做酸菜鱼用什么鱼 酸菜鱼用什么鱼？这三种鱼最适合，尤其第一种！
何导道家养生20世纪90年代，川菜风靡全国。不管是五星级酒店还是街上的小餐馆，肯定都会上菜单，就是酸菜鱼。经过几十年的发展，出现了不同类型的腌鱼，例如，腌鱼火锅的主要餐厅。因为酸菜鱼好吃，酸菜酥脆爽口，汤汁鲜美四溢，受到了无数人的喜爱。可以吃两碗鱼汤拌饭配泡鱼。那么，市面上有那么多泡鱼，商家用哪种鱼来做泡鱼呢？
首先，你用什么鱼腌制鱼
一般来说，刺少肉嫩的鱼特别适合做腌鱼，最常见的有黑鱼、草鱼、鲢鱼。当然，因为每个人的口味不同，所以做泡鱼的鱼的选择取决于吃的人。但是不同的鱼品种，腌鱼的味道是不一样的。
1.鳢
黑鱼只有大刺，没有小刺。它的肉富含蛋白质，嫩滑，非常适合老人和儿童。无所谓，价格会比其他鱼贵。
2.草鱼
草鱼刺少，富含多种营养成分，尤其是不饱和脂肪酸和硒，能有效促进人体血液循环，预防肿瘤，具有美容养颜的作用。
3.银鲤
鲢鱼便宜，富含胶原蛋白，尤其是肚子里的鱼非常滑嫩，特别适合女同志食用。经常吃鲢鱼可以补充蛋白质，还具有美容养颜、补气暖胃的作用。
二、腌鱼的制作方法
酸菜鱼好像工序比较复杂。其实只要用心，在家里就能做出好吃的，酸酸的，正宗的酸菜鱼。那么，家里的泡鱼怎么做呢？接下来，让我们和边肖一起学习。
材料:
黑鱼、酸菜、洋葱、生姜和大蒜、蛋清、胡椒、料酒、干胡椒、淀粉、盐和洋葱
练习:
1.乌鳢内脏洗净，鱼肉用刀切片；鱼头切掉后，用剪刀剪成两半；将鱼骨切成块，放入碗中备用。
2.将葱和干辣椒切成小块，生姜和大蒜切片，备用。
3.在盛满鱼的碗里倒入一些水，加入一些盐，用手轻轻摩擦鱼，将鱼冲洗干净，沥干水。然后加入适量的盐、白胡椒、淀粉、蛋清和料酒，搅拌均匀，腌制30分钟。
4.往锅里倒水，煮开。加入酸菜，焯水2分钟。排水并放在一边。
5.把油倒进锅里。油热后，加入葱、姜、蒜，使其有香味。加入鱼头、鱼骨、酸菜翻炒2分钟。倒入开水，用中火炖20分钟。鱼头、鱼骨、酸菜捞出放入盆中备用。
6.鱼汤再煮开后，放下鱼片。当鱼片变白时，关火。然后将鱼肉和鱼汤倒入盛有鱼骨、鱼头和酸菜的锅中。
7.把油倒进锅里。油热后，将干辣椒和胡椒粉放入锅中，然后捞出放在鱼上。锅里剩下的油加热，倒在腌好的鱼上，撒上葱花。
但是，腌鱼虽然好吃，但是不能多吃。因为泡鱼中的酸菜是腌制食品，含有大量的亚硝酸盐。亚硝酸盐具有致癌作用，对健康有害，容易增加患癌风险。因此，边肖建议，当你吃腌鱼时，你也可以吃一些富含维生素的食物，如水果，适当喝绿茶，这可以帮助我们减少癌症的发生，特别是胃癌和食道癌。关于腌鱼用什么鱼，边肖在这里介绍过。我相信大家都知道。然后，在家试试。
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