菱角老的好吃还是嫩的好吃 菱角煮熟为什么是苦的
养生桃桃导语：菱角的吃法很多，很多人喜欢煮。其实煮菱角有很多讲究。如果不注意味道，可能达不到预期的效果。有朋友煮荸荠，发现味道很苦。怎么回事？荸荠是老的还是嫩的各有各的口味，无法比较。建议根据自己的喜好和吃法来选择。嫩荸荠含水量越高，口感会更嫩多汁，甜度会更明显，更适合鲜食或油炸食品；而老荸荠淀粉含量较高，口感较好，味苦，
菱角的吃法很多，很多人喜欢煮。其实煮菱角有很多讲究。如果不注意味道，可能达不到预期的效果。有朋友煮荸荠，发现味道很苦。怎么回事？
荸荠是老的还是嫩的
各有各的口味，无法比较。建议根据自己的喜好和吃法来选择。嫩荸荠含水量越高，口感会更嫩多汁，甜度会更明显，更适合鲜食或油炸食品；而老荸荠淀粉含量较高，口感较好，味苦，更适合煮着吃，如开水、炖汤、煮粥等。
如何判断荸荠的嫩度
1.用你的指甲捏它。可以用指甲捏菱角的壳。如果容易捏，就是嫩菱角，老菱角的壳比较硬，很难捏。
2.尝尝味道。嫩荸荠的壳易剥，口感酥脆嫩滑，味甘；但是老菱角的肉质是粉的，有些苦味。
3.放在水里。将菱角放入水中。如果能浮在水面上，就是嫩菱角，沉到水底，就是老菱角。
荸荠为什么煮熟后会变苦
可能已经变质了。正常的荸荠煮熟后不会有苦味，但如果苦味明显，且不呈粉末状，有异味，则很可能是荸荠在煮熟前已经变质，这样的荸荠不宜再食用，以免引起身体不适。
荸荠熟了怎么脆
没有足够的烹饪时间。一般来说，菱角生吃酥脆，熟吃粉状或面条状。如果煮后口感酥脆，可能是煮的时间不够，煮的不彻底造成的。可以往锅里加水继续煮。
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