最正宗葱爆羊肉的做法 美食之葱爆羊肉的做法

1.羊肉不能和什么食物一起吃

1、羊肉忌炖鱼

“饮食”:羊肉不宜与炖鱼、奶酪同食。

炖鱼是刽子手用生鱼做的。羊肉和炖鱼不能一起吃，原因有几个:

第一，羊肉本身是热食品，而鱼是用姜、汤、蒜、醋等炖的。都是辛辣的产品，互相搭配，容易帮助加热火。

其次，羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和微量元素，而炖鱼是从生鱼上切下来的，其酶并没有失活。两种羊肉一起食用会产生复杂的变化，容易产生不良反应，不利于健康。

第三，羊肉味重，炖鱼腥味重。这两种味道混合在一起会产生一种令人作呕的怪味。

第四，吃生鱼容易感染寄生虫，影响健康。

2.羊肉不含奶酪

《金匮要略》记载，羊肉之所以对人有害，是因为它不与鱼共生，以奶酪为食。

奶酪营养价值高，易于消化。它的成分因种类不同而不同。一般来说，奶酪的主要成分包括蛋白质、脂肪、乳糖、丰富的维生素和少量无机盐。

奶酪是冷的，酸甜的，羊肉是热的产品，味道相反；而且奶酪富含酶，在羊肉中遇到营养物质后会产生不良反应，不仅影响营养价值，还会影响健康。

3.羊肉不吃南瓜

《本草纲目》:“南瓜不宜与羊肉同食，有刺激性。”

南瓜性温甘，有补中益气的功效；羊肉是热制品，具有补虚散寒、温气血、补肾抗衰的功效。两者都是滋补产品，同时食用会导致消化不良、腹胀、疼痛。

4.羊肉忌荞麦面

孙思邈说:“荞麦又酸又微凉，很难吃。吃久了会让人头晕。只需要八九顿热饭就能煮出面条和猪肉羊肉，就是受热风之苦，眉毛都掉了，但还活着，瘦了。”

荞麦味甘凉，具有降血压、止血、清热、敛汗的功效；羊肉是热制品，功能和荞麦正好相反，两者都能生风。在一起吃久了，很容易让人受热气的折磨，甚至掉眉毛。

5.羊肉不吃梨

如果同时食用，梨中的一些酶会分解羊肉的酶，阻碍消化，引起消化不良、腹胀和疼痛。

6.羊肉不喝茶

羊肉性温，助元阳，补精血，治肺虚益劳，是一种很好的滋补强壮的食物。羊肉比猪和牛肉含有更多的钙和铁。吃羊肉对肺病有益，如肺结核、气管炎、哮喘、贫血。

羊肉富含蛋白质，能与茶叶中的单宁酸发生化学反应，形成单宁酸蛋白。这种物质对肠道有一定的收敛作用，可以削弱大肠的蠕动，减少粪便中的水分，形成便秘。

7.羊肉忌豆沙

《本草纲目》记载:“羊肉豆沙吃慢性病。”还有民间传言猪不吃姜，羊不吃酱。

酱油是由煮熟的大豆发酵而成，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素PP、氨基酸、钙、磷、铁等营养成分。味道咸冷，有清热解毒的功效。

羊肉是一种又烫又烫的东西，它的作用和豆沙正好相反。长时间在一起吃饭会影响健康，甚至导致慢性病。

8.羊肉忌醋

《本草纲目》记载，吃羊肉醋伤人心。

醋富含蛋白质、糖、维生素B1、维生素B2、维生素PP、乙酸和各种有机酸。曲霉分泌的蛋白酶可以将原料中的蛋白质分解成各种氨基酸。

醋温而酸，有消肿、活血、杀菌、解毒的作用。食物的药性和酒差不多，所以要搭配寒食如蟹，不要搭配热羊肉。

2.大葱炒羊肉的做法

原材料:

羊腿肉、洋葱、蒜头、胡椒粉、黄酒、酱油、盐、醋、生油、香油。

练习:

1.手伸进羊腿去筋，切成大块；北京洋葱被切成旋转刀片，煸制后会变成薄片。

2.将葱、生油、酱油、盐、酒、胡椒粉和羊腿片混合在一个碗里。

3.当生油、香油、蒜头煮到高温时，将羊腿片和葱花倒入碗中，用武火迅速爆开，然后在锅里加入少许香油和醋。

特点:香嫩，无膻味。

要吃好吃的，当然要吃最正宗的！大葱炒羊肉最地道的做法是什么？相信大家看了上面这篇文章，现在对大葱炒羊肉的方法已经有了基本的了解。本文的内容在此为大家介绍。希望本文的内容对大家有所帮助，做出自己想吃的炸羊肉，享受自己带来的口感体验！

3.和羊肉一起吃什么最好

羊肉最好配黑豆

羊肉是冬天的好补品，老少皆宜的美味。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，可制成多种美味佳肴，风味独特，香味无与伦比。涮羊肉、烤炒羊肉串、大葱炒羊肉等。，是吃羊肉滋补品的最佳时间。说到炖羊肉的配菜，大多数人首先想到的是白萝卜。但最能体现羊肉温阳补肾的功效，与豆类搭配。豆豉、酱油等好吃的调味品都是黑豆做的。与其他豆类相比，它最大的优点是补肾、滋阴、活血。

黑豆羊肉的好处

第一

从中医角度来看，黑豆具有较好的补肾、养五脏、暖肠胃、强筋骨、活血化瘀、祛风解毒、延年益寿的功效，而羊肉则具有补肾壮阳、温气血、开胃健脾的作用。所以补肾暖体两者一起吃效果会更好，尤其是肾虚、体寒、气血两虚的人。

第二

羊肉和黑豆是富含蛋白质的食材，但来源不同。两者炖在一起，动物蛋白和植物蛋白可以用氨基酸互补，更有利于蛋白质的利用；

第三

羊肉含有较多的饱和脂肪和胆固醇，而黑豆中含有的植物甾醇可以抑制“坏”胆固醇的吸收，降低血液中“坏”胆固醇的含量。同时，黑豆含有较多的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，保护血管；

这道菜里，羊肉和黑豆的比例大约是10: 1。具体方法是

黑豆洗净，提前浸泡4-12小时；羊肉洗净，切成块。如果觉得肉不新鲜，可以先用开水煮一下。注意煮沸时间短，去除血液；将肉、黑豆和泡过豆的水放入铁锅或砂锅中，加入适量冷水。水量不需要太多，也过不了肉；然后加入料酒、姜、葱等可以去脂的调料。调料不宜过多，以免带走肉的原味；调料加完后，大火煮开，再小火煨。直到汤香，肉软有嚼劲，黑豆软烂。出锅时，撇去浮油，根据自己的口味加入盐和洋葱调味。

羊肉的其他搭配方法

羊肉搭配豆腐和萝卜，豆腐和萝卜不仅能补充多种微量元素，石膏还能清热降火，解烦止渴。羊肉和萝卜一起煮，可以使萝卜凉凉，消积化痰，清热。

佐料搭配羊肉时，最好放些生姜不要去皮，因为生姜凉透了，有降火、清热、止痛、祛风湿的作用，搭配羊肉吃还能去除臭味。煮羊肉时，少用辣椒、胡椒、丁香、茴香等辛辣调味品。做羊肉的时候还可以放一些莲子心，有清心泻火的作用。

4.羊肉的做法是完全的

第一，羊肉白菜面

主料:带骨羊肉700克，粉丝150克，白菜适量。

配料:半个胡萝卜，5个红枣，2个八角，2个草果，生姜，干红辣椒，肉桂，香叶，洋葱，欧芹，橘皮，料酒，郫县豆沙，辣椒。

练习:

1.羊肉用清水洗净，锅内放入适量的水，将羊肉煮熟，捞出，用清水冲去血沫。

2.胡萝卜洗净，切成两块。用叉子或牙签把它扎进一些小孔里。将生姜切片，将大葱切成5厘米长的段，将大葱叶切成花。芫荽洗净切段。将干红辣椒切成两块，去掉辣椒籽，洗净。干净的橘子皮，八角，肉桂，香叶，红枣，草果。粉丝用温水浸泡，白菜洗净撕成小块备用。

3.出锅，加入八角、肉桂、干红辣椒炒香，加入加工好的羊肉，翻炒几下，再加入少许料酒，搅拌均匀。

4.加入胡萝卜、姜、葱、红枣、橘皮、草果，一次加入足够的水，大火煮沸，用勺子舀出来，然后倒入砂锅中，用小火煮大约一个半小时。

5.去掉胡萝卜、八角等食材，加入适量郫县豆瓣酱。

6.加入粉丝，加入适量盐，煮至粉丝没有硬核，然后加入白菜煮一分钟左右，加入葱花和欧芹，撒上少许胡椒粉。

第二，蔬菜羊肉汤

配料:羊肉。

配料:洋葱、生姜、土豆、洋葱、西红柿、芹菜、盐和胡椒。

练习:

1.羊肉洗净，切成大块。

2.将油倒入锅中，加热。在锅里煎羊肉片。羊肉熟成50%后，两边会变色，然后出锅。

3.洗菜，切块。

4.羊肉出锅后，将洋葱、土豆、芹菜炒熟。

5.最后炒番茄，等蔬菜变软汤出来后关火。

6.把炒好的羊肉和蔬菜放进汤锅里。放两片生姜。

7.加热水或肉汤，用大火煮沸。

三.萝卜羊肉汤

配料:羊肉500克，白萝卜500克，大枣7-8个，葱、姜、香菜、青蒜、黄酒、盐、胡椒、辣油。

练习:

1.将羊肉切成块，用冷水浸泡1-2小时，然后放入冷水锅中，煮沸，煮沸出血，然后取出，用热水冲洗干净。

2.白萝卜去皮，切成铁架块。

3.香菜、青蒜苗洗净切碎备用。

4.取砂锅，加入羊肉、生姜、洋葱、大枣和大量水，大火煮沸，撇去浮沫，倒入黄酒，煨1-1或5小时。

5.将白萝卜片放入砂锅中，用大火煮沸，煨约30分钟，直到萝卜软烂。加点盐和胡椒调味。

6.上菜时，根据喜好加入香菜、青蒜、麻辣油。

第四，温羊肉汤

配料:肉500克，白菜500克，胡萝卜一根，培根一小块，枸杞少许，洋葱15克，生姜15克。

调料:一点胡椒粉和一点盐。

练习:

1.羊肉洗净，切成小块，焯水备用。

2.锅里放油，加葱花，姜片香。

3.加羊肉炒一会儿。

4.加入适量的水，因为羊肉不好煮，所以最好放在高压锅里压20分钟后再放入汤锅里。

5.羊肉煮熟后，倒入一点培根片。

6.加入胡萝卜和手撕白菜。白菜煮软后，将花椒和盐倒入锅中，将枸杞放入锅中。

5.山药羊排

配料:山药羊肉。

练习:

1.山药去皮，切块。

2.将切好的山药放入水中，防止氧化变黑。

3.当归用清水洗净沥干备用。

4.锅里的水烧开，羊肉片在锅里焯水，去腥去腻。热烫后用温水冲洗。

5.锅内加1000ml水，加入山药、当归、生姜。

6.开始用中火煮，煮到锅开为止。这时候山药差不多有50%熟了。

7.放入羊肉片，用小火煮10分钟。羊肉片放得太早，肉会变老，不嫩。

8.加半勺盐调味。

9.将枸杞洗净，放入锅中。

10.盖上盖子，用小火煮2分钟。

第六，红烧羊肉

1.将羊肉切成小块，放入锅中，加入冷水，放入一块生姜和一汤匙料酒，煮两分钟，取出，洗净，沥干。

2.热锅，放一汤匙色拉油，葱姜片翻炒，再翻炒羊肉片。

3.加入1汤匙酱油，1汤匙酱油，1汤匙料酒，搅拌均匀。

4.将步骤3中的所有材料倒入电压力锅中，加入一片香叶、一片肉桂、一个八角、两个干辣椒，然后倒入200毫升沸水。

5、电压力锅，选择高压，设定时间25分钟，关闭锅盖，安装减压阀，开始工作。

6.这时，将土豆和胡萝卜去皮，切成铁架块，用2茶匙色拉油在锅里小火翻炒两分钟，关火备用。

7.电压力锅停止工作卸压后，打开锅盖，倒入炒好的土豆胡萝卜，不要盖紧锅盖。

8.选择辅助烹饪按钮。

9.煮20分钟，然后关掉电源，放在盘子里，从锅里拿出来。

烹饪技巧:

1.羊肉煮的时候不要盖上盖子，这样羊肉的味道会在烹饪的时候散发出来。

2.土豆和胡萝卜提前用油煸制，煮好后可以保持比较完整的形状，后期煮的时候可以节省时间。

3.煮羊肉建议用京葱代替葱。京葱能更好的去除羊肉味。

5.羊肉有什么功效和作用

羊肉有滋补和治疗的功效。煮羊肉、吃肉、喝汤，可治疗男性五劳七伤、肾虚阳痿等。，具有温中散寒、温气血、以乳治带的功效；

将羊肉250克脱脂，切成块，煮至半熟，每3天补充大蒜一次，可治疗肾虚阳痿；

如果有脾胃虚弱引起的消化不良，羊肉50 ~ 150克可洗净切片，与高粱米同煮，加调料食用；

阴虚尿频有遗尿者，可用羊肉、鱼鳔、黄芪煎汤。

羊肉是中国人消费的主要肉类之一，也是冬季的好滋补品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。据分析，每100克羊肉含蛋白质13.3克、脂肪34.6克、碳水化合物0.7克、钙11毫克、磷129毫克、铁2.0毫克、维生素B、维生素A、烟酸等。羊肉可以制成多种美味佳肴，风味独特，香味无与伦比。涮羊肉、烤炒羊肉串、大葱炒羊肉等。，是老少皆宜的美食。

羊肉性热性甜，是冬季适宜滋补壮阳的佳品。祖国医学认为能助元阳，补精血，治肺虚益劳损，是补药，强药。本草是新的，说它能“补虚益气，壮阳开胃，强身健体”。晋代高力说:“羊肉的有形之物，可以补充有形之肌之气。所以，化妆可以变弱。人参和羊肉的属。人参补气，羊肉补形。和羊肉一个味儿的都是血虚，阴遮阳长。

羊肉热，冬天要吃。如患有急性炎症、外感发热、发热、皮肤疮、疔疮等。，你应该避免吃羊肉。对于平时身体强壮、口渴、便秘的人，也要少吃羊肉，以免生热伤津液。