冬日麻油鸡如何健康吃
养生小达人导语：寒流来袭，气温骤降，补品是很多人摆脱寒冷，增加抵抗力的首选。中医强调补药要正确食用，不要为了弥补没有补上的，而只是为了弥补多余的热量，甚至可能是为了吃毒素。冬天
寒流来袭，气温骤降，补品是很多人摆脱寒冷，增加抵抗力的首选。中医强调补药要正确食用，不要为了弥补没有补上的，而只是为了弥补多余的热量，甚至可能是为了吃毒素。
冬天是补品的最佳时间，但是做菜的时候有很多食材要特别注意。以中国最常用的滋补品芝麻油鸡为例。市面上一般都是用芝麻油将老姜片高温爆开，然后加入米酒作为汤底。但是，高温炸油这一步，其实已经碳化了芝麻油。芝麻油一旦碳化，蛋白质会产生毒素和有毒蛋白质，容易引起上火、皮肤过敏等反应。
因此，人们应该吃芝麻油鸡，在没有达到滋补目的的情况下，不要吃高热量和高毒素的食物。许仁德博士建议，做芝麻油鸡最健康的方法是鸡汤煮好后拌香油。虽然口感和市售芝麻油鸡略有不同，但100%健康。
生芝麻油冷，但加热后变成性热。芝麻油鸡汤含有姜和酒，两者都是热的食材。基本上，身体虚弱怕冷的人，吃东西后肯定会有温暖的感觉。但如果体质属于热的人，或者容易口臭便秘的人，吃了会引起身体不适。这时候就要避免过度的补药。使用以莲子、银耳或芡实为主的补汤更为合适。
冬季是心血管疾病的季节，高血压、高血脂、高血糖、肾病或痛风的人应适量食用高油、高胆固醇的滋补食品。特别是台湾人，喜欢在芝麻鸡汤里加面条；徐医生说，面条线含盐量高，麻油鸡汤已经调味，所以患者摄入的钠含量过高。建议用荞麦面代替面条线，少喝汤头，冬季进补吃得聪明健康。否则不会达到滋补的效果，反而会给身体造成负担。
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