健脾的食物有哪些 健脾开胃的食物有哪些？

健脾开胃来药药膳是由健脾和胃、助消化的药物和食物制成的。具有健脾开胃、增进食欲的作用。适用于脾胃虚弱引起的消化不良、腹胀、食欲不振的人群，尤其是儿童和老年人患病后消化功能差的人群。

健脾汤

唐·孙思邈《万金油》

1个五花肉，芡实30克，黄芪25克，银杏30克，豆腐皮30克。

①猪肚用粗盐洗净；②将银杏去壳去心；③将五花肉、黄芪、银杏放入砂锅，加水，煮30分钟；④加入豆腐皮，小火煮至汤变成乳白色。

吃猪壮，一日三汤。

益气健脾，止泻。

方木所用的食物和药物有很好的健脾和胃的作用。豆腐皮又称豆腐皮，是豆浆煮沸后凝结在表面的一层薄膜。性质平淡，味甘清淡。《林逸篆要》中的口是“清肺止咳化痰”。《本草纲目》中说“养胃，滑胎，解奇”。可见其具有补气生津的作用。为了补脾胃，如果非要补脾胃，中气会受益，受益就停了。“黄芪和芡实具有益气健脾、止泻的作用。银杏是脾虚泄泻患者的常用药物，具有良好的收敛作用。对尿频、大便稀、白带清稀有很好的效果。

①脾胃虚弱、脘腹胀痛等引起的慢性腹泻。；②身体虚弱引起的自汗、白带过多、尿频等。；③普通人的保健。

食欲不振者可加入陈皮、砂仁等开胃药物。

鲫鱼水盾汤

唐赞寅《食医之心》。

鲫鱼1条，莼菜适量，陈皮粉、精盐、胡椒粉、姜汁，原盐1000克，植物油15毫升。

①将鲫鱼宰杀，去头、去鳞、去内脏，用棉纸包裹4层。将粗盐放入锅中，烧至呈红色，取出2/3量，放入鱼，然后将取出的粗盐放回，盖住鱼；盖上锅盖焖20分钟，取出鱼外面的棉纸，捞出鱼。③水盾洗净切碎。④锅内素油加热，纯蔬菜略炒，然后加水、橘皮粉、胡椒粉、姜汁、精盐煮沸，加入鱼，再次煮沸。

吃汤里的肉，一次全部吃完。

健脾益气，开胃理气

《本草经疏》说:“鲫鱼入胃不能食，人大肠可治赤、白、久痢、肠痈。”莼菜，也叫水芹和水葵，生长在南方的湖泊里。性寒，味甘滑，具有清热利湿、消肿解毒的功效。胡椒粉和陈皮粉可以刺激食欲。

这种饮食作用于消化道，对消化不良、不考虑吃喝后胸闷等有效。特别适合体质差、脾胃功能低下的人群，更有利于消化吸收。

(1)脾胃气虚，有饮食不佳、疲劳等症状；(2)老年人和儿童食欲差，多吃会腹胀气；(3)分娩后和生病时，将作为滋补药膳服用。

脾胃虚寒，胃寒疼痛者慎用姜、橙、椒、鱼汤。

唐赞寅《食药心鉴》

鲜鲫鱼1条，生姜20g，陈皮10g，胡椒粉3g，少许盐。

放在布袋里，扎紧，放在鲫鱼肚子里。③锅内加水，放入鲫鱼，小火煨，取出药袋分盐。

①鲫鱼的鳞片和鳃，剖腹，去内脏，清洗；②生姜洗净，切片，与陈皮、花椒混合。

吃汤里的肉，一次全部吃完。

温中散寒，健脾开胃。

外感寒邪或暴饮暴食引起的感冒可引起胃寒疼痛，尤其是脾胃虚弱者，更易患寒邪，引起腹痛、呕吐、腹泻。症状严重的不需要药物治疗，可以通过这种饮食改善。这个方子里的生姜既能散寒，又能暖胃止呕，在这个药膳中起着主要作用。鲫鱼健脾益气，与生姜同用，增强温补脾胃的功效，故有其特殊性

①脾胃虚弱引起的胃寒痛、食欲不振、慢性腹泻；②胃寒引起的呕吐、腹泻、腹痛；③作为老年人、儿童、产后及患病者的保健药膳。

①胃火所致口干、口臭、大便干燥者不宜服用。

②寄生虫引起的胃痛、腹痛不宜服用。

鲈鱼健脾汤

唐禹锡《食疗本草》。

鲈鱼1条，白术20克，陈皮5克，花椒3克。

①将鲈鱼去鳞，剖开，去除肠内杂质，洗净，切块②将白术、陈皮洗净，与鲈鱼一起放入锅中，加入适量水，武火煮沸，小火煮沸2小时，加入胡椒粉调味。

随餐饭吃，汤吃，鱼吃。

益气健脾，开胃。

花鲈肉质细嫩鲜美，是一种具有益气健脾功能的一级食用鱼。《本草经疏》认为“花鲈味甘、温，宜脾胃”，营养丰富，易消化吸收，是健脾补虚之宝。脾虚不能运化水湿，易湿。故与白术同用，健脾利湿，可增加食欲。辣椒暖胃开胃，帮助陈皮去除鲈鱼腥味。组合成汤，有鲈鱼之补，白术之燥，陈皮、花椒之健胃功效。其脾胃虚寒，中间食欲较好。这汤既补脾气，中间还刺激食欲；还有助于脾胃消化和营养物质的吸收，营养丰富，补虚治病。

①病后紊乱，脾胃虚弱，出现饮食减少、疲倦、消瘦、口淡、吐清水等症状。

②脾脏水肿，如慢性肾炎、糖尿病、心脏病、水肿等。；③脾虚泄泻，如小儿、老年人消化不良、慢性胃肠炎；④普通人的保健。

莲子猪肚不适合脾胃湿热、舌苔黄腻的人。

李金留在了医学发明领域

莲子50颗，猪肚1个，洋葱2个，生姜10克，香油10毫升，醋10毫升，盐适量。

①用盐或醋反复洗猪肚。洗完后放水焯水。拿出来，用刀把肚皮头上的老茧刮掉。用清水冲洗几次。②将莲子浸泡，放入洗净的猪肚中。用线把两端绑紧。③将猪肚放入砂锅，加水，小火煮至酥烂，冷却后取出，切成丝。④以上调料切细

]这种药膳的剂量要根据年龄和体质来确定，可以随餐分次服用。

健脾消积，和胃运化。

脸子性平，味甘涩，富含蛋白质、脂肪糖、钙、铁、磷等营养成分，具有养心安神、补肾收敛、健脾止泻等功能。炖五花肉增加其健脾开胃的功效。

①儿童消化不良，如面色蜡黄、身材瘦削、头发暗淡、大便肮脏等。；②成人脾胃功能低下，食欲差，大便不好；③经常服用这种药膳，能使人精神焕发，精力充沛，头发乌黑，防止过早衰老。

高血脂、动脉硬化、冠心病患者不宜多吃大麦汤。

袁虎思会的“饮食”

草果5个，羊肉500克，大麦500克，盐适量

①将大麦用开水洗净，放入铝锅中，加入适量的水，用武火煮沸，再用小火煮。②羊肉洗净，放入带水果的铝锅中，加入适量的水煮沸至熟。③拿起羊肉和草果倒入大麦中，然后小火炖熟。④羊肉切成小块，加盐拌匀。

随时吃。

温中下气，温脾胃，破寒气，解除腹胀。

大麦，又叫罗迈和范麦，是大麦的种子，性质凉、味甜、咸。能健脾益气，还具有消肿开胃的功效。《本草纲目》中说，大麦能“调中止泻，使人肥胖健康”，适用于消化不良、饱胀、腹胀、口黄等症。

①脾胃虚寒引起的腹胀、腹痛、腹泻；②体质差，消化不良可以通过这种饮食补充。

胃热和大便干燥不宜服用

萝卜羊肉汤

袁虎思会的“饮食”

羊肉500克，萝卜500克，草果6克，豌豆100克，香料1份，生姜10克，盐和胡椒适量。

①羊肉洗净，血水焯一下，捞出沥干，切成小块②萝卜洗净，切成铁架块；豌豆架，香菜洗；姜坏了。(3)将羊肉放入砂锅中加水，煮沸，去除泡沫，将豌豆、萝卜和草果放入汤中，用武火煮沸，用小火煨约60分钟，直至肉腐烂。(4)烹饪前加入盐和胡椒，煨一会儿，然后在汤上放香菜。

取出水果，分份随餐服用。

温中散寒，益气补血，温中消食。

萝卜可分为白萝卜、绿萝卜和胡萝卜。萝卜因其味道好、滋补、药用价值高而被人们称为“塔利班”。各种萝卜都可以用来炖肉，但是因为品种不同，功效也不同。白萝卜性温，味辛甘，具有健脾消食、祛痰平喘、消肿化瘀、安胎回阳的作用。青萝卜性凉、味辛、味甘，具有清肺、凉胃、消炎、止泻的作用；胡萝卜性凉、味辛、味甘，具有清热解毒、润肠通便、健胃驱虫等功能。

羊肉营养丰富，温热甘甜，含有优质的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁、B族维生素、维生素A和烟酸等。具有温中温、益气养血等功能。多吃羊肉不仅能补充足够的营养，还能为人体提供足够的热量，提高抵御寒冷的能力。

(1)咳嗽、哮喘、肺部疾病引起的多种症状；(2)产后腹痛、大便稀、恶露不绝及月经腹痛；(3)脾虚泄泻。

大便干燥的人不宜多吃，即使吃也要选择胡萝卜而不是草果。

清蒸鲥鱼

朱庆彝尊《诗仙红米》

柚子1个，辣椒5克，砂仁10克，葱、姜、酱、黄酒适量。

①去除鲥鱼的鳃和内脏，用布擦去血液；②将花椒、砂仁酱磨成细葱，生姜切片；③将鱼放入盘中，在鱼内外均匀撒上胡椒粉和砂仁粉，然后倒入黄酒，撒上葱、姜，入锅蒸熟。

随餐吃饭。

健脾益气，补虚强身。

蚕是一种罕见的鱼，脂肪多，肉质鲜美。常为清代皇室进贡。蚕性平甘，含有蛋白质钙、鳞片、铁、维生素B、维生素B2、烟酸、糖等成分，可补虚强身。鱼鳞也可以入药。砂仁、花椒味温辛，有理气和的作用。

(1)脾胃虚弱，有消化不良、口稀便稀等症状。(2)作为各种慢性病的辅助治疗。

①皮肤过敏、感冒咳嗽等患者慎用。②鲥鱼不宜长时间蒸，否则肉不会鲜嫩。

胡椒火腿汤

赵卿·薛敏的《本草纲目》

胡椒3克，火腿150克，调料适量

①火腿洗净切片；②火腿和辣椒同锅煮，加水适量；③肉煮熟后，撇去浮油，调味。

吃汤里的肉

温中止痛，健脾开胃

花椒最好是四川产的，性质比较热。常用于胃脘痛、寒湿泄泻、虫豸腹痛或呕吐。火腿是用猪腿腌制而成，又名熏蹄，具有健脾开胃、滋肾生津、补气养血的作用。《本草纲目》说“用它和真川椒熬汤，趁热喝，可以降低口气。”

①胃寒呃逆，恶心呕吐；②虚寒胃痛、脾虚泄泻等。

胃热者不宜服用