发芽的土豆能吃吗 发芽的土豆能吃吗
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1.发芽的土豆可以吃吗
二、土豆的作用
三、吃土豆的注意事项
发芽的土豆可以吃吗
1.发芽的土豆可以吃吗
土豆发芽了，不能吃。当土豆变绿、发芽或腐烂时，茄碱的含量会大大增加。吃极少量的茄碱不一定对人体有明显的危害，但如果一次性吃下0.2-0.4克的茄碱，就可能引起中毒。因此，食用发芽土豆后，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、呼吸困难等食物中毒症状。
发芽的土豆经去芽处理后，绿色块茎中可能仍有茄碱，也可能引起中毒，因此不宜食用发芽土豆。如果土豆表面霉变发青严重，或者一个土豆有几个芽，就要毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使把芽切掉，吃了也不会中毒，剩下的营养也很少，味道很差。
2.土豆是什么
马铃薯，茄科，黍属，又称马铃薯、洋芋、洋芋等。马铃薯的人工种植可以追溯到公元前8000年至5000年的秘鲁南部。
马铃薯，15-80厘米高，无毛或被微柔毛。茎分为地上茎和地下茎两部分。马铃薯是我国五大主食之一，营养价值高、适应性强、产量大，是仅次于小麦、玉米的世界第三大粮食作物。
3.马铃薯的地理分布
土豆传入中国才300多年。据说是华侨从东南亚引进的。21世纪，我国马铃薯种植面积居世界第二。马铃薯产量高，营养丰富，对环境适应性强。现已遍布全球，热带、亚热带国家即使在冬季或凉爽季节也能栽培获得较高产量。世界上主要的马铃薯生产国是前苏联、波兰、中国和美国。山东省滕州市是著名的“中国马铃薯之乡”，是农业部批准的马铃薯农业标准化示范县。承担了农业部下达的万亩马铃薯高产示范工程，拥有20万亩绿色食品马铃薯原料标准化示范基地。
土豆的作用
1.能补充营养又能作为主食的土豆富含维生素、钙、钾等微量元素，易于消化吸收，营养丰富。它可以给人体提供大量的热能，人们只靠土豆和全脂牛奶来维持生命和健康。在欧美，尤其是北美，土豆早已是第二主食。
2、和胃健脾利湿。土豆含有大量的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等，可以促进脾胃的消化功能。
3.放松。土豆含有大量的膳食纤维，可以通便，帮助身体及时排出代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病。
4.降血糖降脂美容。土豆可以为人体提供大量具有特殊保护作用的粘液蛋白。它能促进消化道、呼吸道、关节腔和浆膜腔的润滑，防止心血管和全身脂肪沉积，保持血管弹性，有助于预防动脉粥样硬化。土豆也是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，因此具有一定的美容抗衰作用。经常吃土豆的人身体健康，衰老缓慢。
5、利尿消肿。
吃土豆的注意事项
吃土豆的注意事项，因为变质或者其他相关的土豆对身体有害，吃土豆的时候有很多事情要注意:
1.腐烂、发霉或发芽的土豆更容易因茄碱过量而引起中毒，因此不能食用。
2.土豆适合煎、炖、烧、炸等烹饪方法。
3.土豆要去皮食用，有芽眼的部位要挖，以免中毒。
4.土豆切后容易氧化变黑，这是正常现象，不会造成危害。
5.人们经常把切好的薯片和土豆丝放入水中，以去除太多的淀粉用于烹饪。但注意不要浸泡太久，导致水溶性维生素等营养物质流失。
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