芦花鸡营养价值及功效 鸡身上哪里最好不吃

1.鸡肉的营养价值

鸡肉鲜嫩可口，适合各种烹饪方法。它营养丰富，具有营养和保健的作用。鸡肉不仅适合炒菜和炖汤，也适合冷食和冷肉。鸡肉可以吃到全身，而且营养丰富，随处可见。因此，人们称鸡为“天下良药”。

营养分析:

鸡肉蛋白比例高，种类多，消化率高，容易被人体吸收利用，具有强身健体的作用。鸡肉中含有磷脂，对人体的生长发育起着重要作用，是中国饮食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒、疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用。中医认为，鸡肉具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血化瘀、强筋骨的功效。

治疗效果:

1.中医认为鸡的全身都可以入药。鸡肉益五脏，补虚损，健脾和胃，强筋骨，活络血管，调经止带。

2.鸡平温甘，入脾胃；

3、能益气、填精、补髓；

4.用于体虚、消瘦、中虚、食少、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后缺乳、止渴、水肿、尿频、遗精、耳聋耳鸣等。

2.哪里最好不吃鸡

鸡屁股除了有大量脂肪外，还聚集了无数的淋巴组织，隐藏着病菌、病毒、致癌物等有害物质，不建议食用。鸡颈是腺体集中的地方，最好先把鸡皮剥下来，去掉肉眼可见的小疙瘩再加工。鸡皮中脂肪和胆固醇含量高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病。建议肥胖者和“三高”人把鸡皮剥下来，单独用水慢慢煮开，熬成鸡油，在馄饨和汤中加入一点，起到调味的作用。鸡肝胆固醇含量高，吃的时候应该够了。

2.柴鸡是否比肉鸡更有营养？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授说，就营养补充剂而言，柴鸡和肉鸡的营养差异可以忽略不计。但在风味和口感上，放养的柴鸡，每天吃菜叶和虫子，生长周期长，确实口感更好。但从食品安全的角度来看，由于长期放养柴鸡，无法追溯，一旦控制不好，安全风险会更大。

3.超市冻鸡和市场宰鸡的营养有什么区别？朱义指出，速冻鸡肉和屠宰鸡肉在营养上没有区别。在禽流感肆虐的今天，人们必须远离活禽交易和活禽屠宰，以避免感染病毒。另外，不要吃血丝煮鸡。

4.吃公鸡好还是母鸡好？杨莉说，中医认为，公鸡是阳的，具有很强的温补作用，适合阳虚气弱的患者食用，而高血压患者和癌症患者则不适合食用；母鸡性本阴，滋补作用温和缓慢，适合产妇、老弱病残、久病不愈者食用。

5.怎么做鸡肉才能给人最好的营养和口感？杨莉指出，鸡肉很嫩，适合各种烹饪。为了保持其低脂的优势，最好选择更清爽的烹饪方法，如白切鸡、炖鸡等。反之，油炸脆皮鸡、辣子鸡、炸鸡等。，不仅失去营养，而且热量更高，对健康有害。不同药材的鸡汤，有不同的滋补作用。加入生姜可以养精、散寒，提高人体免疫力；添加枸杞可以补阳，帮助人体长阳，抵御严寒；加入人参、党参可治疗脾肺虚弱、气短心悸，增强造血功能，改善畏寒；加入黄芪可以益气补虚，增强免疫力。

6.买鸡怎么选颜色？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民告诉记者，活鸡宰杀后，血液释放，肉会变白。如果肉是红色和黑色的，鸡要么生病了，要么死了。所以买鸡的时候最好买白色的。判断鸡肉好坏还有其他方法。如果鸡肉外层稍干不粘，用手指按压后会立即恢复，没有异味，那么鸡肉就比较新鲜。注水鸡也可以通过看翅膀来识别。如果发现翅膀上有红色针孔，就证明给鸡注射了水。用手挤压皮肤层。如果你感觉到明显的滑脱，也可能说明你注水了。

7.鸡肉中是否含有会影响儿童发育的激素？朱义说，经过长时间的孵化，肉鸡品种长得非常快，所以完全没有必要使用催熟激素。此外，如果给鸡服用激素，会增加其心血管和肝脏负担，导致死亡。所以没有厂家会给鸡喂激素。但是，即使鸡肉中没有激素，父母也不能让孩子吃肉，因为过多摄入肉类和高热量饮食是导致肥胖和性早熟的主要原因。

3.鸡的适用人群

鸡一般人都能吃。孕妇也可以吃，孕期和产后都可以吃，补充营养。然而，女人特别爱吃鸡肉。产后2周内乳汁分泌不足不要吃母鸡。因为母鸡富含雌激素，可以减少乳汁分泌。这个时候可以吃公鸡，公鸡富含雄激素，可以抗雌激素，促进泌乳。开始正常饮食的孩子也可以适当添加。

1.老人、病人、产妇、儿童和体弱者更适合食用。对营养不良、畏寒、疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗效果。

2.寒热、上火、痰湿过多、肥胖、热毒疖、高血压、高血脂、胆囊炎、胆结石者不宜食用。鸡汤中含有较多的脂肪，会进一步增加血液中的胆固醇，引起动脉硬化和冠心病，使血压持续升高，对病情不利；患有胆囊炎、胆结石的人不宜进食，以免刺激胆囊引起绞痛。

3.鸡肉性温，助火，不适合肝阳上亢、口腔糜烂、皮肤疔疮、便秘者食用。

4.鸡肉的作用

鸡肉几乎可以吃遍全身，而且营养丰富，随处可见。因此，人们称鸡为“天下良药”。鸡肉脂肪少，易消化，有利于五脏、脾胃、虚实、强筋壮骨、美容。中医认为鸡肉具有温中益气、填精填髓、益五脏、补虚的功效。可用于调理脾胃气阳不足引起的疲劳、胃脘痛、水肿、产后缺乳、虚弱、头晕，对肾精不足引起的尿频、耳聋、精气不足、感冒也有很好的辅助作用。

鸡:具有益气养血、补虚养阴、养血的作用，用于年老体弱、产后多病的妇女。公鸡往往温补阳气，比较适合青壮年。

鸡蛋:用于滋阴润燥、补血安胎、和胃健脾、病后体虚、降乳、治心烦失眠等。

蛋壳:可抑酸止血，治疗胃病、胃酸反流、呕吐、咯血、便血、肠胃炎伴泛酸等。研磨后可口服，成人每次3g，每日3次，儿童减量。

蛋清:具有清火消炎、润肝利咽、清热解毒的作用。主要用于治疗腮腺炎。可与蛋清混合，涂抹在腮腺肿胀处，治疗烧烫伤。

蛋黄:滋阴养血。

鸡油:能消炎润肤。对烧烫伤有很好的疗效。在瓶中放入适量的鸡油，将瓶盖塞紧，过几天变成液体，用消毒棉球蘸在患处。

鸡血:具有祛风活血通络的功效，对月经不调、子宫出血、哮喘溃疡、慢性肝炎等有一定疗效。对小儿惊风、面部扭曲、红眼、流泪也有很好的治疗效果。

鸡内金:黄皱，是临床常用的中药，具有消食健脾和胃的功效。主要用于治疗暴食症、呕吐、恶心、尿遗精等。，而且是研磨后吞服，每次3g。

鹅皮:用于烧伤创面植皮。

鸡脑:补脑补髓，养心镇惊，可治小儿心虚、胆怯、多梦、惊悸。

鸡肝:养肝明目，益肾安胎。常用于肝虚、视物模糊、视物模糊、阳痿等。

鸡胆汁:具有消炎、止咳、解毒、祛痰、明目的功效。主要用于治疗百日咳、慢性气管炎、小儿细菌性痢疾等疾病。

鸡心:能养心、调血、安神。适用于心悸气短、多汗、乏力、心烦、失眠、低烧、盗汗。

5.哪种鸡肉最有营养

乌鸡

乌骨鸡，又名巫山鸡、竹丝鸡、乌骨鸡，是一种杂食性家禽。它起源于中国江西省太和县巫山。那里，养了两千多年。它们不仅有黑色的喙、眼睛和脚，还有黑色的皮肤、肌肉、骨骼和大部分内脏。从营养价值来看，乌骨鸡的营养要比普通鸡高很多，吃起来很嫩。至于药用和食疗作用，是普通鸡无法比拟的，被称为“食疗珍禽”。美国称之为光滑的短腿鸡，个头小，脖子短。经过进化繁衍，在很多国家都有发现。它们不仅有黑色的喙、眼睛和脚，还有黑色的皮肤、肌肉、骨骼和大部分内脏。由于饲养环境的不同，乌骨鸡的特征也不同，包括白乌骨鸡、黑羽乌骨鸡、黑象牙乌骨鸡、白肉乌骨鸡等。乌骨鸡羽毛的颜色也随着饲养方式的不同而变得越来越多样。除了原来的白色，现在还有黑色、蓝色、深黄色、灰色和棕色。从营养价值来说，乌骨鸡的营养要比普通鸡高很多。泰和是中国乌骨鸡的故乡，正宗产地是泰和县巫山王皮头村。美丽的风景养育着泰和乌骨鸡，家禽的瑰宝。泰和乌骨鸡体型娇小玲珑，外貌有十大特点，即冠毛、缨头、青耳、胡须、丝毛、黑皮、黑骨、黑肉、毛脚、五指。集药用、滋补、观赏功能于一体。皇宫贡品。它含有19种氨基酸和27种微量元素，具有保健、美容和防癌三大功效。全县乌骨鸡年饲养量稳定在2000万羽。

普利茅斯海岸巨石

鲁花鸡是一种优质鸡，原产于山东省汶上县，呈椭圆形，体型较大，单冠。在中国，有条纹的骆家辉被称为鲁花鸡，有黑白相间的羽毛，公鸡的条纹白色比黑色宽。母鸡的条纹和公鸡体重4.5公斤左右一样宽和窄，母鸡体重3.5公斤。生长快，肉质好，容易育肥。下蛋多，每年下蛋180 ~ 200个，蛋重50 ~ 60克，壳红黑

特点1:生长期4-6个月，公鸡重2.5kg左右，母鸡重2kg左右。

特点二:生长阶段的摄食分工分为几个阶段:

育雏饲养阶段，从壳到前20天，20天饲养的饲料为膨化饲料，最好在没有膨化饲料的地方熬制饲料喂养，以减少肠道疾病。

在育种初期，从育雏饲养阶段结束后的最后20天可以添加20%的绿色饲料，各种蔬菜含有大量的维生素和各种营养成分，大大增加了鲁花鸡的美味和可食用性，大大降低了生产成本。

在繁殖期，在最初繁殖期后的三个月内，该生长期各种绿色饲料的添加量可达45%左右。注意拌料的湿度，抓在手里。产蛋期减少青饲料到35%左右是科学的。

特点三:鲁花鸡的食物链很宽，山上的杂草和花、树叶和根、草籽和果实、飞蛾和昆虫、蝇蛆、蚯蚓和昆虫都可以成为这只鸡的食物链。

特点4:鲁花鸡从小活动量大，爬坡能力强，飞行距离长。因此，鸡具有很强的抗病能力，强壮的身体和肌肉的发育，鸡是紧凑的，精致的和肌肉的。

特点5:鲁花鸡非常善于筑巢。不管它白天游多远，太阳下山后，它都会回到巢里，在架子上休息。所以非常适合不同地方和地区的散养。

散养鸡(通常体型较小)

柴鸡质韧，腿细，似干柴，常栖于柴火上。因此，柴鸡具有抗粗饲、适应性强、觅食能力强、遗传性能稳定、筑巢能力强、抗病能力强的特点。6月龄公鸡平均体重2公斤，母鸡平均体重1.5公斤。性成熟6.5个月，8个月开始分娩；600日龄产蛋量180 ~ 210枚，平均蛋重40 ~ 42克，蛋壳颜色多为白色和浅棕色；它的蛋黄比例大，颜色黄，蛋清稠而亮。

当红炸子鸡

皇家鸡，又称淑女鸡，原产于英国王室。它戴着一顶花羽黑白相间的有冠帽子，天生丽质。被英国王室命名为“皇家鸡”，专供宫廷享用和皇室使用，禁止民间饲养。它集观赏、美味和营养功能于一体，富含野味和营养。其肉质细嫩，油而不腻，味道鲜美，富含人体所需的17种氨基酸、10多种微量元素和维生素。特别是被称为抗癌之王的硒和锌的含量是普通家禽的3-5倍。它是目前食疗最理想的珍禽，被世界各地的口服液厂称为“智能肉”、“美容肉”，用它的提取物制作高品质的保健品，能立竿见影，持之以恒，销路很好。如今，它们受到国内外市场的欢迎。

虽然鸡肉似乎肉不多，价值不大，但在软骨或骨骼中，能吸收动物胶的结合组织含有大量的胶原蛋白和弹性蛋白，对血管、皮肤和内脏都有效。翅膀含有大量维生素A，远远超过青椒。做翅肉的时候要慢煮，这样才能散发出香味，胶原蛋白等有效成分一定要煮很久才能溶解。许多人害怕吃它表面产生的疙瘩状颗粒。孩子也喜欢剥皮后吃。鸡翅含有大量的胶原蛋白和弹性蛋白，可以强化血管和皮肤，对血管、皮肤和内脏都有效。翅膀含有大量维生素A，远远超过青椒。它是视力、生长、上皮组织和骨骼发育、精子产生和胎儿生长发育所必需的。鸡翅有温中补髓、强腰健胃的功效。特别适合老人、儿童、感冒发热、内火过盛、痰湿过多者；热毒疖、高血压、高血脂、胆囊炎、胆石症患者不宜食用。

三黄鸡

羽毛浓密呈黄色，公鸡颈毛呈金黄色，主翼毛呈红色并混有黑色，尾毛呈黑色，母鸡主翼毛呈半黄半黑，颈毛混有斑点的黑灰色羽毛。喙是黄色的，只有一个冠。公鸡冠高，冠齿5 ~ 7个。冠肉鲜红，眼皮薄，虹彩橙黄，耳淡黄。胫骨和爪子是黄色的，没有羽毛。紧凑，匀称，小巧玲珑，背部挺直，翅膀闭合，尾羽高，像“元宝”。个头适中。

成年体重:公鸡:1600 ~ 1800 g，母鸡:1250 ~ 1400g；出生日期:130 ~ 150天。起始重量:1150~1200g .蛋重:42 ~ 46g。500日龄鸡蛋:180 ~ 200。男女比例:1: 12 ~ 15。受精率为88% ~ 91%。受精卵孵化率为90% ~ 93%。屠宰率88.5%；清洁膛率为65%，腿部肌肉率为25.0%，胸肌率为18.8%。现在叫三黄鸡，不是指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的总称。这种鸡品种繁多，分布广泛。广东主要有三黄胡子鸡、马青原鸡、兴化鸡、中山沙兰鸡、洋山鸡、文昌鸡、胡爱香鸡。上海浦东鸡，浙江萧山鸡，北京油鸡，福建莆田鸡，山东寿光鸡等。这些三黄鸡在国内市场和港澳台及东南亚深受消费者欢迎。但羽毛颜色不一致，有淡黄、金黄、红黄、棕黄、棕黄、麻黄、麻棕等；脚色、鸟嘴色、肤色也不同；车身外观和生产性能有差异。

随着人们生活水平的提高和消费市场的扩大，对肉鸡的需求也在增加。为了满足消费者的需求，鸡技术人员根据现代遗传育种原理和技术，积极培育和培育三黄鸡。自广东从香港引进石齐杂鸡以来，肉鸡产业发展迅速，三黄鸡数量增加。目前，广东省三黄鸡按生产性能和大小大致可分为以下四类:

广东本地种鸡场，俗称土鸡。

以石岐杂、黄越鸡为代表的优质“仿土”黄鸡。

在石齐杂鸡改良的基础上，生长更快，俗称“中快型”三黄鸡。

以黄越“882”为代表的“又快又大”三黄鸡，体型大，生长快，与肉鸡品种有一定的血缘关系。这些三黄鸡不仅保持了传统三黄鸡的优质风味，而且提高了其生长率、饲料转化率、产肉量和产蛋量