发菜怎么吃 发菜怎么吃

味甘、性寒，入肝、肾、膀胱经

功效具有利尿、清热散结、软坚散结、理肠去垢、解毒滋补、祛湿降脂、降血压的作用

忌讳体质较冷或大便不畅的人少吃发菜

适合人群一般人群是食用海藻

发菜以其黑色和毛状命名，发音类似“发菜”，深受大众喜爱，甚至有些地方出现发菜荒现象。在我们的生活中，发菜营养价值丰富，具有一定的药用价值，确实是一种很好的食品补充方剂。

海藻是什么

发菜因其黑色和发际线形状而得名。属于陆生藻类的一种，有些地方也叫“地毛”。而且因为在粤语中，发菜和“发财”是同音，深受大众喜爱。通常干发状念珠藻包裹在棕黑色的藻类中，最大的直径高达0.5m，干发状念珠藻吸水后会变得粘滑有弹性。发菜作为一种能够固氮的光合原核生物，主要由绿色营养细胞和体积大、细胞壁厚的独特细胞组成，用于光合作用和固氮。正是因为发菜能够由无机碳和无机氮合成有机碳和有机氮，所以也被称为“沙漠开发的先驱”。

发菜的营养价值

发菜作为一种陆生藻类，具有很高的营养价值。据统计，发菜每公斤蛋白质含量高达200克，是一种地地道道的高蛋白食品。同时发菜中的碳水化合物也很高，占57%，但粗脂肪含量很低，是节食者的好选择，所以被称为“骨感”。同时，发菜中还含有棘烯酮、蓝藻素、别藻蓝蛋白等人体必需元素。与等量的肉和蛋相比，发菜的营养成分明显更高。

中医书上说发菜味甘性寒，无毒。入肝、肾、膀胱，作为中草药也很有用。特别是一些甲状腺肿、脚气、淋巴结核、缺铁性贫血、高血压的患者，或者流鼻血、妇科病的患者都有一定的疗效。而且通过食用发菜，还可以清热利尿，调理肠道，去除水垢，降低血压。发菜是患者术后的良好食材，可以加速伤口愈合。

孕妇可以吃海藻吗

发菜口感脆甜，味道不错。那么孕妇可以吃海藻吗？答案也是肯定的。

我们知道，发菜中的碘含量比较高。通过补充发菜，孕妇可以充分补充体内碘。要知道孕妇一旦缺碘，会直接影响胎儿发育。同时，由于发菜特殊的生长环境，含有大量的矿物质。对于孕妇来说，这些矿物质只是身体必需的物质。食用发菜不仅能为孕妇补充营养，还能促进胎儿的生长发育。此外，如果用发菜熬汤，还可以补充气血，增加体内铁含量。而且如果孕妇有肠胃不适和消化不良症状，也可以吃一些海藻。

但需要注意的是，任何东西都不能过量食用，孕妇要保证身体营养的平衡，以免增加身体负担，带来不良影响。

发菜的浸泡方法

干发菜是我们生活中常见的，一般分为原发菜和水洗发菜。如果是原发性发菜，吃的时候要挑出草根和杂质，如果是水洗的发菜，更干净方便。当然买的时候要注意鉴别发菜的真假，假发菜大多是用玉米须或者金鱼水草染黑抄的。一种方法是将发菜浸泡在水中，挤压干燥。如果是真的发菜，会变粗膨胀，不易折断，所以弹性更好。但是如果是假的发菜，泡在水里会缩水，变得没有弹性。另一种方法是用火焚烧。唯一燃烧性差的是真正的发菜，而假发盘会一直燃烧。选择的时候最好选择形状整齐，长度在10 cm左右的海苔，注意不要选太细的海苔，也要注意不要有油腥味。同时发菜在食用前需要浸泡。

食用前，先用温水浸泡2小时左右，然后去除水中杂质，洗净，轻轻搓揉使其变松，最后用清水冲洗干净。

发菜的烹饪方法也多种多样。就像广式老汤做法一样，只需要把泡好的发菜和牡蛎加入到炖肉汤里，一起滚，调味即可。

发菜的适宜人群

发菜营养丰富，也是一般大众适合的日常食品。而且干发菜具有良好的清热消积、理肠去垢、通便利尿、燥湿油腻、解郁降压的功效，深受大众欢迎。在日常生活中，一些高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、慢性支气管炎患者可以多吃发菜作为日常辅助治疗。还有一些老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈、黄脓痰咳、肺热痰浊咳嗽、内热痰瘀，也可以吃发菜辅助。

作为女性，发菜也是一种滋补方剂，可以治疗女性月经不调的症状。对于一些营养不良的亚健康人群，或者手术后患者、外伤患者，食用发菜是非常适合的。

而且根据中医书籍记载，发菜富含碘和铁，对甲状腺肿、脚气、鼻出血、缺铁性贫血有很好的疗效。患者可以通过熬汤来补充气血来食用。当然，也有研究发现发菜在一定程度上具有良好的驱蛔虫和降血脂作用。可以说发菜也是一种大众化的绿色蔬菜，日常生活中可以食用。

发菜禁忌

发菜虽然是一种大多数人都能吃的食物，但也有一些禁忌需要注意。比如脾胃虚寒，大便稀的人，平日要注意忌口，因为体质偏寒，与发菜的寒相冲突。还有，人身体不适的时候，要多注意饮食。比如女性经期来了不能吃发菜等冷食，以免身体受到伤害。

什么时候吃海藻最好

发菜一年四季都可以吃，因为大多是干的。作为补品，秋冬是人们滋补身体的好时机，吃发菜也是季节性的。