青鱼怎么做好吃 青鱼怎么做好吃又简单？青鱼怎么做不腥？

但是一般所有的鱼都有腥味，所以在烹饪过程中会放一些腥味的成分来掩盖腥味。那么，鲱鱼怎么做才好吃又简单呢？如何让鲱鱼有腥味？

青鱼怎么做好吃又简单

1.一斤鲜鱼，洗净鱼肚，在鱼身两侧用刀开四个口，沥干水分，放入盆中；

2.将葱、姜、蒜切丝入锅，再加入少许白醋、糖、料酒、盐、鸡精拌匀15~20分钟；

3.锅里放油。加热后，将鱼放入锅中煎至两面微黄。然后加入800ml~1l清水，再倒入剩下的食材，炖至汤汁必须呈白色，约20分钟。倒入芝麻油欧芹；出锅。

青鱼怎么做不腥

1.把鱼弄死，洗净，把头尾剁掉，切成鱼片，剩下的鱼排剁成几块。用少许盐、料酒、生粉和一种蛋白质抓住鱼片，腌制15分钟。头尾和鱼排放在单独的盘子里，用同样的方法腌制)

2.小盆水烧开，豆芽洗净，放入开水中，大盆煮开，根据口味撒一点盐备用。

3.在干净的煎锅里加入三倍于平时的油。油热后，加入三汤匙豆瓣翻炒。加入生姜、大蒜、洋葱、胡椒、辣椒粉和干红辣椒，小火翻炒。加入鱼头、鱼尾、鱼排，转大火，搅拌均匀，加入料酒、酱油、胡椒粉、白糖，翻炒一会，加些热水，加盐、味精调味。水开了，关火，把鱼片放一块，用筷子撒开，3~5分钟关火。把煮好的鱼和所有的汤倒进刚才盛豆芽的大锅里。

4.再拿一个干净的锅，倒入半斤油。油热了之后，先关火让它干。然后加入大量花椒和干辣椒，用文火炒。注意火不要太大，以免炸糊。

5.当辣椒颜色变化快时，立即关火，把锅里的油和辣椒、胡椒粉一起倒入鱼的大锅里。

青鱼怎么做去腥

1.如果你想做出没有鱼腥味的鲱鱼，其实首先需要保证的是你的食材。买鲱鱼一定要选肉紧眼清的鲜鱼，这是判断新鲜度的标准。

2.选择特制的清蒸鱼酱代替酱油可以更好的避免腥味。

3.烹饪鲱鱼时，聪明的厨师会加入一些料酒，可以更好地去除腥味。

4.生姜、大蒜等调味品也是去除腥味的好材料。做鲱鱼一定要放！

5.做鲱鱼的时候，加点酱油也是去除腥味的好法宝，酱油也有一些鲜甜的味道，可以让鱼更甜。