十种隔夜菜不能吃 6种隔夜菜最好扔掉 哪些菜不能隔夜

有哪些菜不能过夜？夏天很热。很多人胃口不好，容易产生剩饭。今天，我想告诉你什么东西不能一夜之间吃完。相信很多人都知道隔夜菜的危害。下面请详细介绍一下。

哪些菜不能隔夜

隔夜绿叶蔬菜

一些绿叶蔬菜含有更多的硝酸盐。如果烹饪后放置太久，硝酸盐会在细菌的分解下被还原成亚硝酸盐。但事实上，隔夜食物中亚硝酸盐的增加并没有人们想象的那么可怕。

实验表明，如果菠菜等绿叶蔬菜煮熟后不翻面，放在4摄氏度的冰箱中保存，24小时后亚硝酸盐含量会从3毫克/公斤上升到7毫克/公斤，所以每天吃半斤菠菜就不用担心致癌问题。

绿叶蔬菜中的维生素在反复加热后几乎消失。因此，无论是炒素菜还是凉拌菜，都不宜长期保存。

隔夜汤

煮汤需要时间和精力。人们经常煮一个大锅，吃几天。这隔夜汤对你的健康有好处吗？

剩汤如果长期放在铝锅铁锅里，会沉淀对人体有害的物质。保存汤的最好方法是不要在汤里放盐等调味料；煮好汤，用干净的勺子端上来；如果喝不完，最好用玻璃器皿、陶瓷器皿、保鲜盒存放在冰箱里，最好不用铝锅或不锈钢锅。

离开18小时

18小时后，实验者从冰箱中取出四个标有“18小时”的盘子，放入微波炉加热进行测试。结果表明，炒青菜中亚硝酸盐含量大幅增加，与6h相比增加了44.3%，红烧鲫鱼增加了54%，炒韭菜鸡蛋增加了47%，红烧猪肉中亚硝酸盐含量变化不大。

从这个实验可以看出，第二天中午放隔夜菜时，炒青菜、红烧肉、红烧鲫鱼的亚硝酸盐含量超标。

离开24小时

从四个菜做好差不多24小时后，实验者从冰箱里拿出最后一批标有“24小时”的四个菜，放入微波炉加热进行测试。与18小时相比，4个菜品的亚硝酸盐含量持续大幅上升，均超过《食品中污染物限量》的限量标准。

实验者说，24小时后，微生物分解出大量蛋白质化合物，促使硝酸盐转化为亚硝酸盐。

隔夜菜的关注是一个问题

隔夜叶菜不宜食用

据说广东胃癌发病率低与不隔夜吃蔬菜的习惯有关。因为一些绿叶蔬菜含有较多的硝酸盐，如果煮熟后放置时间过长，硝酸盐会在细菌的分解下还原为亚硝酸盐，具有致癌性，加热无法去除。

健康吃法:通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜略低，根茎类和菜花类居中。因此，如果你同时购买不同种类的蔬菜，你应该吃茎叶，如大白菜和菠菜。如果你打算多煮蔬菜，第二天趁热吃，那就尽量少煮茎叶类蔬菜，选择瓜类蔬菜代替。

隔夜汤的储存很讲究

广州人喜欢煮汤，把喝不完的汤放在冰箱里，第二天煮了再喝。这隔夜汤对你的健康有好处吗？

健康饮食:保存汤底的最好方法是不要加入盐等调味料。汤煮好后，用干净的勺子舀出当天想喝的饮料。如果做不完，最好用瓦锅存放在冰箱里。由于剩汤长期存放在铝锅和不锈钢锅内，容易发生化学反应，所以应存放在玻璃或陶瓷器皿内。

自带午餐，可以选择

很多人吃腻了餐厅的盒饭，不想在外面打游击战，所以选择自带午餐。但是，你带来的大部分饭菜都是前一天晚上的饭菜。经过一夜一上午的储存，食物中的营养流失严重，所以自己带饭的时候，要有选择。

健康饮食:可以自带食物包括米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、水果、酸奶等。