鱼胆 鱼头为什么会苦 可能是鱼胆的原因
养生小达人导语：鱼头虽然多肉，但是营养丰富，所以很多人喜欢用鱼头炖火锅。那么，鱼头为什么是苦的呢？发苦的鱼可以吃吗？鱼头为什么会苦杀了鱼，把它的胆囊弄破了，洗了不洗，汤就苦了。此外，鱼鳃中的一些物质也会遭受苦味，这是由鱼的胆囊被打破引起的。所以，以后要做鱼汤，一定要注意鱼胆不能碎。此外，鱼的鳃应该被耗尽和清洗。鱼头哪里不能吃应该是鱼肚子里的黑层，不能吃，鱼肠一般都是扔掉的。鱼头里的苦味应该是牙齿，尤其是草鱼的牙齿
鱼头虽然多肉，但是营养丰富，所以很多人喜欢用鱼头炖火锅。那么，鱼头为什么是苦的呢？发苦的鱼可以吃吗？
鱼头为什么会苦
杀了鱼，把它的胆囊弄破了，洗了不洗，汤就苦了。
此外，鱼鳃中的一些物质也会遭受苦味，这是由鱼的胆囊被打破引起的。
所以，以后要做鱼汤，一定要注意鱼胆不能碎。此外，鱼的鳃应该被耗尽和清洗。
鱼头哪里不能吃
应该是鱼肚子里的黑层，不能吃，鱼肠一般都是扔掉的。
鱼头里的苦味应该是牙齿，尤其是草鱼的牙齿。清洗的时候要把煮好的鱼头挖出来，这样才不苦。哈哈，我有证。前一天要处理几十条草鱼。
鱼头怎么处理
先去腮:用剪刀减去腮，用菜刀刮去鱼鳞，然后用水清洗。
二、浸泡鱼头:将鱼头洗干净，去掉鱼鳃后，如果有足够的时间，用清水浸泡一段时间。浸泡时最好在水中加盐去腥。每5公斤水可加入半两盐，浸泡1小时即可去除鱼头中的腥味。除了盐之外，还可以加入少量的醋或胡椒和月桂叶，以达到更完美的脱腥效果。也可以把鱼头泡在温热的茶水里。重约1 ~ 2公斤的鱼头可与一杯浓茶混合，然后加入适量温水制成淡茶水。通常浸泡5 ~ 10分钟会有较好的去腥效果。
鱼头怎么去味
炸鱼头:炖汤前炸鱼头不仅是鱼头汤变白的关键，也是去除腥味的关键步骤。也可以先在鱼头上涂点白醋，再放锅里炸，再用少许白醋均匀涂在鱼头上，这样去腥效果会更好。
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