牛排的做法大全 牛排的做法大全 5道美味可口牛排做法
浩宇养生全套牛排做法
1.辣牛排配沙拉
1.首先挑选一块高质量的大理石花纹牛腰肉牛排，然后用更多的盐和黑胡椒调味，尽可能地将调料按摩或轻拍到肉中以帮助品尝。
一定要提前把牛排从冰箱里拿出来，解冻，恢复到室温。这样可以让牛排受热更均匀，也可以让调料更好的渗入牛排；
2.热锅，倒入橄榄油，摇匀盖住锅底，锅开始冒烟时放上牛排，边缘的肥肉部分要充分炒熟，这样可以把牛油精挤出来；
3.牛排两面煎2.5分钟。记得也要煎一下边上的肥肉。
如果放入牛肉却听不到牛肉的咝咝声，说明锅不够热，再热一点！要把牛排本身的脂肪充分炒熟，最后应该没有白脂肪；
4.不要炸太久。牛排炒熟后的冷却清醒时间内，牛肉会继续成熟，所以如果要吃50%，可以炒到30%；我喜欢吃半生熟的。我一般炒到有一两个成果出来。让牛排静止不动。出锅后，将油汁倒在牛排上；
5.制作辣沙拉酱:准备辣椒。不能吃辣的可以去籽，然后把辣椒剁碎。
将大蒜去皮，放入装有胡椒粉的研磨碗中，加入盐，捣碎至浑浊，加入两勺糖、少许鱼露和酸橙汁，拌匀；
6.你也可以把这块牛排配一份清爽的沙拉:用削皮器把萝卜切成小块，切片可以更好的收集汁液；红洋葱切碎，加一些西红柿加甜，黄瓜去皮切碎，再切葱、生菜、薄荷叶。加入几勺酱料，搅拌均匀；
7.摆好桌子:牛排醒后，三成熟，切成条状，然后放在沙拉上，然后淋上酱汁，最后加一层沙拉；
8.炒一些花生。当它们变成棕色时，从锅里拿出来，进一步切碎，洒在沙拉上，以增加味道和风味。
2.戴安娜牛排
1.牛排上撒上盐和黑胡椒，按味；
2.火锅，倒入橄榄油，加入牛排，快速煎两面，取出至每面变色微焦，静置待用；
3.制作蘑菇酱:将洋葱末放入刚才的锅中翻炒，然后加入蘑菇片、黄油和碎蒜。加入一些伍斯特酱(辣酱)、第戎芥末酱、白兰地，一起小火煨；
4.酒精完全挥发后，加入适量奶油和一些切碎的新鲜欧芹，稍加搅拌；
5.把牛放回酱锅里，用小火煮。同时，再拿一个锅，倒入适量橄榄油，将煮熟的土豆纵向切成两半，在锅里煎，切好的面朝下，加入蒜末和迷迭香调味；
6.将牛排和土豆放在盘子里，撒上蘑菇酱。
3.纽约牛排
1.用香料按摩牛排，香料中含有一些咖啡粉、辣椒粉和盐；
2.火锅，倒入橄榄油，加入牛排，一边煎一边加入大蒜、迷迭香、百里香，炒出香气，然后翻炒3分钟左右，加入几片黄油，用小勺捡起来，倒在牛排表面；
3.将土豆放入沸水中煮3分钟，垂直切成两半，再放入一个锅，向火锅中加入油，放入土豆，将面条切下，油炸至面条呈棕色，出锅前放入少许黄油；
4.将香菇切片，放入锅中炒熟，捞出水分，撒上蒜末、百里香、盐，然后翻炒出锅；
5.将牛排切成条状，放入炒好的蘑菇和土豆，倒入锅里剩余的调味汁。
4.意大利酱菲力牛排
1.先在牛排上抹些盐和黑胡椒，上火锅，倒入橄榄油，加入牛排，煎出两边的漂亮颜色；
2.然后在锅里加入大蒜、迷迭香、百里香、月桂叶和鸡汤。做这道菜的秘诀是让肉一直保持湿润；
3.牛排吸汤时，做Gremolata:将柠檬皮、欧芹、酸豆切碎，与盐、黑胡椒拌匀；
4.牛排锅里的汤差不多干了之后，把牛排拿出来，淋上意大利酱，再淋上一点橄榄油。这是做菲力牛排的最佳方式。
5.终极牛排三明治
1.先准备一个大的菲利普，用盐和黑胡椒调味。戈登喜欢粗磨胡椒，这样味道更浓。可以在案板上撒上盐和黑胡椒，把肉卷在上面；
2.将锅加热，倒入橄榄油，轻轻将牛排放入锅内。先把牛放在锅的前端，先煎一面至变色，再翻过来煎另一面至变色；
3.将大蒜切成两半，放入有百里香的煎锅中。在此期间，你也可以站起来煎菲利普的两头，保证每一面都煎好；
4.将百里香放在大蒜上，然后拿起牛里脊肉放在百里香上。然后在锅里放几片黄油。黄油融化后，用小勺把黄油倒在牛肉表面。这样牛肉表面就有了大蒜、百里香、黄油的混合味道，肉会煮的均匀；
5.将整个牛排锅放入烤箱烘烤8~10分钟。(温度视频没说，估计180 ~ 190 C)
6.制作酸辣酱:制作这种酱很容易。首先，把红洋葱切成小块。切洋葱，记住戈登的“三指定律”:一指在前，二指在后，一刀在中间，然后切碎；
7.多吃点辣椒，留着籽，加点辣味。火锅，倒一些橄榄油，加入洋葱和辣椒翻炒，然后加入一些橄榄油；
8.加入小番茄。只能用红色的小番茄。撒一点盐和黑胡椒，然后让它溅起水花。可以用木勺稍微碾碎。可以加一茶匙雪利酒醋(或者白酒醋)，可以平衡小番茄的甜味。小火煮至浓稠，最后加入一些罗勒调味。
7.制作芥末蛋黄酱:将三汤匙蛋黄酱和三汤匙芥末籽酱混合均匀；
8.把牛肉从烤箱里拿出来。中间要感觉柔软细嫩。浇上酸辣酱，然后让牛排静置冷却。
9.将煎锅加热，在面包片上撒一点橄榄油和海盐，放入煎锅，两面煎至微焦。牛排切片，中间的肉要均匀呈粉红色；
10.将芥末蛋黄酱涂在面包片上，加入一片生菜，夹一块漂亮的牛肉，盖上另一半面包，然后将三明治切成两半。
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