三鲜菜谱做法大全 三鲜菜谱做法大全 九款三鲜菜品做法介绍
刘叔健康养生三鲜食谱练习大全
三鲜是指由三种以上的新鲜食材制成的菜肴，营养均衡，口感丰富，更受顾客欢迎。今天，我想推荐几道三鲜菜。
1.日本豆腐配三种新鲜果汁
配料:日式豆腐4袋，虾100克，胡萝卜半个，香菇7个，鸡蛋1个，红辣椒1个，水淀粉2汤匙，盐1/2茶匙，生姜1小片，葱2个，植物油适量，肉汤半碗。
练习:
1.鲜虾去壳，摘下虾线，洗净，切成小块。
2.香菇胡萝卜切丁，生姜切丝，辣椒切米，洋葱切花。
3.取出日式豆腐，将一个切成五块，打碎一个鸡蛋，在蛋液中加入少许盐调味。
4.日式豆腐放入蛋液中，裹上薄薄一层，放入锅中炸至金黄色。
5.煎好后捞出沥油放在盘子里备用。
6.用油将锅重新加热，加入姜丝使其变香，然后加入胡萝卜丁翻炒一会儿。
7.加入虾、蘑菇和红辣椒，翻炒。
8.炒至虾变色，再加盐调味。
9.加入半碗肉汤，煨一会儿
10.加入适量的水淀粉做成薄音符。等汤变稠变少了，倒在提前炒好的豆腐上。
2.红烧三鲜
材料:3根海参、1根鱿鱼、10个鹌鹑蛋、2个鸡蛋、1根生姜和1根洋葱
练习:
1.将鸡蛋饼切成小块备用。
2.海参和鱿鱼切成段，焯水沥干备用。鸽蛋煮熟去皮洗净备用。洋葱被切成段，姜被切碎。
3.锅里放油，葱、姜丝翻炒。
4.加入海参、鱿鱼、鹌鹑蛋，翻炒，加热均匀。
5.加入一茶匙白糖、一汤匙酱油、半汤匙番茄酱和一茶匙盐，搅拌均匀。
6.加入半碗高汤，用大火煮沸，然后用小火煨三到五分钟。
7.用大火收集果汁。在一汤匙水中加入半茶匙淀粉，使其变稠。
3.三种新鲜蔬菜蒸排骨
配料:2根排骨、火腿、冬笋、香菇、姜片、葱。
练习:
1.将排骨切成小块，放入水中煮三分钟。水开了再撒点料酒。取出后清洗备用。
2.排骨用姜丝和除水淀粉外的所有调料腌制一小时。
3.竹笋蘑菇片，火腿条。
4.将配料放在托盘底部。排骨叠放在上面，腌排骨的汁浇在上面。
5.锅里蒸30分钟。
6.将排骨蒸出汤汁，加入少许鸡精，搅拌均匀，用水淀粉勾芡。
7.倒在排骨上。
4.三山鲜(少油版)
配料:茄子1个、土豆1个、青椒1个、葱、油盐、大蒜、酱油、淀粉。
练习:
1.准备原料:将茄子切成滚刀块；土豆切片；将青椒切成片。
2.锅内放入适量的油，加入薯片炒熟。
3.再翻过来，把薯片煎至两面金黄即可上桌备用。
4.先在茄子块上撒点盐，再拌点生粉裹在茄子面上。
5.锅里放入适量的油，加入茄子片炒熟。
6.茄子略软呈金黄色时，加入炸薯片。
7.倒点酱油炖着吃。
8.80岁加青椒。
9.加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀，将酱汁稀释。
10.放在盘子里，表面撒一些小葱。
5.三仙水晶包
配料:韭菜200个，鸡蛋2个，肉末100克，水晶皮6个，胡萝卜50克，虾仁100克，鸡粉，五香粉。
练习:
1.韭菜洗净切碎。
2.煎蛋。
3.虾洗净切碎。
4.在煎锅里放油，煎肉。
5.加入虾，继续翻炒。
6.加入切碎的胡萝卜，继续翻炒。
7.最后加韭菜。
8.提前加入煎蛋。
9.加盐和五香粉做馅。
10.水晶皮泡好后，把馅料包好，韭菜叶用热水焯一下，把小笼包扎紧。
6.三鲜豆腐汤
配料:嫩豆腐3个，鲜虾10个，豌豆粒，玉米粒，鸡蛋1个。
练习:
1.将豌豆和玉米粒洗净并焯一下。
2.把豆腐切成小块。
3.将鲜虾碾碎去除黑线。
4.打鸡蛋备用。
5.锅里放适量的水。
6.水卷好后，加入豆腐，煮一会儿。
7.然后加入豌豆和玉米粒，煮至碎。
8.加入虾，煮一会儿。
9.用少许盐和胡椒调味(如果喜欢有点重的味道，可以放点酱油)。
10.之后用生粉勾一笔薄债。
11.煮至浓稠后，将打好的鸡蛋沿锅边倒入。
12.不要翻，等鸡蛋凝固一点再翻一点就好了。
7.三鲜卷
配料:韭菜或白菜杆、瘦肉、胡萝卜、鸡蛋、盐、香油和淀粉。
练习:
1.将大白菜茎(不是大白菜叶)或韭菜洗净切碎；胡萝卜去皮切丝；放入沸水锅中煮开。取出沥干(要沥干，白菜梗可以稍微挤出水分)。
2.将瘦肉切片，加入盐、淀粉和少许料酒，拌匀腌制10分钟，放入油锅翻炒，备用。
3.将鸡蛋打成碗状，加入盐和淀粉，搅拌均匀，倒入锅中煎成蛋壳。
4.将肉丝、白菜丝或韭菜丝、胡萝卜丝放入大碗中，加入盐、味精、香油等调料，拌匀(根据口味加入胡椒粉等调料)，放入摊好的鸡皮，卷起来(卷紧或切的时候会散开)，切成块，放入盘中。
8.三鲜派
配料:胡椒粉、酱油、海米、大白菜馅、猪肉、香油、香菇精、糖、盐、料酒、面粉、调和油、姜粉、五香粉。
练习:
1.馅饼之前也有介绍。猪肉，干饭，白菜馅，调料包括酱油，料酒，胡椒粉，五香粉，姜粉，调和油，盐，糖，香菇精，香油，不要啰嗦。
2.采取水煎的方法，但用面粉水代替淀粉水。
3.炒菜时，以很快的速度在两面粘上油，然后加入面粉和水。水干后翻过来再加一遍(略少一点)。效果确实不错。
9.三片新鲜鱼片
配料:草鱼500克，黑木耳片50克，冬笋30克，萝卜花，洋葱片，姜片，盐，糖，汤，色拉油，香油，湿淀粉。
练习:
1、将草鱼切成长方形厚片，加入盐、糖和湿淀粉上浆；将木耳片和冬笋放入沸水中搅拌，备用。
2.往锅里加点油，然后加热。将鱼片放入油锅，滑至发白，然后捞出沥干。
3.在煎锅里加热油，加入洋葱和姜片，熬汤，加入鱼片、木耳片、冬笋片、萝卜花和盐，翻炒，勾芡，倒入香油，即可食用。
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