淀粉怎么勾芡 水淀粉勾芡的简介

我们做饭的时候会放很多调味品，各种不同的调味品汇集在一起，制作出各种各样的菜肴，而配菜是非常重要的。什么时候放，放多少都要求很高，不然味道不会好。有一种东西叫水淀粉增稠，在烹饪中经常用到，但是很多人不太掌握。下面给大家介绍一下。

通俗的意思就是把木薯淀粉的溶液倒在加工好的食材上。烹饪和汤菜都可以用。

木薯淀粉放入冷水中，混合后倒入锅中，可以使锅中的食物变稠。典型的就是蛋花汤。如果水淀粉变厚了，蛋羹和白菜叶就飘了，汤汁就浓了。如果水淀粉不增稠，鸡蛋汤和白菜叶会在短时间内下沉，煮出来的水淀粉会让菜肴看起来很嫩。

汤煮好后，加入准备好的木薯淀粉。餐厅一般用淀粉，起泡正常。当火势变大时，泡沫也会产生。如果汤太稀，木薯淀粉就少了。然后调一些淀粉和面粉，直到汤汁刚好浓稠。确保汤已经煮好了。倒入木薯淀粉，立即搅拌。否则木薯淀粉会结块。

使用前将水和木薯淀粉摇匀，均匀倒在要煮的菜上，翻炒两遍，等到汁液基本凝固，能粘在菜上，说明已经上钩。停火，开锅。

水淀粉增稠是一种很好的果汁，它是由木薯淀粉沥干制成的。当菜肴即将煮沸时，可以改善菜肴的口感，使菜肴的汁液越来越粘稠，密不可分。因此，烹饪时加入水淀粉是改善菜肴风味和颜色的好方法。