过夜水 隔夜水到底能不能喝

天热的时候，很多人会在家里放一些凉开水，但一直有句话叫“隔夜水不能喝”，因为隔夜水会导致腹泻甚至癌症，这让很多人害怕。专家表示，水能否隔夜饮用，取决于储存时间长短和环境，与是否“隔夜”关系不大。至于致癌性，那就更假了。

根据流行的说法，“隔夜水不能喝”主要是因为隔夜水中含有零醇、氧酚、羟基氢等化学物质。，这会引起腹泻，甚至产生致癌的亚硝酸盐。隔夜水和淡水都含有这些化学物质，不会引起腹泻。可能会出现腹泻，因为白开水放置时暴露在空气体中，被细菌污染，与是否过夜无关。

至于说水一夜之间致癌，那就更不可能了。致癌物亚硝酸盐只能在硝酸盐的基础上产生。但以普通饮用矿泉水或纯净水为例，水中只有矿物质和微量元素或什么都没有，不可能通过空产生亚硝酸盐。

然而，经过处理后，人们每天饮用的自来水硝酸盐含量符合标准。很多人发现，即使将水煮沸几次，水中也找不到超标的亚硝酸盐。与隔夜开水相比，隔夜茶泡茶后会产生氨基酸等物质，容易导致微生物繁殖，更容易对健康造成危害。

如果担心长时间暴露在空气体中，被细菌污染，只需要将水再次煮沸，就可以达到杀菌的目的。如果早上想喝凉开水，可以选择在睡前将水烧开，然后盖上密封良好的盖子降温，这样可以防止异物掉入水中，防止饮用水被空空气中的细菌污染。