猪肉怎么炒好吃又嫩 炒猪肉的几个窍门介绍 猪肉怎么炒好吃又嫩 炒猪肉的几个窍门介绍
一健养生导语：猪肉怎么炒才好吃又嫩？小时候吃猪肉，很香因为肉好，胃口好。现在猪肉和肉的味道在哪里？童年的原始味道可能找不回来了但是我们可以使用一些技巧炒猪肉味道更好以下8个小技巧值得学习1.添加淀粉将切好的肉片或肉丝用手与淀粉充分混合，然后在锅里油炸，使油炸的肉洁白、嫩滑、美味。2.将调味汁混合在肉
猪肉怎么炒才好吃又嫩？
小时候吃猪肉，很香
因为肉好，胃口好。
现在猪肉和肉的味道在哪里？
童年的原始味道可能找不回来了
但是我们可以使用一些技巧
炒猪肉味道更好
以下8个小技巧值得学习
1.添加淀粉
将切好的肉片或肉丝用手与淀粉充分混合，然后在锅里油炸，使油炸的肉洁白、嫩滑、美味。
2.将调味汁混合在肉片或肉丝上
油、盐、葱、姜、淀粉等成分(专业名称为“挂糊”)，如果加一些冷水，搅拌均匀，效果会更理想。
油热后，将肉倒入锅中，快速翻炒，然后用少量水翻炒，加入其他菜肴翻炒。这样炸出来的肉比没有水的要软很多。
3.加入啤酒
炒肉片或肉丝前，先用啤酒稀释淀粉，拌在肉片或肉丝上。当啤酒中的酶起作用时，肉的蛋白质就会分解，从而增加肉的新鲜度。如果用这种方法炒牛肉，效果最好。
4.开水
将肉片或肉丝放入漏勺中，在沸水中浸泡1-2分钟，当肉稍微变色时立即捞出，然后在锅里油炸3-4分钟。因为油炸时间短，所以味道新鲜可口。
5、火锅油
先将空锅加热，然后倒油涮锅，再立即加入肉丝或肉片翻炒，这样炒出来的肉菜就不会粘锅了。
6、烧肉时滴点冷水
迅速将肉片或肉丝倒入高温油锅，翻几下。肉变色的时候，往锅里滴几滴冷水，让油爆开，然后用调料炒一下，这样炒出来的肉就会鲜嫩可口。
7.滴醋
炒肉的时候放盐还为时过早，不如等它准备好煮的时候再放盐，煮之前加几滴醋，会很新鲜很好吃。
8.不要过早加盐
炒肉的时候要后期加盐，这样可以缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水(脱水是肉老化的主要原因)。适当加大火候，可以把肉炒得鲜嫩。
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