四川圆子正宗做法 四川猪肉丸子做法

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1. 四川圆子正宗做法
2. 四川猪肉丸子做法
3. 天津的四喜丸子做法和配料
4. 自制丸子的制作方法
5. 家庭丸子的做法
6. 四川的肉丸子怎么做
7. 春季丸子头怎么扎好看

【制作主料】：猪前夹肉250克、小黄豆芽100克、西红柿1个、

【丸子调料】：生抽2勺、料酒3勺、盐1勺、鸡精1勺、鸡蛋清1个、水30克、胡椒粉1勺、红薯淀粉50克

【其它调料】：盐1勺、鸡精1勺、生抽1勺、香葱1根、胡椒粉1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把猪肉简单切一下然后剁成肉蓉，尽量剁细腻一些，放入碗中。

【步骤二】：将剁好的肉蓉放入碗中，依次放入生抽2勺、料酒3勺、盐1勺、鸡精1勺、鸡蛋清1个、水30克，然后用手将猪肉蓉搅匀，然后放入红薯淀粉摔打上劲，腌制10分钟。

【步骤三】：把西红柿顶上划十字刀，用开水烫2分钟后去皮切成片，黄豆芽清洗干净，香葱切成末，分别装盘备用。

【步骤四】：锅中添入一大碗水，大火烧至水开始起小泡泡就好，然后开小火让水处于半开状态，把腌制好的肉馅用手挤成小丸子放入锅中，然后开小火慢慢的将水煮开，煮至肉丸熟透。

【步骤五】：丸子煮熟，把黄豆芽和西红柿下锅中依次放入1勺盐、1勺鸡精、2勺生抽、1勺胡椒面调味，然后中火煮2分钟把黄豆芽煮断生。

【步骤六】：黄豆芽和西红柿煮断生后，放入一勺香油，出锅装入大碗中，撒上葱花点缀即可成菜。

步骤 1

买的纯瘦肉没有筋的，洗干净剁碎中途把姜葱料酒盐蛋清胡椒粉加进去一起剁。

步骤 2

剁好了捏成团

步骤 3

鸡蛋和红薯，一起调好，根据自己喜欢的稠稀度。

步骤 4

可以把丸子滚一身的酱

步骤 5

酱滚好下油锅炸至金黄捞出

步骤 6

这个是我炸好的

步骤 7

我这个成品里面有酥肉和圆子的，用来煮汤超级好喝。汤里面只要加盐和花生油可以啦

一：将肉用搅拌器或是是刀切碎，越碎就越好，肉最好半肥半瘦。

放进干淀粉很蛋清代一个方位搅拌匀称，再放进姜蒜末和少量白胡椒粉，盖上外盖放到一旁腌渍十分钟。

二：将腌渍后的肉沫再放进盐，鸡精，和生抽调料(盐不可以最开始就放，早已放入了盐，把肉里的水份都杀出来，肉也也不软嫩了)。

三：随后再提前准备自身喜爱的一些火锅配菜，也能，我这里就用的是红萝卜和西兰花，春天正吃嘛。做丸子实际上最經典的便是东瓜了，但是你也能够 是丝瓜，大白菜这些都能够。

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四川肉丸子怎么做？

四：火锅配菜准备好后，就依据自身做丸子的量烧一锅沸水，水中放上一大片姜和几块葱，水开后放进火锅配菜先将其煮到八分熟。

五：将火锅配菜煮到八分熟后，刚开始捏肉丸子，门把充足洗干净，脱水水份，用力捏一把肉沫，用拇指和无名指挤压一个圆球，再用汤勺挂上去锅中(这时一定开最少火)。

六：都一一刮完后开火灾烧开，再关到低火煮5分鐘，猪肉丸子就熟透，再放入少量的盐，鸡精，白胡椒粉调一下烫的味，滴上少量芝麻油就搞好了

材料

主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc

调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc

调味料B：酱油10cc，料酒10cc

调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙

做法

1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。

2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。

4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。

食物

胖瘦两色的生猪肉200克

干淀粉一小把

蛋清一个

姜蒜各适当

白胡椒粉少量

生抽两小饭勺

盐少量

鸡精少量

流程

一：将肉用搅拌器或是是刀切碎，越碎就越好，肉最好半肥半瘦。

放进干淀粉很蛋清代一个方位搅拌匀称，再放进姜蒜末和少量白胡椒粉，盖上外盖放到一旁腌渍十分钟。

二：将腌渍后的肉沫再放进盐，鸡精，和生抽调料(盐不可以最开始就放，早已放入了盐，把肉里的水份都杀出来，肉也也不软嫩了)。

三：随后再提前准备自身喜爱的一些火锅配菜，也能，我这里就用的是红萝卜和西兰花，春天正吃嘛。做丸子实际上最經典的便是东瓜了，但是你也能够 是丝瓜，大白菜这些都能够。

四：火锅配菜准备好后，就依据自身做丸子的量烧一锅沸水，水中放上一大片姜和几块葱，水开后放进火锅配菜先将其煮到八分熟。

五：将火锅配菜煮到八分熟后，刚开始捏肉丸子，门把充足洗干净，脱水水份，用力捏一把肉沫，用拇指和无名指挤压一个圆球，再用汤勺挂上去锅中(这时一定开最少火)。

六：都一一刮完后开火灾烧开，再关到低火煮5分鐘，猪肉丸子就熟透，再放入少量的盐，鸡精，白胡椒粉调一下烫的味，滴上少量芝麻油就搞好了。

碗中倒入肉馅，加料酒、老抽、生抽、香油、食盐和香菇丁。打入鸡蛋，加入淀粉，搅拌均匀。肉馅搅打上劲，腌制30分钟。

2腌好的肉馅团成圆状，沾一层淀粉。

3起锅烧油，油温热至七成放入肉丸。开小火炸至底部定型，翻面继续炸。炸至表面金黄，丸子不再发软时控油捞出。

4锅内控出油，倒入水、生抽和料酒。放入肉丸盖上盖子，大火煮开转小火煮8分钟。倒入适量水淀粉，大火收汁，汤汁粘稠时盛出。撒上少许葱末即可。

主料猪肉馅 (适量)鸡蛋 (适量)莲藕 (适量)油菜 (适量)胡萝卜 (适量)红彩椒 (适量)辅料葱姜 (适量)水淀粉 (适量)厨具无分类秋季菜谱 春季菜谱 咸鲜 炖 三刻钟 简单难度材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。将肉馅团成丸子。

油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。

汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。

锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。

锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。汤汁浇在丸子上即可

【主食材】：鸡肉300克，菠菜2颗，鸡蛋1个，玉米淀粉1大勺

【调料】：盐适量，料酒1勺，生抽1勺，胡椒粉1小勺，葱姜适量，鸡精1小勺，清水2大勺

【制作步骤】：

步骤一：准备好需要的食材，很简单，一大块鸡胸肉，2颗鲜嫩的小菠菜，1个鸡蛋还有一大勺玉米淀粉，大葱和生姜。

步骤二：鸡胸肉清洗干净，去掉油脂和筋膜，切成20mm×20mm左右的块。

步骤三：准备一台绞肉机，安装好绞肉刀，把鸡胸肉放入搅拌杯中，加入盐、葱段、胡椒粉、姜片、料酒、生抽、鸡蛋、玉米淀粉，总之就是把所有的调料都加进去，最后再来一大勺的清水。

步骤四：盖上碗盖，装好主机，启动绞肉机，因为刀锋非常锋利，仅需要十几秒钟，肉馅儿就打好了。

步骤五：因为绞肉机都是顺着一个方向绞肉的，所以相当于厨师口中的做丸子顺着一个方向搅打上劲儿。看，这肉馅儿细腻有弹性，绞肉时已经加好了调料，所以可以直接使用，包饺子蒸包子烙馅饼都可以，不需要再添加调料搅拌。

步骤六：现在我们来做“碧波”。春天的小菠菜非常新鲜，选两颗择洗干净，开水中焯烫一下，捞出来不用挤水，切成小段。

步骤七：切好的菠菜仍然放入绞肉机中，加入适量清水，点按启动键，搅拌10秒钟打成菠菜泥，倒出来放入锅中，大火煮开。

步骤八：水开后立刻关火，用虎口挤出丸子，放入锅中。用锅中的热水将丸子慢慢“养熟”，这样的鸡肉丸子才会鲜嫩好吃，一点儿不会发柴。

步骤九：鸡肉丸子表面发白后，再开火将丸子煮开，最小火再煮1分钟左右，关火，最后勾点芡汁儿，加盐、鸡精调味，碧波丸子就做好了。

食材：萝卜500克，15克精盐，2个鸡蛋。

1：萝卜装入大盘里面，加入半盆凉水，洗净消掉外皮。

2：萝卜水中洗净，擦成细丝，撒上15克精盐。

3：萝卜两手抓匀，腌制半小时左右，让萝卜挤出水分。

4：萝卜腌制30-60分钟，去除保鲜膜，放入手心，挤出水分。

5：萝卜挤出水分，放入大碗，抖匀抖散。

6：萝卜放入案板，切成小碎末，也可以不切，不过推荐切碎。

7：萝卜再次倒入碗内，加入2个鸡蛋，筷子搅拌均匀。

8：加入20克花椒面，10克胡椒粉，分次加入200克面粉。

9：搅拌均匀成黏稠面糊，手心抹油，放入萝卜馅料，虎口挤出成小丸子。

10：锅内加入一点点油，烧至六成油温。

11：丸子虎口挤出，筷子轻轻搅拌，成小丸子状。

12：丸子定型捞出，不要炸太狠，小火慢炸。

13：丸子捞出控油，继续复炸一下，快速捞出。

14：再次复炸丸子更香酥，而且不会吸油。

15：加入20克香醋，30克纯净水，5克白糖，5克生抽，10克芝麻，几滴香油。

16：咬一口外焦里软，大盘万能蘸料，真的爆赞。

食材：鸡肉 500g 、 胡萝卜 70g 、 香菜 适量 、 葱花 适量 、 海米 适量 、 海鲜酱油 、 五香粉 、 鸡精 、 料酒 、 盐

烹饪步骤

1.肉用搅拌机打成泥，也可以切，要切的越碎越好，加入葱花。

2.加入香菜，不喜欢的伙伴们可以不加

3.加入胡萝卜，用.搅拌机打碎，越碎越好，利于后期煮的时候成型。

5.加入海米，盐，五香粉，鸡粉，海鲜酱油，料酒，适量加点水。

7.热水一锅，烧开

8.准备一个小盆，放点水，手沾水，丸子弄成圆形，沾水可以避免肉粘在手上

9.水开了，丸子一个个下入锅中

10.煮大概五分钟左右，捞出来晾凉

自制肉丸子的做法，猪肉选择3分肥7分瘦的前脚心，猪肉剁碎成泥状，加入生姜葱姜水，料酒去腥，加入一个鸡蛋打散，十三香，味精，老抽上色，生抽调味，耗油增鲜，加入少许的淀粉，然后按顺时针方向不断的搅拌，至肉上劲，这个时候就可以做肉丸子了。可以油炸，也可以水下。

我家孩子从小就喜欢吃丸子，丸子分为猪肉丸，鸡肉丸，牛肉丸，夹心丸，鱼丸等等，可以说种类很多。自从看过一期揭秘丸子的节目，再也不敢出去买丸子了，那就自己做吧。和大厨老爸学会各种丸子的做法，其实很简单，只是我们不常做感觉难。继猪肉丸子之后，我又做了鸡肉丸，Q弹嫩滑很好吃。今天就和大家分享鸡肉丸的做法，真材实料，吃得放心，再也不用出去买。再加上常吃的木耳菜，补钙营养都更好，开学了，隔三差五就为孩子做一盆，吃起来一口一个超过瘾。

材料：鸡胸肉，玉米淀粉，蛋清，盐，葱，姜。配料：木耳菜，鸡蛋，盐，花生油。

做法：

1，鸡胸肉化开，切成大块，鸡胸肉我一般不买成品分割的那种，都是炖鸡的时候，把鸡胸肉割下来，因为自己买的鸡都是家养的，更健康。

2，把鸡肉放入料理机打成泥状，放入葱姜汁，和少许盐，玉米淀粉和蛋清搅打上劲，用手抓起，挤出圆形的丸子，这个过程很快就可以做好。

3，锅里烧开水，不等水开就改成小火，把丸子用勺子放入，小火慢慢汆熟。我正好煮的鸡汤，用鸡汤汆熟的丸子，熟透后捞出，一次可以多做一些，吃的时候直接下锅就行。

4，木耳菜洗净，葱，姜，鸡肉丸子备用。

5，锅里放入花生油少许，入葱，姜爆香，倒入木耳菜煸炒均匀，倒入适量的水。

6，再加入鸡肉丸子一起煮开。

7，把鸡蛋打散，加入锅中。

8， 烧开，关火，加盐和鸡精调味即成。这个5块钱做一盆补钙最好，吃起来一口一个超过瘾，连吃3餐都不腻！

9，吃一个丸子鲜嫩爽滑超好吃，木耳菜补钙最棒了，一碗丸子汤简单又健康。

峰儿话语：

1，做丸子的鸡肉蓉中一定要用蛋清，玉米淀粉不要加得太少或者太多，如果加得太少丸子不滑嫩，加得太多丸子就会面嘟嘟，影响口感。

2，丸子放到锅里时一定要小火操作，不要开大火，火太大会把丸子咕嘟烂。

食材：猪肉1斤，鸡蛋1个，白萝卜半根，红薯粉3勺

配料：葱1根，酱油，姜3片，食用油，生抽，盐

做法如下：

1、备好食材，将猪肉、萝卜切成小块；

2、猪肉块剁成肉泥，或者用料理机打成肉泥，葱、蒜、姜都切碎备用；

3、将猪肉泥、萝卜泥混上切碎的葱姜蒜、鸡蛋，生粉，盐，酱油，生抽放在一个大碗里，搅拌均匀；

4、搅匀之后，将拌好的肉泥，拿出来放砧板上摔，摔到肉泥很有韧性为止；

5、抓适量肉泥，放在虎口位置，挤出肉丸胚子，备用；

6、锅烧热之后，倒油，待油烧开之后，转中小火，下肉丸，用筷子翻动；

7、待肉丸子炸成金黄色就可以出锅了。

原料：肥瘦猪肉适量、油适量、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉适量、淀粉适量、小葱适量、姜。

做法步骤：

第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。

第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。

第3步、小葱洗净切成末。

第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。

第5步、将剁好的肉放进小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，盐和淀粉搅拌均匀。

第6步、将搅匀的肉静置腌半个小时，去腥入味。

第7步、给腌好的肉里面加适量的水，搅拌均匀。

第8步、肉吸了水分之后变的松软，容易成形，炸的肉丸就不会变的干巴巴的，口感更好。

第9步、用筷子夹一坨肉放在手上，来回摔打上劲儿。

第10步、用虎口轻轻一挤，一个肉丸就做好了，注意不要做的太大。

第11步、起锅烧油的时候，先做好一盘够一次下锅的量，提前准备好油热炸的时候就不会手忙脚乱。当然手快的也可以边炸边挤肉丸下锅。

第12步、油开之后调成小火，依次下入肉丸慢慢炸制。赶紧准备下一锅的肉丸

第13步、待肉丸全部带点酱油色就可以捞出来了。

选一块新鲜的肥三瘦七的肉，切好剁碎，加入葱末，姜汁去腥提鲜，加入盐，鸡精，酱油，十三香，鸡蛋清儿，香油搅拌均匀，再加入一些马蹄丁可以增加口感，然后用勺子成型就可以了

【材料】：胡萝卜 1根、鸡蛋 1个、面粉 1碗、香葱 适量、盐 1茶匙

【做法】：

1、 胡萝卜先削成薄片，再切成细丝，放入一茶匙盐把胡萝卜腌制20分钟，腌出水变软；

2、把腌出的水倒掉，敲入一个鸡蛋，放入葱花；

3、倒入面粉，不用一下全部倒入，先倒一半搅拌；

4、最后把胡萝卜丝和面粉搅拌到粘手的状态；

5、将萝卜丝捏成丸子的形状；

6、锅内放入适量油，油烧热后放入胡萝卜丸子炸到定型后，用筷子拨一下防止粘在一起，然后转中火炸到丸子变金黄全部浮起后即可；

主料：

猪肉馅1000克

辅料：

丸子：适量

十三香半小勺

料酒5克

盐5小勺

葱姜适量

蚝油，生抽适量

步骤:

步骤1/7

肉馅，剁好

步骤2/7

葱姜，剁碎

步骤3/7

放入十三香，料酒，蚝油，生抽，搅拌均匀

步骤4/7

放入葱姜搅拌均匀

步骤5/7

用手抓匀，上劲

步骤6/7

锅里放水，烧热，丸子团好，放入锅里，小火5分钟左右

最后一步

出锅

前夹肉、莴苣、大葱、生抽、蚝油、盐、味精。

1、猪肉打成肉馅加入盐，料酒。生抽蚝油，腌制15分钟。

2、加入一点点芡粉，用力拍打好肉馅儿。把肉打松。

3、莴苣 过一下水

4、做成丸子放入空气炸锅正反面160°各12分钟。

5、空气锅炸好的丸子

6、锅里倒入一点油，倒入大葱爆香。

7、加入丸子和莴苣这两样本来就是熟的，所以略炒一下就行。

8、勾芡一下就可以起锅开吃了！

食材

猪肉300克，糯米120克 、生粉适量、料酒1大匙、盐1小勺、生抽1大勺、姜葱适量

做法：

1、把糯米洗净，提前放入水中至少浸泡3个小时，沥干备用；

2、将猪肉洗净剁成肉末，放入姜末和葱花，加料酒、盐、生粉、生抽；

3、顺时针搅匀，搅上劲儿，感觉有些发粘就OK了；

4、调好的肉馅用手团成丸子形状；

5、肉丸子在糯米里打滚几圈，使表面沾满糯米粒；

6、做好的丸子放入蒸笼里，上锅开始蒸，大火蒸25分钟就可以了；

原材料：猪肉馅440克，油菜适量，鸡蛋1个

调料：盐、白糖、姜葱、白胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、植物油、淀粉（具体调料用量见步骤）制作过程：

1、三七肥瘦的猪梅花肉剁成肉馅，要剁的细腻一点。

2、猪肉馅放入盆中，加入1小勺盐、1小勺白糖、少许姜末、鸡蛋清1个、料酒2汤匙、生抽1汤匙、植物油1汤匙、白胡椒粉1/3小勺、花椒粉1/3小勺、再加入2汤匙淀粉，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，在搅拌的过程中，分几次再加入5汤匙清水和4~5汤匙淀粉，搅拌到肉馅上劲为止。

3、手上沾点清水，用勺子挖一些肉馅，团成圆圆的猪肉丸子

食材

肥瘦相间的猪肉200克

干淀粉一小把

鸡蛋清一个

葱姜各适量

胡椒粉少许

酱油两小汤勺

盐少许

味精少许

步骤/方法

一：将肉用搅拌机或者是刀剁碎，越碎越好，肉最好是半肥半瘦。

放入干淀粉很蛋清朝一个方向搅打均匀，再放入葱姜末和少许胡椒粉，盖上盖子放在一旁腌制十分钟。

二：将腌制后的肉末再放入盐，味精，和酱油调味(盐不能最早就放，早就放进了盐，把肉里的水分都杀出来了，肉也就不滑嫩了)。

三：然后再准备自己喜欢的一些配菜，什么都可以，我这里就用的是胡萝卜和菠菜，春季正吃嘛。做丸子其实最经典的就是冬瓜了，不过你也可以是黄瓜，白菜等等都可以。

四：配菜准备好后，就根据自己做丸子的量烧一锅开水，水里放上一大片姜和几片葱，水开后放入配菜先将其煮到八分熟。

五：将配菜煮到八分熟后，开始捏丸子，把手充分洗干净，甩干水分，用手捏一把肉末，用大拇指和食指挤出一个小球，再用勺子挂到锅里(此时一定开最小火)。

六：都一一刮完后开大火煮开，再关到中火煮5分钟，肉丸子就熟了，再放上少许的盐，味精，胡椒粉调一下烫的味，滴上几滴香油就做好了。

先将头发绑成高高的马尾。再用手拉住发尾，缠绕着橡皮筋位置扭转发辫。

最后用发夹将发尾固定，别进丸子头中，这款丸子头就搞定啦。还有很多款韩式丸子头，如清爽感十足的侧边扎丸子头扎发，将头发全部集中到一边，然后扎成一个丸子头，刘海梳在一侧。

第一步:先用梳子将长发梳理好,然后用橡皮筋将头发扎成一个高高的马尾。

第二步:然后将,马尾分成两部分,并相互缠绕扭转。

第三步:将马尾一直缠绕到发尾处,注意:旋转的时候要注意力度,不要太用力,要有一点蓬松的感觉。

第四步:以发根中心点,将马尾绕道发根开始缠绕成丸子头,至发尾时用发夹固定好。