怎样发干海参最好 如何烧制海参才能对人有最好的功效

1.海参基本介绍

海参，刺参或其他海参的全海参，是生活在离海8000米以内的海洋软体动物。有人称之为“海参果”，因其滋补作用类似人参而得名。它有6亿多年的历史。海参以海底的藻类和浮游生物为食，长满了肉刺。它们广泛分布在世界海洋中。中国南海沿岸海参种类繁多，可供食用的海参约有20种。海参是世界八珍之一，与人参、燕窝、鱼翅同名。

捕到海参后，取出内脏，洗净空腔内的泥沙，用适当的盐水煮沸1小时左右，取出冷却。暴晒或烤至八九成干后，再放入叶液中煮，取出晾干。海参不仅是宴席上的美味，也是滋养人体的珍品，药用价值也很高。中医认为海参味甘、咸、温，补肾填精，壮阳治疗阳痿。根据《生活情趣饮食谱》，海参具有滋阴养血、壮阳润燥、调经补胎、利产的功效。

中国是海参大国，沿海各省都产海参，包括梅花参、刺参、大黑参、白石参、申远参、黄参、茄子参等。据《本草纲目》记载，是第一个献海参的。其实奉天是内陆城市，用的海参是辽东半岛渤海湾出产的大海参。这种人参又大又黑，刺感明显，味道最好。据专家介绍，国内外知名的海参是海参中品质最好的。虽然体型小，但体壁厚，肉红糯，皮也体面。我们的人一直把它当作补品。产于南海的梅花参被称为“海参之王”。最大的可以长达90-120 cm，肉质厚、质高、脆，吃海参首屈一指。

2.海参的功效和作用

1.促进发育，增强免疫力

赖氨酸被誉为人体的“生长素”和“脑活素”。是精子形成必不可少的成分，可以促进人体发育，增强免疫功能，改善中枢神经系统功能。因此，它具有恢复大脑疲劳、增强记忆和预防老年痴呆症的作用。

2.美丽美丽

消除疲劳；可用于治疗阳痿、肾虚、神经衰弱。还有预防皮肤衰老，消除体内过多的自由基，调节女性内分泌，延缓更年期等等。

3.抑制血栓的形成

能抵抗各种肿瘤的生长和自然转移；调节身体的免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗辐射活性；促进造血功能恢复；具有很强的抗炎作用；保护细胞水分，延缓衰老。

4.抑制癌细胞的生长

有效抑制肿瘤细胞的生长；组织细胞的抗衰老；调节免疫功能；刺激骨髓红细胞的生长；抗疲劳。

5.降低三高

调节体内脂质代谢，使体脂含量明显降低；降低血糖、血脂、胆固醇。2型糖尿病患者血糖、尿糖改善，中老年人尿频改善

6.男性前列腺疾病的预防和治疗

海参富含锌，锌是男性前列腺的重要组成部分，可以防治前列腺炎和尿路感染。

7.增强造血功能

海参中微量元素钒的含量居各类食物之首，可参与血液中铁的转运，增强造血功能。

8.加速伤口愈合

术后伤口愈合加快，体力和精力恢复较快。

3.海参怎么烧对人能有最好的效果

砂锅海参粥

配料:海参、香米/米、香菇葱、盐、香油、姜丝。

工作方法

1.准备食材。海参提前泡干净。如果从冰箱里拿出来，要自然解冻。

2.将香米或米饭倒入砂锅中，清洗干净，按照1: 4的米水比一次性加入足够的水。

3.盖上锅盖，大火煮，小火煮。

4.香菇洗净切片，海参切成小块，葱切片，生姜切丝备用。5.等慢火煮的粥饭变软了，再加入香菇煮三五分钟。

6.然后加入姜丝和海参。7.加入适量盐，盖上锅盖慢炖15分钟左右。

8.出锅时撒一点小葱，滴上香油。

海参蒸蛋

配料:鸡蛋、海参、葱、酱油、香油和水。

工作方法

1.提前准备好食材，泡好海参。

2.将鸡蛋打成蛋液，倒入1: 1或1: 1.5的水，搅拌均匀。

3.将蛋液用滤网筛入蒸熟的碗中，将一半海参切碎放入碗中，用牙签刺破蛋液表面起泡。

4.用保鲜膜覆盖，煮沸后蒸8-10分钟。

5.然后将另一半海参放入碗中蒸3-5分钟。

6.锅后撒一点小葱。用酱油和芝麻油调味。

小费

蛋液与水的比例为1: 1或1: 1.5。将蛋液过筛，过滤后的蛋液更加细腻。如果过滤后的蛋液表面有轻微气泡，可以用牙签刺破，这样蒸出来的蛋羹就像镜子一样光滑。用保鲜膜盖住锅，防止水滴渗入蜂窝。

棕色酱海蛞蝓

配料:海参、洋葱、生姜、高汤、盐、油、酱油、酱油、蚝油、糖、水、淀粉。

工作方法

1.把头发剪成条状。洋葱和生姜洗净，切片。海参用开水烫两次。

2.将锅放在火上，放入油，油温20%时加入葱，用小火煸姜，煮肉汤，放出酱油、酱油、盐和糖。水淀粉、蚝油、味精，最后加入海参，煮2分钟。

葱烧海参

配料:两根海参、生姜、洋葱、酱油、白糖、料酒、盐、汤、水、淀粉。

工作方法

1.海参洗净，用姜汁水煮五分钟，捞出清水；将大葱切成几块，将姜切片。

2.将锅清洗干净，加入少许橄榄油或色拉油，40%热时加入洋葱，炸至金黄色时捞出，放入洋葱油备用。

3.再开一个锅，加入洋葱、姜片、适量盐、少许料酒、一勺酱油和白糖、海参。大火煮沸后，小火煨2分钟，然后取出海参，控制干燥。

4.再开一个火锅，加少许油和一勺白糖，熬成糖色，加入炒葱、清汤或肉汤、适量盐、海参、酱油，大火煮小火煨2-3分钟，大火翻炒，加水和淀粉勾芡，收汁，倒入葱油，装盘。

4.海参不能和六种食物一起吃

1.甘草酸

甘草酸是甘草的主要活性成分。也是很好的食品添加剂和香料基料。比如酱油、豆酱等调料都含有甘草酸。做海鲜的时候放这些调料可以起到很好的调味效果，但是海参就另当别论了。甘草酸会改变海参胶原蛋白空的结构，蛋白质分子会有不同程度的凝集和收缩。不仅影响海参的鲜美口感，还影响胶原蛋白的吸收。爱美的女生一定要避开这个。

2.吃醋

中医认为海参补肾养血，营养和食疗价值很高。但是海参如果放醋，营养会大大减少。两者都吃会有和甘草酸一起吃的效果，因为酸性食物会使胶原蛋白凝结收缩，不利于营养的吸收。

3.葡萄

葡萄营养价值高，葡萄中的大量果酸有助于消化。适当多吃葡萄，可以健脾胃。海参具有很强的修复和再生功能，多年修复受损的肠胃是其功能的再现。但必须注意的是，海参不能和葡萄一起吃，否则会产生相反的效果，不仅不能修复肠胃，反而有危害作用。

4.柿子

众所周知，柿子不能和螃蟹一起吃，一起吃会出菇。同样，海参作为海鲜食品，也不能和柿子一起吃。柿子中含有的鞣酸，加上海参的蛋白质和钙盐，会沉淀，刺激我们的胃肠器官，容易引起疾病。如恶心、便秘等症状。

5.山楂

山楂酸甘，微温。可用于治疗肉滞、胃脘胀满、腹泻、腹痛、血瘀、闭经、产后瘀滞、心痛、疝气痛、高血脂等症状。不过值得提醒大家的是，山楂不能和海参一起吃，因为山楂中的酸性物质会破坏海参所含的胶原蛋白，一起吃会引起腹痛呕吐。

6.绿色水果

绿色水果，也被称为“橄榄”，因为它仍然是绿色的，可以新鲜食用而得名。平，甜，涩，酸。清热利咽，生津解毒。用于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴、鱼蟹中毒等。青果虽然这么好，但是不能和海参一起吃。因为海参含有丰富的蛋白质、钙等营养物质，一起食用会引起蛋白质凝固，难以消化吸收，还会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

5.干海参怎么送

购买生长良好的海参后，应反复用水清洗，以避免残留化学成分对健康的有害影响。干海参的生长率相对较高，优质产品的生长率约为干制品的8倍。将干海参放入沸水盆中，让其上升软化，放入冷水锅中，小火煮沸，盖紧，放入保温处，水温保持在60-70℃左右，让海参生长彻底，放入温水盆中捞起。海参长好之后的第一步是去肠。如果技术好的话，海参的肠子可以直接从口器里拔出来，海参内腔的一层膜也要拔出来。如果技术差，就要剖腹，如此反复，直到海参软滑，手坚韧，也就是毛好。注意泡海参的水不要被油脂污染。海参滑滑，脾胃虚弱，痰稀者不宜食用。海参不宜与甘草同食。您也可以使用以下方法:

1.将海参洗净，用温水浸泡12-24小时，直到没有硬核。

2.切好洗净，加清水煮40分钟，然后自然冷却。软而有弹性的煮熟，取出放入清水中冷藏在冰箱中。感觉硬的需要第二次煮40分钟，有些特别稠的海参需要第三次煮。

3.熟食柔软有弹性。在冰水中培养48小时即可达到最佳口感，每24小时换水一次。

一种咸鲜海参的制作方法

洗干净无油锅放海参，然后加入常温水，直到水位超过海参。

用大火烧开水，然后用小火煮40分钟。冷却后，将海参自然冷却2小时。

将海参剖开，除去体内的肠子和唾沫，清洗干净，将海参腱切掉。

养好后，将海参放入干净无油的器皿中，加入常温水，最后放入冰箱冷藏。每天换一次水，两天后吃。