腊肠是生的还是熟的 超市买的腊肠是生的还是熟的?
养生球的王露有些人不能自己做香肠。他们总是在新年去超市买。那么超市买的香肠是生的还是熟的呢？
香肠有生的也有熟的，生的可以烤，也可以蒸。熟了可以直接吃。一般给的时候都是生的，但是如果你具体告诉我煮的话，对方会煮的，因为做香肠的时候倒进去的肉一定要碾碎再放进肠衣里。
腊肠瘦肉越多越好吗
很多人认为香肠越瘦越好，这是错误的。其实香肠脂肪越好应该看，因为有些脂肪香肠味道更好。在生产过程中，如果全是瘦肉，香肠里的肉会很紧很不透气，导致香肠烤的不完全，口感会很平淡。另外，把香肠弄碎后，仔细观察好的香肠里的脂肪是一个白色的小立方体。这个香肠比较好，一般是猪的肉。把这块肉切成颗粒，用水洗净，放入肠内。不易附着油渍，再放入瘦肉不沾。
但一般来说，为了降低成本，很多人会用猪脖子上的肉，这是最差的，不耐高温，容易变质，容易染红。而且碎了之后肉质特别紧或者柴火的香肠不好，最差的香肠碎了之后就像豆渣一样。
还需要注意的是，一般来说，越红的香肠证明越新鲜，但现在很多工业香肠都添加了红曲或胭脂红，这是为了增加香肠的亮度。但相比较而言，添加红曲红的香肠较好，但由于抗氧化能力较弱，容易变黑，而添加胭脂红的香肠较差，但能长时间保持鲜红色。区分的时候可以看看包装的生产日期。如果香肠4个月以上还是鲜红色，那就是胭脂红香肠。
吃香肠的时候，最好是水煮或者蒸在米饭上，味道比较好，但是最好不要用微波炉加热。用微波炉加热的香肠味道更干，还会散发出柴火。
腊肠怎么制作
1.猪肉5斤，肠衣半斤，将猪肉切成1cm的小方块，用盐40g、胡椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高粱酒50g、红酒50g、酱油30g腌制12小时。
2.灌装香肠:更换饮料瓶的前半部分，切下一段约1m长的肠衣，一端打结，另一端放在奶嘴上。因为瓶口有螺纹，可以很容易地用绳子塞住。将腌制好的肉倒入肠衣中，包装紧密均匀，用手挤压紧密，不要太松或太满。太松的话会留下空气体，容易腐烂，太满的话容易破套管。
3.每隔20厘米左右用白线扎一段。一边填肉一边扎紧。如果太松，中间再绑一次。
4.湿肠全部扎好后，用细针排出肠内空气体，使水分易于蒸发，然后挂起来风干3天。
5.如果急着吃东西，试试这个快速熏肠的好办法:把去皮晒干的橘子皮放在盒子里，盖一半，放微波炉加热1分钟。
6.然后拿出来，埋在风干1天的香肠里，用橘皮盖好，不留外露部分。
7.选择250W的微波炉功率，打开锅盖，这次加热10分钟，让橘皮充分吸收香肠的水分。
8.10分钟后取出，改变方向，继续选择250W的微波炉功率加热10分钟。当然，如果没有陈皮，用吃过的花生壳瓜子应该没问题。如果微波炉没有电源显示，选择较小的档位。
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