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腊肉要腌多久才能晒 腌腊肉要多久才能晒 什么时候晒腊肉最好

导语:熏肉需要多长时间变干腌制5-7天(一般3天后就可以品尝了,但腌制时间越长越香。具体的腌制时间要看当时的温度,一定要低于15度,这样肉才不会变质。固化后取出晒干。而且腌制过程中最好每天翻一遍,观察腊肉的情况。什么时候是熏肉的最佳时间冬至前后是熏肉的好时机。如果时间还早,温度不够低,肉干容

熏肉需要多长时间变干

腌制5-7天(一般3天后就可以品尝了,但腌制时间越长越香。具体的腌制时间要看当时的温度,一定要低于15度,这样肉才不会变质。固化后取出晒干。而且腌制过程中最好每天翻一遍,观察腊肉的情况。

什么时候是熏肉的最佳时间

冬至前后是熏肉的好时机。如果时间还早,温度不够低,肉干容易发臭。但冬至前的太阳又热又毒,不像冬至后的太阳那样温暖宜人。所以一般冬至过后,腊肉需要腌制7天再晒干。熏肉暴露在阳光下后变得油腻,有一种独特的咸味。

熏肉需要干燥多长时间

一周左右。

将腌制好的五花肉条挂在通风、阳光充足的地方,直到出油。一般最好晒一周。晾晒时,注意白天晒太阳。如果下雨或途中下雨,把熏肉放在冰箱里,以免发霉。晚上和傍晚,湿度比较大,晚上放冰箱里,防止晚上的寒露影响口感。风干培根,直到它变油。

腊肉不宜晒干太久

有人认为自制腊肉越干越香,其实不然。研究表明,腊肉干燥时间过长,营养和品质会下降,因为蛋白质容易分解,挥发性碱性氮的含量在干燥过程中逐渐增加,所以最好在干燥一定时间后尽快食用。另外,腊肉在烹调前要用温水洗净,最好再蒸一遍,这样既能去除多余的油脂,又能使肉易于咀嚼。

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