滋阴补虚、祛风除湿、消除疲劳的作用。它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等。，常被作为高档滋补食品。生姜温中散寒，不仅缓解了鳗鱼的腥味，还能刺激食欲，促进消化，避免服用鳗鱼引起的消化不良。醋在发酵过程中分解成醋酸和有机酸，有很浓的酒精酸味。还能产生酒精成分，与有机酸结合成为芳香物质，散发出独特的香味。醋杆菌氧化甘油生成二酮和少量游离糖，有淡淡的甜味。醋中的酶将原料中的蛋白质分解成各种氨基酸，形成美味的风味。因此，在这种饮食中添加醋可以唤醒人的食欲，促进消化，是这顿饭不可缺少的原料。

①长期低烧、消瘦、便血等。阴虚所致；②肺结核、风湿、崩漏、神经衰弱等患者的保健。

鳗鱼是高蛋白高脂肪食物，难以消化吸收。所以脾胃功能低下，消化能力弱。慎用菊花炖羊肉。明·毛兰《滇南本草》

菊花人参15克，羊肉250克，生姜20克，味精5克，黄酒5克，胡椒10毫升，洋葱2颗，酱油5毫升，盐适量。

①将羊肉洗净，切成小块，用黄酒腌制，用冷水浸泡60分钟，使肉变松。②取出羊肉，放入锅中，加水煮沸，去除浮在汤上的泡沫；加入一些冷水，使沉积在锅底的血沫浮起，然后撇去泡沫。③洋葱切段，生姜切片，放入有辣椒的锅中。④将菊花人参放入药袋中，扎紧孔，放入羊肉汤锅内。用小火慢慢炖至羊肉熟，放入盐和酱油，开锅时再放入味精和胡椒粉，搅拌均匀。

随餐吃饭。

补益肺肾，祛虚热，补益气血。

菊花参，又名参和，是一种生长在高山密林中，多年分布在云南等地阳坡的矮生植物。性微寒，味苦甘，具有补肺益肾、消暑止盗汗的功效。羊肉虽温，但可与菊花参同用。

①肺气阴两虚，久咳低热，肾阴虚火旺遗精，盗汗，五心烦热。

①如果不喜欢吃羊肉，可以用鸡肉或猪肉代替羊肉。②脾胃虚弱，大便稀者，不宜多食。③发烧时不要吃东西。

豆蔻炖乌鸡

李明时珍本草纲目日

1只母乌骨鸡，30克豆蔻，2个草果，适当调味。

①将乌骨鸡宰杀，焯水去毛，剖腹去除肠内杂质，洗净备用。②将白豆和草果炒熟，放入纱布袋中，将袋口扎紧，填入鸡腹，用线缝合。③将鸡肉放入锅中用清水煮熟，煮至成浆，取出药袋，调味。

早晚吃肉喝汤空。

滋阴退烧，补中，止渴，行气，暖胃。

白豆蔻性温而辛，含挥发油等。具有适度的行气、暖胃、消食的功效。对肾脏、滋阴平肝、祛风等有好处。乌骨鸡豆蔻适合脾胃功能低下的人食用。

①消瘦、骨蒸、潮热、五心烦等。；②脾虚泄泻、久痢、腹胀、食欲不振、呛咳、嗳气、呕吐等。；③普通人的食物具有良好的保健功能。

感冒或发烧时不要服用。

肉末蛤

朱庆彝尊《食贤红米》

将250克蛤蜊和250克猪肉煮熟。

随餐吃饭。

滋阴生津，助消化。

蛤蛤生活在浅海泥滩，性质寒冷，味道咸咸的。叮咬部位含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碘和维生素C，具有滋阴止渴、增进食欲的作用。砂仁具有健脾理气、促进消化、降低副作用的作用。蛤蜊汤中加入少量砂仁。

(1)胃热、口渴、大便干燥、小便短等。(2)皮肤干燥，阴液不足，口渴多饮。

③普通人一般会保健。

脾虚泄泻，皮肤过敏等不宜服用。

龟首乌汤

刘青山书《草与草》。

鱼肉300克，何首乌30克，蜈蚣15克，青蒿15克，调料适量。

(1)将鲫鱼和何首乌洗净，切成小块。(2)锅内加入适量清水，大火煮沸，小火煨至鲫鱼煮熟。(3)将蜈蚣、青蒿酒炒熟备用。

吃甲鱼，喝汤，和炒酒一起吃。

滋补肝肾，清热解毒。

鱼肉不仅能滋阴，还能治疟疾。对于长期患有阴虚、疟疾者，炖服有一定疗效。所以《母草贝药》说“凉血补阴，还治疟疾、痢疾”。何首乌。本品性平而苦，能养血止疟，对久治不愈的疟疾及肝肾阴虚血耗症十分有效。水蜈蚣，又名含珠草，性平辛，用于阴虚发热，热邪入阴，夜热早凉，也有良好的清热祛虚的功效。几种药物联合使用，起到滋补肝肾阴，清疟邪热的作用，长期治疗阴虚疟疾有很好的疗效。

阴虚疟疾长期持续，症状有消瘦、夜热早凉、口渴、舌红等。

1比如水蜈蚣、黄花蒿不用酒也可以炒，但是水蜈蚣要炒很久，一般要炒2~3个小时；但黄花蒿不宜长时间煎煮，否则会影响疗效。②疟疾不只是脾胃气虚、痰湿过多所致，不宜服用。

炖贻贝

当代曾海伦等。泉州本草

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鲜贻贝500克，生姜1片，调味料适量。

①将新鲜的蛤肉洗净。②将蛤肉和姜片放入锅中，盖上盖子。加入适量开水。③小火水煮2~3小时，然后调味食用。

随餐吃饭。

滋补肝肾，清热止渴。

贻贝肉冷、甜、咸，富含钙、蛋白质、脂肪、糖、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等。，能滋补肝肾，清虚热，清热解毒。《食疗本草》说是“主热，解酒，止，晒红”。生姜味辛，和胃，去腥。两者结合形成营养丰富的营养。

(1)肝肾阴虚，症见心烦口渴多饮，眼花头晕；(2)持续发热；(3)老年人视力下降、糖尿病、甲亢等。

①感冒期间不宜服用。②便溏不足者不宜服用。