做蛋糕需要什么 自制蛋糕需要什么材料 自制蛋糕的方法

每个人一生都应该吃过蛋糕，那么你知道自制蛋糕吗？今天，边肖将和大家一起了解自制蛋糕需要哪些材料以及如何制作自制蛋糕。让我们和边肖一起学习。

自制蛋糕需要什么材料

1.首先，做蛋糕需要购买和准备的原料是鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶、玉米油和白糖。这里主要说低筋面粉，就是粗蛋白在9.5%以下的面粉。常用于制作糕点、饼干、中式糕点等。一般超市都有卖，有的包装直接写蛋糕粉，不要买错了。第二步，我将开始介绍做蛋糕所需的烘焙用具。

2.烤箱。没有烤箱也没关系。我们可以在家里用蒸锅蒸蛋糕，这样不仅可以让蛋糕变嫩，还可以防止它生气。

3.敲打鸡蛋罐。打蛋盆由塑料、不锈钢等制成。做蛋糕时用来涂抹蛋白质和搅拌蛋糕糊。最好选择深一点的打蛋盆，这样搅拌蛋液的时候就不会溅得到处都是。

4.打蛋器。打蛋器分为手动打蛋器和电动打蛋器。边肖建议使用电动打蛋器，因为打发蛋白需要很长时间。如果你用手动打蛋器，你的手会酸，如果你不能坚持蛋清，你就打不动它们。

5.面粉筛。面粉筛不仅可以去除面粉中的杂质，还可以恢复松散细腻的结块面粉，所以面粉筛必不可少。

6.硅胶刮刀。硅胶刮刀是用来搅拌蛋糕糊的，就像炒蛋糕糊一样。与一般刮刀相比，硅胶刮刀具有更好的柔韧性，可以刮去蛋筒上的蛋液和糊状物。

7.蛋糕模。蛋糕糊做好后，需要倒入蛋糕模具中烘烤或蒸熟。如果烘焙，可以选择活模；如果蒸的话，最好选择固定的模具，这样水就不会浸入模具中。

自制蛋糕的制作方法

1.把蛋清和蛋黄分开。

2.蛋黄中加入牛奶和糖。

3.加入面粉和油。

4.搅拌均匀成糊状。

5.蛋清中加入白糖。

6.用筷子快速搅拌成糊状。

7.加入蛋黄糊中。

8.搅拌均匀。将蛋糕糊放入容器中。

9.在烤箱里烤15分钟。

10.拿出来装盘。

自制蛋糕有什么意义

1.牛奶处理:牛奶通常放在蛋糕里。牛奶处理有两个关键步骤。一步是称重，需要更准确。选择克秤称重。第二步是加热牛奶。加热时，控制温度，牛奶起泡后立即关火。

2.水果处理:准备蛋糕中的水果。不要先切水果，因为蒸蛋糕大约需要20分钟。蒸熟后，蛋糕太热，需要放置一段时间，才容易操作。放蛋糕的时候把水果去皮切好，这样水果才新鲜。

3.锅底油预热:将饼放入锅中之前，锅底一定要上油。同时，根据蛋糕的高度，锅底到锅壁的高度也要涂上一层油，以免蛋糕煮熟后倒掉。倒面粉前，锅要提前预热。

4.驱散蛋清:将蛋清和蛋黄分离后，驱散蛋清是一项比较技术性的工作。分散蛋清时，低速放入打蛋器，当蛋清处于鱼眼状态时，继续高速拍打，直至能与盆底成90度角拉起。

5.倒入锅中:将搅拌好的材料倒入锅中。倒的时候慢慢拉成条状倒入。尽量不要让气泡出现在锅里。如果倒完后发现有气泡，可以将锅轻轻倒在桌子上几下，小气泡就会慢慢消失。

6.压力:电压力锅上有一个通风口。在蒸蛋糕的过程中，保持通风口一直打开。如果你的电压力锅没有自动开启功能，提前手动开启，保持开启状态，直到蛋糕蒸熟。

自制蛋糕怎么样？会很蓬松

1.关于打鸡蛋

如果你想做一个又软又好吃的蛋糕，没有打蛋器有点困难，所以你必须用打蛋器把鸡蛋打得非常蓬松。

2.关于蛋清和蛋黄

做蛋糕时，蛋清和蛋黄要分开打。如果你多放些蛋清，蛋糕的蓬松度会更好。如果多放点蛋黄，蛋糕会特别软，特别好吃。最好先打蛋黄，然后放入奶油和糖。

3.使用发酵粉

做蛋糕时，发酵粉是一种神奇的存在。如果不用发酵粉，蛋糕真的会死，但是放多了味道会不好，所以要严格按照发酵粉的说明使用。

4.关于温度

烘焙蛋糕时，有些人喜欢使用高温。温度越高，烧饼的柔软度越差。一般150度的温度就够了。