虾皮需要清洗吗 虾皮吃之前需要洗吗 虾皮宜泡洗
导语:虾皮吃之前需要洗吗待洗。因为虾皮干燥的过程中会有一些灰尘或者细沙。为了吃的干净,自然要洗。虾皮吃前要泡洗虾皮清洗不宜简单水洗,最好是泡水。因为虾皮含有二甲基亚硝胺(一种致癌物质)等挥发性亚硝基化合物。腌制、晾晒和长期存放的海产品和水产品中会产生亚硝酸盐无机盐和有机盐。虾皮加工工艺导致含
虾皮吃之前需要洗吗
待洗。因为虾皮干燥的过程中会有一些灰尘或者细沙。为了吃的干净,自然要洗。
虾皮吃前要泡洗
虾皮清洗不宜简单水洗,最好是泡水。
因为虾皮含有二甲基亚硝胺(一种致癌物质)等挥发性亚硝基化合物。腌制、晾晒和长期存放的海产品和水产品中会产生亚硝酸盐无机盐和有机盐。虾皮加工工艺导致含盐量高,可能会有一些亚硝胺残留。所以,为避免弊端,烹饪前先泡几次水,然后焯一下。或者直接暴露在阳光下3-6小时,也可以达到减少致癌物的目的。水泡是最快最有效的方法。
先将虾浸泡在水中,既能保证食品安全,又能去除多余的盐和可能的细沙。而且还能去除虾皮的一些不好闻的味道,比如氨化后冲鼻的味道,这样做出来的菜新鲜又不腥。
虾皮泡多久
冷水浸泡3-5次。用温水浸泡3次。虾仁泡好水后,用小栅栏就可以很容易地把它们捡起来。
注意虾皮在水中浸泡的总时间不能超过20分钟。虾皮小而薄。浸泡时间太长,会有很多水溶性营养物质沉淀流失,得不偿失。
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