虾米怎么保存 虾米怎么保存 虾米可以长期保存吗
守元迹健康养生虾皮营养价值高。虾皮的另一个主要特征是矿物质的数量和种类，淡水生物中缺乏碘，铁、钙和磷的含量丰富。因此，虾皮被称为“钙池”。那么如何保存虾呢？虾能长期保存吗？
虾的鉴别技巧
没有色素的虾，皮微红，但肉黄白，有色素的虾，肉红。
因为色素基本没有气味和味道，所以用鼻子闻，用嘴尝都感觉不到。如果条件允许，可以先把几片海米泡在水里。如果你加入普通颜料，水会变红。
虾的保存
1.光虾可以铺在太阳下，晾干后放在瓶子里保存；
2、咸虾，不宜晒干，只能铺在阴凉处晾干，然后放入瓶中；
3.无论是腌制淡味虾还是咸味虾，都可以在瓶子里放入适量的大蒜，避免虫子。
虾皮应该如何长期保存
虾皮可以长期保存，主要抑菌因素是水分低、盐度高。两者缺一不可。然而，人们通常购买的虾通常不干燥。主要有两个原因。一方面可能是因为海边空气潮湿空，另一方面可能是虾皮比较重，利润比较大。这种虾皮蛋白质含量高，很容易滋生细菌。
如果在室温下储存，蛋白质会在微生物的作用下首先变成肽和氨基酸，然后分解成低级胺和氨气，这是恶臭的来源，氨气是刺激味觉的来源。
低级胺不仅有一定的毒性，更糟糕的是，它们很容易与水产品中的少量亚硝酸盐结合，形成强致癌物——亚硝胺。这些物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。亚硝胺毒性很大，具有慢性毒性、致畸性和致癌性。它也是挥发性的，吸入空气体也会引起毒性反应。
海鲜和肉制品是亚硝胺的重要来源。新鲜咸鱼、腊肉、虾皮、海米干、鱿鱼丝、干贝、鱼干都可能超标。所以虾皮一旦有异味，不要可惜，坚决扔掉。即使洗完了，也不能放心。
如何挑选新鲜虾皮
手里抓一把虾皮，紧紧握住2到3秒，然后松开手。此时虾皮还比较疏松，虾皮比较新鲜；如果虾皮变成虾球，说明虾皮老了。
鲜虾皮颜色苍白，闻起来没有异味。如果颜色又红又刺鼻，说明虾皮不新鲜。不要买这样的虾皮。
虾皮应该保存在冰箱里
我们通常买的虾含有一些水，这使它们感觉有点湿。这样，虾皮中的蛋白质在室温下存放时容易滋生细菌和微生物，并会产生异味。
这样，蛋白质分解成氨基酸后，会进一步分解成低级胺，这些低级胺具有一定的毒性，与水产品中的亚硝酸盐结合形成致癌物——亚硝胺。
因此，如果虾皮已经有味道，就必须停止食用。
虾皮买回家后可以立即放入冰箱保存，可以大大延缓蛋白质的分解，降低食用风险。
食用前清洗虾皮
清洗虾皮是很多人近年来养成的习惯。以前几乎没人洗。首先，他们从来不认为它需要清洗。其次，他们认为洗涤会去除很多鲜味。
不过，明智的做法是在吃之前清洗干净，尽量减少脏东西和有害物质。
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