蚕豆怎么炒 干蚕豆怎么炒才能开裂 干蚕豆怎么炒才好吃

豆干的吃法一般无非是炒和煮，因为豆干比较硬。水煮干蚕豆会更软，油炸干蚕豆会更脆。那么，干蚕豆炒的时候怎么会裂开呢？如何炒干蚕豆才好吃？

干蚕豆怎么能炸裂

先将蚕豆洗净，用冷水浸泡几个小时，让其微微膨胀。用筛子排水。将蚕豆再次用冷水浸泡，第二次浸泡时间要短一些，看起来有点胀就可以沥干了。皮肤水分干了可以用绿砂炒，不用绿砂可以用食用盐。没有添加任何东西，也没有市场上卖的那么脆，但是蚕豆有裂纹。

如何炒干蚕豆使其变脆

炒蚕豆:将1.5-2公斤的豆酥溶于冷水中，加入250公斤冷水搅拌均匀，然后加入100公斤蚕豆再次搅拌。浸泡2-5天。取出放入0.5%柠檬酸溶液中浸泡2-5秒，然后取出清洗干净，阴干表面水分，放入锅中翻炒至金黄酥脆。调味，彻底冷却，包装销售。

蚕豆的做法

酸菜蚕豆汤

材料

干蚕豆二百克，酸菜一小碗，油、盐、姜、蒜、胡椒粉、味精等一些调料。

蚕豆酸菜汤的做法步骤

1.前一天晚上把准备好的干蚕豆用清水浸泡，第二天煮好后，去掉外皮清洗干净备用。

2.准备酸菜，去掉大蒜的外皮，拍平。姜洗净后用刀拍一下，辣椒切段备用。另外，在锅里煮一壶开水备用。

3.炒锅里加入食用油，加热，然后把辣椒、大蒜和生姜一起翻炒。香气炒好后，可以加入准备好的酸菜。

4.将酸菜翻炒三分钟，然后将炒好的调料倒入锅中，加入开水。再次加热，然后放入准备好的蚕豆。

5.用大火煮，然后用中火煮。当发现蚕豆煮熟裂开后，可以加入盐、味精等调味料调味。调好味后，关火炖半小时后取出食用。