鲜银耳怎么吃防止中毒 银耳的食用注意 银耳的食用禁忌
养生悦己银耳是补肺润肺的好东西，但是吃的时候还是有很多吃的问题，很多人为了高价卖出，把银耳抽的漂漂亮亮的欺骗消费者，这些都是需要注意的。边肖会告诉你的。
银耳的食用注意
1.银耳滋润油腻。风寒咳嗽、湿痰多者慎用，食后腹泻者不宜。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血液粘度增加。
2.购买银耳，上品干白淡黄，花大有光泽，胶厚。颜色太白的话，经常是加工漂白，颜色偏黄偏暗的话，存放时间太长，不适合购买。
3.银耳一定要先用冷水浸泡，再用热水浸泡20到30分钟再吃，然后用清水反复冲洗再吃。浸泡后，应将未曝光部分去除，尤其是浅黄色部分。
4.变质的银耳不宜食用，以防中毒。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不亮，薄而脆，蒂部有黑斑或橙红色斑块，起泡后发粘有异味。另外，每一个表面蓬松的干货都有发霉的危险。
5.吃新鲜的菌类要当心中毒。鲜木耳中含有一种卟啉的光敏物质，食用后如果暴露在阳光下会引起日光性皮炎。人体暴露部位容易出现皮肤瘙痒、水肿、疼痛，甚至坏死。如果咽喉粘膜出现水肿，就会出现呼吸困难。干木耳是接触后的成品，在接触过程中会分解大部分卟啉。食用前，将干木耳浸泡在水中，其中残留的毒素会溶解在水中，使干木耳无毒。
6.隔夜喝银耳汤容易中毒。银耳无论是袋栽还是露天锻木栽培，硝酸盐含量都比较多。烹饪后，如果长时间放置，硝酸盐会在细菌的分解下还原为亚硝酸盐。饮银儿汤一夜后，亚硝酸会自然进入血液循环，使人体内的正常血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，引起中毒和肠源性紫绀等一系列症状。
7.银耳中毒是黄杆菌外毒素引起的。黄杆菌外毒素主要损害人脑、肝脏和肾脏。吃变质银耳3 ~ 7小时出现头痛、头晕、恶心、呕吐、吐血、咯血、血尿。全身有出血点，皮肤发黄，昏迷，抽搐，最后脑水肿或肝脏坏死而死亡。食用后发现中毒时，可用甘草30克、绿豆60克、白茅根30克煎服痊愈；重症患者可以住院对症治疗。
煮银耳用红糖可以吗
当然可以。其实银耳的做法虽然绝大多数人会选择放冰糖或者白糖，但是煮银耳汤也有可能放红糖。红糖对女性特别好，有补气补血的作用。此外，红糖比冰糖和白糖更有营养，含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等。中医认为，红糖性温、性甜，具有补气养血、健脾暖胃、止痛、活血化瘀的作用。每天适当补充可以延缓衰老。红糖是温的，但是煮出来的银耳汤颜色和口感都不如冰糖。
红糖银耳汤什么时候喝好
就季节而言，春夏季吃银耳汤比较好。银耳有润燥降温的作用。气燥内热如急慢性病，内热来来去去快。但如果内热不散太久就会转为燥热，出仓后组织液就会干涸，导致内脏缺水，尤其是老年人肠燥便秘，吃银耳最有效。
春天喝银耳汤真好！银耳汤的作用是清肺润肺。夏天身体的阳气浮在体表，但内脏空空，脾胃也是。所以夏天人的胃口不是很好。所以《黄帝内经》说夏季应以清淡易消化的汤为主，银耳汤就属于这一类。就一天而言，通常建议白天吃银耳。浓汤银耳胶质丰富，晚上应避免饮用。过多的胶体会影响血管中的血液流动。对于女性来说，红糖是很好的血液补充，也是经期前后吃红糖银耳汤的好时机。
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