怎样做糟鱼 如何做糟鱼才好吃
豁达话养生坏鱼不是一种鱼，它只是一种用鱼做成的美食，可以算是一种地方特色。它富含微量元素和蛋白质，有很多种方法。当然，不同方法生产出来的坏鱼，味道也不一样。经常在家做饭的大佬们应该会很感兴趣。让我们一起学习。
如何煮坏鱼
坏鱼是传统名吃之一，产地在州镇。据有关记载和传说，东平坏鱼的创作始于清康熙三十四年，至今已有300多年的历史。聂、谢、赵、王在城市历史上以做坏鱼而闻名，其中聂的坏鱼最为著名。
煮熟的烂鱼具有鱼体完整、肉质柔软、烂骨如泥、香而不腥、肥而不腻等特点。成品鱼色泽鲜亮，酱黄色，醇香可口。
坏鱼味道鲜美，价格便宜，是普通人最爱吃的一道菜。以前特别是那些在城里从事拉车或者做小生意的穷人，遇到收入不错的，就买两两酒，一包坏鱼，一手拿着酒碗，一手拿着坏鱼。他们蹲在酒店门口，喝酒，吃鱼，聊天。他们高兴的时候，还来了个“棒子强”，说:“有酒。”当他们负债亏钱的时候，还要赊给两杯酒和一包鱼，蹲在那里借酒消愁。
坏鱼富含钙、磷、碘、锌、硒等矿物质和微量元素。经常食用可以增强钙的吸收，促进体力。本品具有卫生、方便的特点，是家庭宴请、旅游快餐、馈赠亲友的佳品。“思故里香不佳”是指海外华人和旅行者对故里各地名菜的赞叹。
坏鱼的基本做法
从湖里挑选5000克的新鲜鲫鱼。以洋葱、姜片50克为配料；
调料包括:甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，辣椒50克，茴香50克，肉桂10克，八角5克，陈皮10克，酒糟50克，料酒100克，粗汤4000克。
宰杀鱼，去除鳃和内脏，洗净。在锅底放一个箅子，鱼头鱼尾交叉，层层叠放。鱼锅中间留个洞，放精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、八角、肉桂、陈皮、毛汤。用大火加热锅底，煮沸后慢慢燃烧。用扫帚蘸上黑面酱、烂水和黑酱，每隔1小时撒一遍鱼。
6小时后停火，让其冷却。坏鱼一般是晚上加工，炖一夜，第二天一早煮。木头是最好的燃料。鱼凉了最好吃坏了，出锅吃。味道很好。
学会做坏鱼后，喜欢的朋友可以自己做。有可能有的家庭和妈妈一起做饭，有的家庭和爸爸一起做饭。每个人的品味不同，看你喜欢什么。就这么办吧，做一道属于自己的品牌菜，让身边的朋友家人尝尝你的手艺。
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