春卷馅料配方大全 春卷馅要炒熟吗
刘叔健康养生商品目录
第一，春卷馅要炒吗？1.春卷馅该炒吗
2.春卷的起源和典故
3.春卷的营养价值
二、春卷有哪些做法
三、吃春卷的注意事项
你想炒春卷馅吗
1.你想炒春卷馅吗
春卷的馅料一般都是微炸，但不需要煮熟，有的人也不直接炸。猪里脊肉洗净，切成细丝；去老伙白菜，取其嫩心，洗净，切成丝；将炒锅放在旺火上，放入猪油，放入肉丝，加入黄酒和糖，放入蔬菜丝，加入盐和少量的汤，煮至蔬菜酥熟，加入味精，用湿淀粉勾芡酱汁，放凉出锅备用；
面粉中加入少许盐，逐渐加入350毫升冷水，揉成坚韧的面糊；右手抓一片面糊，迅速在锅底翻面，涂抹成直径约20厘米的面团。晾干后，取出成为春饼皮；铺好的春饼皮叠在一起时，要用湿毛巾盖住，防止皮开裂变脆；肉丝馅分5份，每份10块；将春饼皮一张张铺开，放入1小份馅料，折叠一面，然后将两面折叠在一起，将长约8厘米、宽约3厘米的扁圆形小包包好，用面糊封好；把锅放在旺火上。当植物油烧到七成热时，将包好的春卷放入油锅中炸至金黄色，然后捞起放入锅中。
2.春卷的起源
宋代，福州有一个读书人，他把所有的时间都用来备考，经常忘记吃饭睡觉。妻子一次又一次地劝说他是没有用的；我想了一个办法:我把米饭做成煎饼，里面放上莱肉，包在一个卷里，既当饭又当莱。这种小吃后来被命名为春卷，逐渐在城市和农村地区流行起来。福州人经常在春节吃它，它和中国北方的饺子一样常见。现在春卷用的都是面粉，一般用豆芽、韭菜、豆腐干做馅，还加了肉丝、笋丝、葱花。较高的春卷是由鸡丝或牡蛎、虾、蘑菇和韭菜制成的。用文火将春卷炸至金黄，外酥内嫩，又称“炸春”。
3.春卷的营养价值
春卷是用挂面包煎、炸而成。春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素、钙、钾、镁、硒等矿物质。由于涉及的馅料不同，营养成分也不同。春卷在春天通常含有大量的新鲜蔬菜，所以营养价值很高。
春卷有哪些做法
1.松子玉米炒春卷，将奶油放入锅中融化，加入虾丁翻炒至虾仁颜色变红，然后加入玉米、糖、葱花，搅拌均匀，加入一大勺面粉搅拌均匀收汁，撒上干锅炒好的松子，完成内馅。取一卷春皮，加入馅料，炒至皮金黄酥脆。
2.将彩色蔬菜春卷、鲜笋、胡萝卜丝、欧芹、洋葱丝、豆皮条切成丝，放入热锅中用少许橄榄油加热，然后将所有配料搅拌均匀，放入锅中油炸。加入黑白椒，准备春卷皮，加入一些炒好的蔬菜。卷起来，用春卷包好，煎至金黄色。
3.将猪肉放入油锅中煸炒三个新鲜的春卷。依次放入胡萝卜丝、冬笋丝、黑木耳香菇丝、韭菜丝、豆腐干丝翻炒。用筷子抓住炒好的馅料，加入一个提前炒好的虾仁。用春卷包好，煎至两面金黄。
吃春卷的注意事项
1.油炸会转化低脂谷物、土豆、蔬菜等。变成脂肪含量超过20%甚至超过30%的高脂肪、高热量食物，从而促进肥胖。
2.维生素B1几乎可以全军覆没，维生素B2也损失了一大半。鱼肉中的维生素C、维生素A、维生素K、胡萝卜素、番茄红素、欧米伽-3脂肪酸等在油炸后会大大减少，根据切丁的大小和油炸的程度，损失从30%到80%不等。
3.油氧化聚合物会致癌。油炸过程中，油不断被加热，会发生水解、氧化、聚合、环化、热解等各种化学反应，产生大量的油氧化聚合产物。
4、陈化、油炸过程会使食物产生大量的有毒物质和陈化物质。
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