莴笋相克的食物 吃莴笋有哪些好处 莴笋相克相宜的食物列表

一、莴笋怎么挑选

生菜的饮食应该避免

适合吃

1.莴苣和木耳可防治高血压、高血脂、糖尿病和心血管疾病。

2.吃生菜配胡萝卜不仅有利于营养吸收，还能促进消化。

3.炒莴笋和蒜苗可以预防和辅助治疗高血压。

避免进食

1.莴苣和奶酪容易导致消化不良、腹痛和腹泻。

2.莴苣和石榴一起吃容易产生毒素。

选择方法

1.看形状:莴苣茎一般应粗、短、直、不弯曲，大小整齐，无黄叶、烂叶、青苔，修复干净，基部无毛根，上部不超过五六片叶。全株无土质量最好。

2.查看内容:现在很多卖家都是给买家剥根甚至是皮。购买时可选择皮薄、质脆、水分充足、不萎笋、表面无锈斑的。

3.气味:莴苣的茎又肥又嫩，香气很少。

4.看起来又老又嫩:新鲜的生菜是淡绿色的，就像碧玉一样。老的皮厚肉白心空。

尝起来像莴苣的食物

莴苣和蜂蜜不宜同吃:蜂蜜含蜡量丰富，有通便作用，但蜂蜜食药皆寒，莴苣性寒，不利于肠胃和腹泻，不宜同吃。

莴苣和奶酪不能一起吃:《金匮要略》记载:“白菊苣不能当虫子一起吃。”《饮食记》记载:“莴苣不能与奶酪同食。”《医宗金鉴》记载:“白菊苣味苦而寒，奶酪味甘而热，忽冷忽热则变湿，湿则生虫，故非每日食用。”奶酪是油性食物，生菜是冷的，容易导致消化不良或者腹痛腹泻。同时，生菜生吃容易被钩虫、蛔虫等寄生虫污染，对身体不好。

细辛和莴苣:白菊苣苦而寒，莴苣苦而寒，二者皆凉而益五脏；细辛辛温，发散。两者功能口味不同。所以用细辛配方治病的人，不要吃生菜，否则药效会降低。

莴苣的最佳食物

莴笋黑木耳:莴笋具有开胃消食的功效，对高血压、心脏病有疗效。木耳具有益气养胃、润肺降血脂、减肥等功能。可预防和治疗高血压、高血脂、糖尿病和心血管疾病。

生菜、香菇:生菜、香菇搭配使用，具有利尿、通便、降血脂、降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压、高血脂。

莴笋蒜苗:莴笋有益五脏，开胸膈，通经活络，强筋骨，洁牙明目，清热解毒等。蒜苗具有解毒杀菌的作用，炒两个菜可以预防和治疗高血压。

二、莴笋的基本介绍

莴苣知识介绍

莴苣是菊科一年生或两年生草本植物，原产于中国沿海。7世纪初通过西亚传入中国，各地广泛栽培。莴苣可分为茎和叶。前者到处都有栽培，后者多在南方栽培。它是春夏秋冬的重要蔬菜之一。

茎用莴苣是从叶用莴苣中经过长时间挑选出来的。主要吃的地方是花茎，又嫩又好吃。其茎肥如笋，肉嫩，故又称“莴苣”。

莴苣品种根据叶的形状可分为圆叶和尖叶。叶圆形，叶长倒卵形，茎粗，中下部厚，末端尖细，品质好的莴苣。叶尖、尖、茎杆状、底部厚、顶部尖细的莴苣，在品质上不如叶圆的莴苣。

生菜一般要粗而短，不弯曲，大小整齐；皮薄，质地酥脆，水分充足，不萎凋，无空心，表面无锈斑；无黄叶，烂叶，不老，不抽薹；装修干净没土的质量最好。

莴笋茎肥脆嫩，味美香浓，其茎叶可用于烹饪。

生菜鲜嫩，颜色淡绿，就像碧玉一样。生菜做的菜可以是素菜、荤菜、凉菜或热菜，味道很脆。而莴苣有其独特的营养价值。

莴苣含钾量高，有利于利尿，降低对心房的压力，对高血压、心脏病患者极为有益。它含有少量的碘，对人的基本代谢、身心发展甚至情绪调节都有很大的影响。所以莴苣有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。与普通蔬菜不同，它富含氟，能参与牙齿和骨骼的生长。能改善消化系统和肝功能。刺激消化液的分泌，刺激食欲，有助于抵抗风湿性疾病和痛风。

莴苣的营养价值

莴苣，又称莴苣、白竹笋、生竹笋、生菜、甜莴苣，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E和维生素K

生菜富含糖分、维生素C、钙、磷、铁。每500克生菜含铁12毫克左右，与菠菜基本相同。

生菜含糖量低但烟酸含量高，被认为是胰岛素的激活剂。所以生菜适合糖尿病患者食用。同时，生菜水分高，热量低，可以缓解饥饿感，达到减肥的目的。

生菜中含有少量的碘，对人的基础代谢、身心发育甚至情绪调节都有很大的影响。所以莴苣有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

莴笋叶的营养远高于莴笋茎，叶中胡萝卜素含量比茎中高72倍以上。维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍。所以莴苣叶丢弃不吃，很可惜。

莴苣含钾量高，有利于利尿，降低对心房的压力，对高血压、心脏病患者极为有益。

与普通蔬菜不同，它富含氟，能参与牙齿和骨骼的生长。

三、莴笋的功效作用

莴苣的治疗作用

1.开利消积之气

莴笋味鲜微苦，能刺激消化酶的分泌，刺激食欲。其乳白色浆液可增强胃液、消化腺和胆汁的分泌，从而促进各种消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道酸度降低、便秘的患者尤为有益。

2.利尿牛奶

莴苣含钾量是钠的27倍，有利于体内水电解质平衡，促进排尿和乳汁分泌。对高血压、水肿、心脏病患者有一定的食疗作用。

3.强身健体，防癌抗癌

莴苣含有多种维生素和矿物质，可以调节神经系统的功能。其有机含量富含人体可吸收的铁，对缺铁性贫血患者非常有益。莴苣的热水提取物对一些癌细胞有很高的抑制率，因此可以用来预防癌症。

4.放松

莴苣含有大量的植物纤维素，能促进肠壁蠕动，疏通消化道，帮助排便，可用于治疗各种便秘。

5.预防肝癌和胃癌

莴苣含有一种芳香烃羟基化脂肪，可预防肝癌和胃癌，缓解癌症患者放疗或化疗的副作用。它是一种抗癌蔬菜。

6.促进增长和发展

生菜富含磷、钙等元素，对促进骨骼正常发育、预防佝偻病、帮助正常出牙非常有益。

7.改善心肌收缩力

神经官能症、高血压、心律失常、失眠患者常吃新鲜莴苣，有利于血管紧张、心肌收缩、利尿。

8.生菜可以提高人体血糖的代谢功能

莴苣中碳水化合物含量低，无机盐和维生素含量丰富，尤其是烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病患者常吃莴苣，可以改善糖的代谢功能。

9.生菜也可以预防贫血

莴苣含有一定量的微量元素锌和铁，尤其是莴苣中的铁很容易被人体吸收。经常吃新鲜生菜可以预防缺铁性贫血。

10.生菜也能小便

孩子排尿不方便时，可以用莴苣茎叶，像泥一样打碎，涂在肚脐上，让孩子逐渐排尿顺畅。涂的时候很重要的一点就是生菜的饼要用热水加热，然后再涂，避免受凉。敷布的位置应离开肚脐眼，敷在腹部。或者提前用棉花或纱布填塞脐眼，避免浸汁。

11.莴苣也能帮助消化

莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动的作用。

莴苣的保健作用

1.降血压:莴苣是一种高钾低钠的蔬菜。每100克生菜含有212毫克钾和36.5毫克钠。钾是维持人类生命的必需元素。可扩张动脉，降低外周血管阻力，促进尿钠排泄，减轻心血管负担，减少高血压患者动脉壁增厚，从而达到降血压的目的。高血压和心律不齐的人经常吃新鲜的生菜，效果很好。

2.利尿泌乳:莴苣富含钾离子，是钠盐含量的27倍，有利于体内水电解质平衡，促进排尿。生菜含有较多的烟酸，能增加乳汁分泌，是产妇饮食的重要成员。

3.增氟补血:莴笋含氟量丰富，可参与牙釉质和牙本质的形成和骨骼的生长。莴苣中的有机化合物富含铁，能被人体吸收，对缺铁性贫血患者非常有益。莴苣中含有的铁在有机酸和酶的作用下容易被人体吸收。莴苣茎中的白色浆液具有镇静催眠和调节神经系统的作用。

4.抗癌作用:莴苣含有一种芳香烃羟基化脂肪，可以预防肝癌和胃癌，还可以缓解癌症患者放疗或化疗的副作用。它是一种抗癌蔬菜。

5.开门逐利消积:中医认为莴苣性苦性寒，具有清热解毒、消肿散结的功效。生菜刺激消化酶的分泌，刺激食欲。其乳状浆液可增强胃液、消化腺和胆汁的分泌，对消化功能减弱、消化道酸度降低的患者特别有益。

四、莴笋的做法列表

生菜鸡肉

配料:鸡腿、生菜、干淀粉、花椒水、小米椒、生姜、盐、油、酱油、料酒

练习:

1.把鸡腿扔进微波炉解冻，在这里剥生菜。

2.生菜去皮后，鸡大腿解冻。取出鸡大腿，洗净去骨，切成丁，加入几滴料酒，一点干淀粉和酱油，顺手倒入一些用小辣椒泡过的辣椒水。

3.拌匀，放在一边腌制。将生菜洗净并切成丁，然后切一些姜末。

4.准备工作完成后，点火倒油。油热后，先将姜粉炒熟，然后将鸡肉炒至鸡肉表面完全变色，加入生菜丁翻炒，根据实际情况加盐，1分钟左右即可烹饪。

生菜炖排骨

配料:新鲜生菜1棵，排骨半斤，生姜半片，油适量，盐适量

练习:

1.将排骨洗净，用开水浸泡；莴苣去皮，切成长方块；生姜切丝。

2.热锅，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香；然后倒入排骨，翻炒；翻炒五到八分钟左右。当排骨表面略呈褐色时，加入一大碗清水，用大火煮沸，然后转中火，盖上锅盖炖。

3.炖了半个小时左右，锅里只剩下一半的汤。这时，加入切好的莴苣片和适量的盐，与排骨一起翻炒均匀。

4.将煎锅里的生菜排骨换成砂锅，盖上锅盖，中火炖15-20分钟左右，让生菜充分吃到汤汁和味道。

腰果生菜炒山药

配料:生菜、山药、腰果、胡萝卜、盐、食用油、鸡精

练习:

1.莴苣去皮，洗净，切成铁架块。胡萝卜洗净，切成铁块。

2.将山药去皮，洗净，切成块，放入清水中。

3.烧开适量水，将生菜、胡萝卜、山药倒入锅中，捞出沥干。

4.倒入油，用小火煎腰果

5.最后淋上生菜。用腰果炒胡萝卜和山药，用盐和鸡精调味。

油炸莴苣

配料:生菜400克，色拉油20克，酱油10克，大葱5克，胡椒粉3克，盐1克，味精1克

练习:

1.将莴苣叶、皮去掉，切去根部，洗净，切成薄片，放入盆中，用开水煨出；

2.洋葱切到底；

3.锅里放色拉油加热，放入辣椒炒熟；

4.取出辣椒，加入葱花调味；

5.加入生菜，搅拌均匀。加入精盐、酱油、味精，搅拌均匀。

生菜豆腐皮

配料:油皮200克、生菜300克、香油10克、辣椒油10克、味精3克、盐3克、酱油10克、白糖5克、醋10克、葱3克、姜3克

练习:

1.将豆腐皮切成细丝，在沸水中煮两次，用冷开水浸泡，捞起沥干；

2.将大葱洗净，切成丝；

3.生姜洗净去皮，切成丝；

4.莴苣去皮，洗净，切成细丝，用盐腌制，挤出水分；

5.将豆腐皮、生菜放入锅中，加入生姜、洋葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油，拌匀后装盘。

培根生菜片

材料:培根、生菜、4个小青椒和4瓣大蒜

练习:

1.将培根放入沸水锅中煮10到15分钟，将多余的盐煮沸。

2.腊肉煮熟后，让其冷却，切成薄片；生菜也是斜切的。将小青椒切碎，大蒜捣碎备用。

3.锅里倒一点清油，把腊肉炒五到八分钟。当腊肉颜色金黄，多余的油出来的时候，取出来放在一边。

4.再热油锅，先浇蒜爆香；然后倒入小青椒和生菜片，翻炒三到五分钟；然后加一点盐，尝尝生菜的味道。

5.先把炒好的腊肉倒入锅中，和生菜一起翻炒三五分钟左右；加一点鸡精，调一下口味。