食用菌的功效和作用 鸡腿菇的功效与作用
浩宇养生鸡腿菇又名鸡腿菇、姬松茸、鸡腿菇，是我国著名的野生食用菌之一，主要产于我国西南和台湾省，其中鸡腿菇最为著名。本文将介绍鸡腿菇的功效和作用以及如何食用。
增强免疫力
1.鸡腿菇肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的健康食品。鸡腿菇中含有的蛋白质由20种氨基酸组成，其中大部分是人体必需的氨基酸，尤其是赖氨酸和亮氨酸，含量丰富。经常食用有助于增强人体免疫力。
滋养脾胃
2.吃鸡腿菇往往有补脾胃的作用，因为中医认为鸡腿菇味甘，属于胃经。此外，鸡腿菇肉质细嫩，富含纤维素，能刺激肠道蠕动，促进消化，防止大便干燥。
清心安神
3.食用鸡腿菇具有清心安神的作用，这主要是由于鸡腿菇含有多种氨基酸和维生素，能够调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。
高血糖症
4.鸡腿菇还含有改善糖尿病的有效成分，如参与体内糖代谢的维生素和矿物质元素。长期食用鸡腿菇对降血糖、缓解糖尿病症状有很好的效果。
癌症抗癌
5.鲜蘑菇含有多种生物活性酶，具有多种保健功能，其中胰蛋白酶和麦芽糖酶可以帮助消化，酪氨酸酶可以降低血压，多糖化合物具有一定的抗癌和抗癌作用。
营养价值
6.鸡腿菇除膳食纤维和碳水化合物外，还富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素B6、钙、磷、胡萝卜素等营养元素。
食用方法
7双菇炒肉丝
配料:肉丝200克，鸡腿菇2个，香菇4个；大蒜、料酒、淀粉、蚝油等。
做法:1。将肉丝与淀粉、酱油、料酒、少许油混合，使其入味；2.同时将两种蘑菇洗净切片；3.坐锅烧开水，加入香菇片，去除青草味；4.锅内放入适量油，将肉丝倒入油中5分钟，翻炒至熟；6.拿出备用的；7.重启锅，炒蒜，加入香菇片；8.倒入蚝油，拌匀；9.然后倒入肉丝，加入少许盐；10.最后撒上香菜。
鸡汁春笋
配料:竹笋500克，清鸡汤600克，鸡腿菇100克。
做法:鲜春笋1.500克去皮去老根，用少许盐煮去涩味，加一些草酸；准备鸡汤，将竹笋切成块，鸡腿香菇切成块，一起放入锅中，小火煨，加少许盐调味；收集果汁，装盘。
鸡腿菇炒西兰花
配料:鸡腿菇100克，西兰花250克，肉50克，大蒜2瓣，红辣椒2个
做法:将西兰花掰成小块，鸡腿香菇洗净，分别放入开水烫一下！过冷水后，将鸡腿菇切成段，准备少许肉片、大葱丝、蒜末；油锅加热，葱姜煸炒，肉片煸炒；加入香菇西兰花，肉片变白后翻炒几下。加点盐。最后加入蒜末，推出锅外，盘内。
小贴士:这道菜色香味俱佳，鸡腿菇白，肉质细腻，西兰花鲜美。是一道不错的家常菜。
如何预防蘑菇中毒
有些野生蘑菇含有毒素，如果误食会导致中毒。买了野蘑菇不要马上用。用大葱试试。把大葱和蘑菇一起放在锅里煮。大葱是原色，蘑菇无毒；如果大葱变成蓝色或棕色，蘑菇是有毒的。
补充各种营养
鸡腿菇营养丰富，包括蛋白质、脂肪、总糖、纤维、钾、钙、钠、镁、磷、铁、锰、钼、锌、铜、钴。鸡腿菇还含有20种氨基酸，都是人体必需的。
健脾和胃
鸡腿菇性平，味甘，具有提神醒脑、益智、益脾胃、助消化、增加食欲的功效。
有利于疾病的治疗
长期食用对降低血糖浓度、治疗糖尿病有非常好的效果，尤其是治疗痔疮。
文章评论