蛋挞液 蛋挞液怎么去腥味 蛋挞液加淀粉的原因

蛋挞液是决定蛋挞味道好不好的重要因素。如果在家煮蛋挞液，一定要掌握好好的程度。那么，蛋挞液如何去腥呢？蛋挞液加淀粉的原因是什么？

如何去除蛋挞的腥味

可以适当加点柠檬汁。鸡蛋是蛋挞的主要原料之一，但是当鸡蛋处理不好的时候，会有一定的腥味，有些人受不了。柠檬有一定的酸味，可以帮助去除鸡蛋的腥味。其次，柠檬还具有一定的香气，对人体健康有益。因此，可以加入一些柠檬汁来去除蛋挞的腥味。

蛋挞加淀粉的原因

使蛋液变稠。淀粉是一种高分子碳水化合物，主要由葡萄糖分子聚合而成。制作蛋液时，有助于增加蛋挞液的膨胀性，使蛋挞液更稠，使蛋挞液制作的蛋挞看起来更好吃，味道更鲜美。

蛋挞制作注意事项

1.蛋挞皮捏好后，需要静置20分钟，然后倒入蛋挞水进行烘烤，否则会导致蛋挞皮在烘烤过程中回缩，导致蛋挞水溢出。

2.蛋挞烤好后会膨胀，所以蛋挞液只需要灌满7分钟即可。

3.制作蛋挞液时，将淡奶油和牛奶加热，使细砂糖完全溶解。如果用糖粉，可以不用加热搅拌均匀。

如果蛋挞太薄，烤不动怎么办

如果烤蛋挞太薄，那么烤蛋挞的比例就有问题。烘焙产品的薄度无法改变，只能在蛋挞本身进行调整。如果蛋挞液太稀，说明牛奶量太多，或者其他东西量太少。制备好的蛋挞液可以加入额外的蛋黄或少量低筋面粉，也可以加入与牛奶比例为1:1的淡奶油，使蛋挞液变稠。搅拌蛋挞时，最好不要一次加完所有的牛奶，这样蛋挞的厚度就很难掌握了。建议慢慢加入，直到蛋挞厚度合适。