鱼肝能吃吗 青鱼肝的营养价值
谢安妮养生保健功效具有提神、明目、强身的功效
适合一般人群食用
我们常说吃什么补什么，吃什么补肝。这句话有些道理。吃鲱鱼肝可以清肝明目，甚至在某些地方鲱鱼肝被视为名菜。顾名思义，鲱鱼肝就是鲱鱼肝，不如煲汤或者炒菜。我们来看看鲱鱼肝的不同做法，以及挑选搭配的技巧。
鲱鱼肝可以吃吗
鲱鱼肝有清肝明目的作用，可以食用。但是吃的时候要注意。如果污染严重，不建议食用。
鲱鱼肝的营养价值
青鱼肝含有大量的纯鱼肝油，油而不腻，嫩如猪脑。
鲱鱼肝脏的功效和功能
经常食用鲱鱼肝，具有养心明目、强身健体的功效。
鲱鱼肝实践全集
1、鲱鱼秃肺
材料:
鲱鱼肝250克，冬笋25克，青蒜10克，淀粉、黄酒、酱油、白砂糖、生姜、味精、醋、香油、葱、猪油适量
练习:
鲱鱼肝洗净，沥干水分，切成两半，切成三四块；
用大火加热炒锅，倒入油，然后加入煮熟的猪油。当热量为70%时，洋葱段会爆香，加入鱼肝炒熟；
将黄酒煮熟，盖上盖子煨3 ~ 4秒，加入生姜、酱油、白糖、米醋、100 ml肉汤、竹笋，中火煮沸；
转小火约3分钟，加入味精，用湿淀粉勾芡，倒入香油，捞出锅放在盘子上，撒上青蒜丝。
2、秃肺暖壶
材料:
鲱鱼肝300克、竹笋25克、粉丝60克、猪油、醋、黄酒、酱油、白糖、味精、大葱、生姜、香油、盐、青蒜
练习:
将鲱鱼肝洗净，切成两三段；
粉丝用清水洗净，切成7厘米长、1厘米宽的条状；
将锅放在火上加热，先用油将锅拉起，然后加入猪油，将洋葱段炒至七成热，加入鱼肝段煎至两面，然后用黄酒煮开，盖上盖子，小火煨；
加入酱油、姜末、醋、精盐、白糖、味精、白片、粉丝，炖10分钟左右，直到鱼肝成熟，汤汁浓稠，粉丝卷曲。然后加入青蒜丝，倒入香油，即可食用。
3、清汤秃肺
材料:
鲱鱼肝400克、冬笋50克、鸡胸肉25克、油皮150克、青蒜5克、火腿25克、香菇25克、料酒、香醋、葱、胡椒、鸡油、生姜、盐、味精
练习:
冬笋去皮切片，鸡胸肉洗净煮熟，熟火腿切片，香菇去蒂；
将鲱鱼肝洗净，切成5厘米长的段，放入碗中，加酒腌制；
将锅放在火上，加水、生姜和盐煮沸，加入鲱鱼肝和醋漂洗；
将锅放在火上，加入鸡汤、百叶帘和盐煮沸，舀入碗中，加入熟鸡油和味精；
再放一盆在火上，舀入鸡汤，加入鱼肝、竹笋、火腿片、鸡胸肉片、香菇、料酒、精盐、葱节，一起烧；
煮沸后，加入姜汁，舀入百叶碗中，撒上清丝和胡椒。
鲱鱼肝搭配禁忌
青鱼肝不宜与高酸性食物同食，否则会引起不适。
鲱鱼肝脏的选择技巧
优质鲱鱼肝呈红褐色，不规则椭圆形，表面分布有细小血管，表面有大量油布。
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