麻油 麻油和香油一样吗 麻油和香油的区别有哪些
金加洲养生芝麻油可以说是中国美食不可缺少的调味料之一，可以释放出明显的香气，让菜肴充满香气，让人咽口水。你也喜欢芝麻油在众多油品中脱颖而出的味道吗？如果要用香油煮，首先要了解香油的种类。
对芝麻油知之甚少
芝麻油的原料芝麻是植物“芝麻”的种子，因其含油量高达60%而又被称为“芝麻”。后来，它的同音异义被改成了大家熟悉的“芝麻”。芝麻实际上分为黑色、白色和黄三色。前两种颜色会被压榨提炼成食用油。现在台湾省主要生产黑芝麻，所以用黑芝麻制作的香油也是最常见的。因为“胡”和“黑”在台语中的口音相似，所以台湾省人也称黑芝麻油为“胡芝麻油”，简称芝麻油。
黑芝麻油基本介绍
传统上用“冷压法”制作，外观清亮，深棕色。品质越好，透光性越好，芝麻香非常浓郁。黑芝麻油被认为具有散寒暖身的功效，多用于芝麻鸡、芝麻肾、芝麻蛋酒等冬季菜肴，或女性坐月子时食用的滋补菜肴。
黑芝麻油，深棕色，看起来像酱油。
用法:
冷锅冷油不苦:中国传统美食经常在火锅里烧热油，加入洋葱、生姜等食材，但香油本身不耐高温，在高温下容易吃亏；所以，煮香油的时候，不需要先烧热锅。建议直接将香油倒入锅中，慢慢升温至温热，避免高温造成香油的苦味，避免炒菜时蘸锅。
正确的爆香方法:滋补料理常爆姜黑香油，能带出香油的香味！然而，芝麻油容易因过热而变质。炸焦的姜片之前，香油的味道和质量都走样了，既不好吃也不健康。建议可以先用耐高温色拉油炒制，再用黑芝麻油烹饪，这样可以煮出优质的芝麻油，缩短加热时间，尽可能降低芝麻油的热量。
在中国传统医学中，具有温性的黑芝麻也被认为是一种具有多种疗效的“药用”食品。
白芝麻油基本介绍
白芝麻炒制压榨得到的芝麻油为白芝麻油，外观呈半透明的黄褐色，有淡雅的芝麻香，稠而不腻，口感更滑。
使用方法:白芝麻油直接用于腌制配菜、准备蘸酱、凉拌面食或焯青菜，常为汤品增香；因为味道没有黑芝麻油那么浓，不会掩盖美食本身的美味，反而会让菜品更加画龙点睛。
白芝麻榨出的白芝麻油呈红棕色。
芝麻油基本介绍
至于味道类似的香油，是什么？事实上，将100%纯芝麻油与色拉油、大豆油等植物油混合制成的调和油，被称为“芝麻油”，也称芝麻油和芝麻油。芝麻油的外观类似于一般的植物油，看起来金黄透亮；芝麻因为纯度低，味道淡，所以便宜。
使用方法:通常在做好菜和汤后，加入几滴调味，相当锦上添花。
与其他植物油颜色相似，是金黄色半透明的芝麻油。
你弄清楚这三种香油的区别了吗？
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