订的鲜牛奶怎么加热 煮牛奶的正确方法
养生达人小红1.煮牛奶的正确方法
1.一般我们买的牛奶在进入市场之前都是经过杀菌的。所以我们在加热牛奶的时候，只需要加热到一个温暖的温度，最好是60-70度。如果像开水一样煮沸，会导致牛奶中乳糖的焦化，营养的破坏。
2.当你把它放在煤气炉上加热时，你应该使用大火快速烹饪的方法，就像炒蔬菜一样，可以锁定其中的营养成分不流失。慢煮只会破坏牛奶中的维生素、蛋白质等营养成分。
3.现在很多家庭都有微波炉。使用微波炉加热牛奶时，要注意如果是包装好的牛奶，就不要和包装放在一起加热，以免控制不好导致包装袋膨胀爆裂。牛奶在加热前应该倒入一个可以用微波炉加热的容器中。
4.有一种方便的加热牛奶的方法，简单适用，就是将热水倒入杯中，然后将袋装的牛奶和包装一起放入热水中。注意不要只用开水。毕竟包装袋本身在高温下会释放一些有害物质。
5.有朋友不喜欢原奶，觉得加点糖就好吃了。加糖的时机也很重要。如果加热前放入糖，糖在加热过程中会与牛奶中的赖氨酸发生反应，不利于人体健康。所以，如果要加糖，就要在热牛奶慢慢降到温热不热的时候倒入白糖。
2.如何煮鲜奶
鲜奶是一种营养价值很高的牛奶。煮鲜奶也很讲究。先用大火煮开，然后马上离开。等牛奶不滚，加热3-4次。袋装牛奶加热前，少用水煮一次锅。水开了关火，放入袋装牛奶。10分钟就能拿出来。千万不要将袋装牛奶放入沸水中加热，因为牛奶的包装会在高温下产生化学反应，从而产生有毒物质。
煮牛奶最好的方法是用微波炉煮。因为微波炉加热效果好，速度快，对牛奶的营养损失少。看到牛奶开始从炉窗慢慢溢出就可以关了。
3.煮奶糊锅怎么办
煮牛奶最快的方法是把锅装满水，把碗装满牛奶，通过传热加热牛奶。锅里的牛奶不能喝，因为牛奶中的蛋白质发生了变化，可能会产生致癌成分。
即使你知道正确的煮牛奶方法，你也可能会坚持到底。煮牛奶糊锅怎么办？
1.刷锅。在热水里泡一会儿，这样就容易洗了。千万不要用钢丝球刷锅，会损伤锅，还会留下铝，对身体不好。如果一定要刷，可以选择粗布。
2.用啤酒和白酒洗糊锅。锅底有个粘奶锅。可以倒一点白酒和啤酒，加一些清水，静置5分钟再清洗。
3.红山里糊锅底。牛奶粘锅了，可以在锅里放点山红，加一点凉水煮一下。千万不要烧干了，这样锅底很快就会被去掉。
注意:牛奶必须大火煮沸，时间不必太长，以免牛奶中的营养物质挥发。
4.煮牛奶有哪些常见的误区
1.牛奶不宜长时间高温蒸煮。加热时，牛奶中的胶体蛋白颗粒会发生变化，在60℃ ~ 62℃会发生脱水，变成凝胶状态，然后沉淀。当达到100℃时，牛奶中的乳糖会焦化，使牛奶口感变差。
2.不要用文火煮牛奶。用文火煮牛奶需要很长时间，牛奶中的维生素等营养成分容易被氧化破坏，从而降低牛奶的营养价值。
3.热牛奶不应该储存在保温瓶里。随着时间的推移，热牛奶的温度会下降，在合适的温度下，细菌会大量繁殖，使牛奶腐臭变质。所以煮好的牛奶稍微凉一点就要马上喝，不宜长时间保温。
4.煮牛奶前不要加糖。有些人习惯用糖煮牛奶，这样不好。因为牛奶中的赖氨酸和糖在高温下会发生反应。
5.煮沸后喝牛奶会破坏营养
如果牛奶煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖可能会焦化和焦糖化，从而影响牛奶的味道和营养。此外，牛奶煮沸时，其中的钙会沉淀磷酸盐，这也会降低牛奶的营养价值。
热牛奶有助于睡眠，所以许多人，尤其是老年人，习惯于在喝牛奶之前煮沸他们买的牛奶。专家说这种方法不可取。
目前市场上卖的牛奶都是经过加热杀菌的产品。如果煮沸是为了消毒的话，完全没有必要。而且牛奶消毒的温度要求不高，70℃可使用3分钟，60℃可使用6分钟。一般来说，超高温灭菌牛奶可以直接饮用。对于从冰箱里拿出来的鲜奶，是凉的，只要加热到适合饮用的温度。
如果牛奶煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖可能会焦化和焦糖化，从而影响牛奶的味道和营养。此外，牛奶煮沸时，其中的钙会沉淀磷酸盐，这也会降低牛奶的营养价值。
“加热牛奶最好的方法是把它加热到离水，然后把新鲜的袋装牛奶放在热水中大约5分钟。如果选择用奶锅煮牛奶，最好不要离开，因为牛奶通常要加热到一定温度，非常容易溢出。”李惠说得很清楚。
需要提醒的是，为了节省时间，很多人选择用微波炉加热，会造成温度不均匀，含有聚乙烯的袋装和盒装牛奶不适合微波加热，否则会被热量分解。因此，加热前请阅读包装上的说明。另外，凝固时间不宜过长，250 ml可加热1分钟，否则会破坏营养。
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