凉拌面的做法及调料 凉面是怎么做的 凉面的做法及调料
潘博士养生课堂夏天气温炎热，所以很多人不喜欢吃，更喜欢吃凉面。那么，如何做凉面呢？凉面的做法和调料是什么？
如何做凉面
制作凉面的材料:
湿面1300克，豆芽250克，豆腐奶100克，芝麻酱150克，蒜瓣100克，香醋150克，酱油75克，辣椒油25克，香油150克。
凉面的特点:柔韧、香、酸、辣，爽口开胃，是夏季的好产品。
1.锅中用清水烧开，加入面条煮开，然后加入少许冷水，再用竹筷子挑入锅中，加入10克香油，拌匀。面条冷却后，分别放入10个碗中。
2.芝麻酱加入150克冷开水，拌匀，用布过滤残渣，小火煮开，放入碗中。豆腐牛奶加入100克冷开水，过滤，放在小火上，放入碗中。蒜瓣去皮，捣成蒜泥，加入香醋拌匀。豆芽去根洗净放入沸水中煮熟，放在盘子里，倒入50克香油拌匀。酱油中加入250克冷开水，放入碗中。
3.在10碗面条上放入芝麻酱、豆腐奶、酱油、辣椒油和大蒜，然后加入豆芽。
凉面的制作方法和调味
凯威酸辣凉面
1.鲜虾用盐腌10分钟，去掉黄豆芽的根。2.在锅里煮生面条。3.煮熟的面条用冷水冲洗干净，用冷水浸泡5分钟，然后沥干水分。4.虾仁、黄豆芽焯水至熟，冷水浸泡，冷却。5.用酱油、老醋、糖、番茄酱、柠檬汁等沥干水分。
川香凉面
练习:
1.将新鲜面条放入沸水中，用中火煮至8成熟面条捞出，用冷水冷却，然后沥干水分。2.加入适量的油将花生炒至酥脆凉透，然后用刀或擀面杖轻轻拍打。3.炒锅留一勺油，五成热的时候放入嫩芽，放入芽菜和少许小葱，用中火慢慢翻炒。4.在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋和1勺白糖。
豆酱面条
做法:1。将酱油和黄酱倒入大碗中，然后加入150毫升水，慢慢搅拌均匀。2.锅里多倒些油烧热，然后放入葱花翻炒半分钟，再倒入肉末。翻炒至变色，然后倒入混合均匀的黄酱，用小火慢慢翻炒78分钟。3.将洗好的绿豆芽烫一下，把煮好的水烧开，加入面条。5.将绿豆芽和黄瓜丝夹在面条上，加入1勺炒好的蒜末，倒入少许醋拌匀。
肉末面
做法:1。猪肉末加入15毫升料酒和2克盐，拌匀腌制半小时。烟熏后切成半厘米见方的小块。2.在油锅中加入洋葱和大蒜，翻炒至颜色变白；3.加入熏干块慢慢炒出香味，然后加入料酒和酱油炒至熏透，猪肉变红。4.加入肉汤或清水，水量不到料的1/2，加入盐和白糖煮至汤汁呈色。5.将面条放在另一个汤锅里煮至八成熟左右，然后取出放入碗中。加入之前煮好的材料，煮好的蔬菜，加入香醋和胡椒粉。
营养价值
营养素每100.0克热量167.0碳水化合物33.3脂肪1.7蛋白质4.8纤维素0.2维生素A维生素C维生素E0.53胡萝卜素硫胺素核黄素烟酸胆固醇镁8.0钙2.0铁4.2锌1.21铜0.08锰0.28钾10.0磷61.0钠163.7硒8.65
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