腊肉如何保存 腊肉怎么保存 腌制腊肉推荐这8大保存法
潘博士养生课堂少量的即食食品可以储存在通风阴凉的地方
如果购买的腊肉是打算短时间食用的，如果室内温度和湿度比较低，可以在室温下存放在通风阴凉的地方，不需要放在冰箱里。
石灰的防潮保存
把腊肉放在干净的罐子里(最好用陶瓷做成容易的)，用布盖好，用木板盖好。选择干燥干净的地方，铺上一层2寸厚的石灰(生石灰)，将装满腊肉的陶罐放在铺有石灰的地面上，可以防止腊肉回潮，延长腊肉的保质期。
葡萄酒浸泡保鲜方法
将腊肉切成块，在酒中浸泡10-20分钟，然后放入罐子或广口瓶中，密封一周，随你喜欢。这种方法不仅保质期长，而且口感醇厚，酒香浓郁。
食用油浸泡保鲜方法
将培根放入容器中，将新鲜花生油倒入容器中，使油溢出培根表面，然后盖上盖子密封。这种方法可以保证培根的质量长期不变质。
True 空冷藏方法
将培根切成小块，密封在正品空包装袋中。外面包几层密封袋，放冰箱里防臭。细菌繁殖在低温环境下减慢，腊肉可以长期保存而不变质。
保鲜膜冰箱的冷冻保存
要长期保存，先把腊肉洗净，晾干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱的冷冻室冷冻。保存一年以上没问题。但是不建议这样做，因为腊肉是刚干的腊肉最好吃的味道。如果冷冻时间太长，即使不坏，味道也会大打折扣。
阴凉通风处悬挂保存法
如果你当地室温低于20℃，室内空气湿度低于60%，可以把腊肉挂在室内阴凉通风处，不要阳光照射，这样可以存放3个月左右。室温和湿度越低，储存时间越长。但是这种腊肉的保存方法有一个缺点，就是时间长了容易渗油，使腊肉变成柴火，影响口感，所以只适合在冷的时候短期保存腊肉。
塑料薄膜埋土保存方法
将腊肉清洗干净，沥干水分，用食品级塑料薄膜包紧，最好用几层塑料薄膜，然后用粘性好的厚黄泥包裹，最后埋在地下保存。这种保存方法可以保存3年，取出后味道会更鲜美。事实上，这种腊肉保存方法在云南非常流行，当地人称之为香肉。
如何长期保存腊肉
腊肉要长期保存，煮的时候要多放盐，要彻底晾干。煮腊肉之前，先把腊肉泡一下或者煮两遍，可以杀菌，去除咸味。而且熏肉建议不要多吃。另外，腌制腊肉的时候一定要避光，因为腊肉在阳光下容易出油变成柴火，更可恨的是容易产生一种怪味。腊肉存放不当容易长霉。其实只要用热水清洗干净就可以吃。
温馨提示
一般来说，低温干燥的环境适合腊肉的保鲜。但是，记得在其保质期内要吃腊肉，千万不要吃过期的腊肉。此外，培根的储存寿命根据其自身的含水量、环境温度和湿度而变化。在这里，宋桂芳建议消费者尽快吃熏肉，尽量不要放太久。
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