低嘌呤饮食是指什么 嘌呤到底是什么？如何做到低嘌呤饮食？
养生小珊了解痛风的朋友一定听过嘌呤这个词，嘌呤是痛风疼痛的来源。没有嘌呤，我们痛风患者就不会忍受这么大的痛苦。问题是:困扰我们的嘌呤是什么？
1.嘌呤是什么？
嘌呤是核蛋白的一种成分，主要以嘌呤核苷酸的形式存在。它在能量供应、代谢调节和辅酶组成中起着非常重要的作用。它存在于细胞核中，是所有生物细胞的基本组成部分。它是一种有四个氮原子的杂环芳香有机化合物。其分子式为C5H4N4，无色结晶。嘌呤在人体内被氧化成尿酸，而人体内尿酸过高会引起痛风。不理解这一段也没关系。这并不可耻。只要明白嘌呤是所有动植物细胞中的一种碱，是细胞核的一种成分，有细胞的食物中就含有嘌呤。换句话说，没有嘌呤，就没有DNA，就没有生物，就没有生机勃勃的世界。
2.痰液与痛风的关系
在人体的新陈代谢中，嘌呤最终被氧化成尿酸，是彻头彻尾的废物，在体内没有任何用处，必须排出。如果你的身体排泄过少或产生过多，就会发生高尿酸血症。久而久之，痛风出现了。人体内的大部分嘌呤都是通过新陈代谢产生的。因此，饮食控制仅限于降低尿酸。但“守口如瓶”是治疗痛风的第一步。
3.低嘌呤怎么吃？
一般DNA、RNA等遗传物质含量越高，嘌呤含量越高。例如，肉类中的嘌呤高于植物。为什么呢？因为我们吃的蔬菜和水果通常是植物体内储存营养物质的器官，相应的遗传物质比例相对较小，所以嘌呤含量相对较低。
再比如鸡蛋，因为鸡蛋其实是一个细胞，所以只有一个细胞核，嘌呤含量自然很少。至于牛奶，根本没有细胞核，所以几乎没有嘌呤。记住一个窍门:烹饪后比较新鲜的东西，比如海鲜、鸡肉、蘑菇，嘌呤含量通常都不低。因为氮含量通常决定风味，而嘌呤是一种高氮有机物。
为什么豆类和蘑菇嘌呤含量高？对此没有权威的解释，突然想到初中植物学老师说豆类有根瘤菌，可以直接吸收空气体中的氮，很可能导致豆类中嘌呤较高。总之，多吃非豆类、非蘑菇类的蔬菜和水果，少吃肉类、海鲜和内脏，少吃高糖、高盐、高油的食物是对的。
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