苦瓜怎么做好吃又简单 苦瓜怎么做好吃又简单 这21种吃法绝了

苦瓜怎么做又好吃又简单

葱油苦瓜

苦瓜；枸杞；小葱；

花椒；盐；香油；

步骤

1准备原料:苦瓜、枸杞、葱

苦瓜洗净，中间切开，切片。将葱切碎备用。

3苦瓜片和枸杞用开水煎；捞出苦瓜片，控水。趁热撒一半盐，沥干水分备用。

4将苦瓜片沥干至盘中，撒上葱花，将剩下的盐撒在葱花上；锅内倒入香油至四成熟，放入辣椒炒熟捞出。

5煮到70%时，迅速起锅，将油倒在葱花上；搅拌均匀即可食用。

苦瓜鸡蛋饼

苦瓜；2个蛋；面粉；

盐；油；

步骤

1准备材料。

2苦瓜洗净，切中间，去籽，切成小块；

3将面粉倒入碗中，一点一点加水，然后加入2个鸡蛋，用苦瓜、盐和糖搅拌均匀；

4锅内放入适量的油，加热至50%的热度，倒入混合好的苦瓜蛋液，摊成蛋饼，用小火慢慢煎至苦瓜饼两面金黄。

苦瓜炒肉

苦瓜；腱；辣椒(别放)；花椒籽(不能放)；大蒜；姜丝；

盐；鸡精；

步骤

1.苦瓜洗净，纵向切成两半，形成两个半圆柱形，都是两段。

刮掉里面的果肉(这是苦瓜苦味的根源，不喜欢苦味也可以用小勺刮掉白色的果肉)。

3.把苦瓜柱扣在案板上，苦瓜片斜着切。

撒盐，用手稍微揉搓一下苦瓜片(这样便于滤出苦瓜的苦水，再用清水洗净，用手擦干)。如果你喜欢酥脆的奶酪，不怕苦，就用一勺盐把苦瓜片泡在冷水里，需要的时候再捞出来。

苦瓜生炒小排骨

苦瓜；排骨(最好是嫩小排骨)；豆豉；大蒜；

蚝油；糖；料酒；淀粉；

步骤

1一定要选择骨头较小的嫩排骨，也就是肉比较嫩，然后切成2厘米左右的小块，和蚝油、料酒拌匀，腌制4小时左右，或者放冰箱里放一晚上，这样味道更好。

将苦瓜切成你喜欢的形状，放入沸水中，煮开，迅速洗净备用。

腌制好的排骨炒之前撒点淀粉拌匀，这样味道就嫩了。

4.豆豉切碎，大蒜切成块。

往锅里倒些油。油热后，用大火煸炒排骨。

6炸排骨变色后，把排骨拉到锅边，倒一点油，炒豆蒜。

然后倒入少许蚝油和糖调味。

8将炒好的苦瓜倒入锅中，快速搅拌。

苦瓜炒牛肉

牛肉300克；1个凉瓜；发酵大豆50克；1红辣椒；

酱油适量；适量的盐；适量的糖；原粉适量；

步骤

1把牛肉切片。

2.取出胶囊，将凉瓜切片。

牛肉用酱油、白糖、清水、生粉、花生油腌制半小时。

用4个油锅炒牛肉一会儿。等颜色变了，放到锅里备用。

5重启锅，用油加热，用豆豉炒，再用凉瓜炒。

6凉瓜炒至绿色后，加入适量盐调味，然后将牛肉和红辣椒放入锅中搅拌均匀。

苦瓜炒蛋

2个蛋；1苦瓜；蒜蓉5克；

3克盐；

步骤

1.苦瓜则相反，洗净切片，沸水焯水至碎。取出后用冷开水冷却。排水。

鸡蛋打散，放入热锅里放油，油加热后倒入鸡蛋，用筷子快速将鸡蛋打散。蛋花形成后离开锅。

3火锅放油，蒜末翻炒，然后倒入苦瓜干翻炒，加盐，倒入煎蛋花，装盘。

山药炒苦瓜

1根山药；1苦瓜；2汤匙水淀粉；蒜粉；姜末；

盐；糖；

步骤

1苦瓜洗净，切成两半，用勺子将软肉层的肉去掉，切成条状备用；将山药清洗干净，刮去外皮，切块备用；

2.将切好的山药条和苦瓜条用清水浸泡，然后捞出，控制水分；油温50%或60%时，将山药条倒入锅中；

3油炸过程中，注意用筷子搅拌，避免粘糊。山药条炸至表面微缩，破锅控油。用同样的方法给苦瓜条上油；把锅里的油倒掉，留一点基础油。加入蒜末和姜末使它变香。将山药条和苦瓜条放回锅中。加入少许糖和盐调味。倒入水淀粉勾住锅。

猪骨黄豆苦瓜汤

1苦瓜；大豆200克；猪骨500克；

盐；6碗清水(电压力锅，普通锅8~10碗)；

步骤

1猪骨飞水，冲洗掉血沫；苦瓜洗净，去籽，瓢切件；苦瓜在水里飞，可以去除苦味；干净的大豆；

2将黄豆、猪骨放入锅中，加水；加入苦瓜，开始电压力锅的煮汤程序；熬汤程序完成后，将带汤渣的汤倒入汤锅，大火煮10分钟以上，加盐调味。

苦瓜煎蛋

苦瓜；鸡蛋；大蒜；

料酒；盐；

步骤

1颗苦瓜，对面切开，中间挖果肉，切片。看苦瓜上的小疙瘩，是圆的还是不像珍珠；

将苦瓜片放入大碗中，撒少许盐腌制20分钟，然后倒出杀过的水。特别怕苦的人可以轻轻捏一下苦瓜，去掉更多的苦水。

也可以在开水锅中加入几滴油和一勺糖，倒入苦瓜片，热烫半分钟，然后捞出冷水沥干备用。

4.鸡蛋撒上料酒和盐。

不粘锅加适量油，爆蒜片，淋苦瓜片。

6将苦瓜翻炒至变绿，尽量摊开，加少许油，倒入蛋液炒至一面金黄，再翻炒至金黄。

虾皮炒苦瓜

1个凉瓜(苦瓜)；虾皮1勺；2个蒜瓣；1茶匙豆豉干；

适量的盐；一点白糖；煮一点酒；

步骤

1.苦瓜洗净，切去头尾，切成两半。用不锈钢勺片将软肉层的果肉和苦瓜籽去掉。将刀倾斜，苦瓜切片备用；将苦瓜片放入大碗中，撒上少许盐，腌制15分钟左右，倒出渗出的瓜水，用清水冲洗苦瓜，沥干盐，沥干水备用；

2.虾皮略浸，清水洗净2-3次，然后控水备用；干豆豉用水微泡后切碎；将蒜瓣去皮，切成碎形备用；热锅，倒入适量食用油，油温升后翻炒蒜末和蚝油，虾皮倒入翻炒；将腌制好的苦瓜片倒入锅中，喷洒少许料酒，加入少许白糖和适量盐，大火快速翻炒至碎。

苦瓜炒香菇

苦瓜；新鲜蘑菇；大蒜；

色拉油；盐；蚝油；水；

步骤

1.苦瓜洗净去籽切片；香菇洗净，去蒂，切块；

2将锅里的水烧开，加入少许盐，加入苦瓜，煨开捞出；蘑菇也是焯水捞出来的。排水；

3将煎锅放在火上，放入油至50%热，加入蒜片翻炒，然后加入蘑菇翻炒，加入少许盐和蚝油，翻炒均匀。

酱烧小鱼干苦瓜

1苦瓜；4片生姜；1辣椒；4根葱；1/3杯小鱼干(约80g)；豆豉1茶匙；

1茶匙糖；1.5茶匙素食蚝油奶油；林炜1/2茶匙；1茶匙黑醋；1/4茶匙盐；白胡椒1/4茶匙；

步骤

1将辣椒洗净，切成圆形或粉末状；将葱洗净，切成长段；姜片；将豆豉浸泡在水中，使其软化，备用；苦瓜洗净，切成两半，去掉籽和白囊，再切成长方形块状，然后放入沸水中焯水10秒去苦，然后捞起备用；

2.将鱼干洗净，用20cc清水浸泡15分钟左右，然后捞起沥干，保持水分；取一小碗，将所有调料放入碗中，搅拌均匀备用；

在油锅里加入姜片+辣椒圈+小葱+小鱼，用苦瓜+豆豉和练习1的调料B搅拌均匀，加入鱼干水，盖上锅盖焖10分钟左右，然后把汤弄干！

苦瓜烧肉

苦瓜；五花肉；洋葱；生姜；大蒜；辣椒(红色，小)；

盐；冰糖；八角；花椒；肉桂；料酒；抽水；芬芳的树叶；辣椒；植物油；

步骤

1准备原料，五花肉切成片，苦瓜切成片；将苦瓜放入沸水中，加入少量盐和油，焯水捞出；

2锅里放少量油，把切好的五花肉片放进去；慢慢翻炒，直到五花肉里的油大部分翻炒，表面微黄；

3放入准备好的八角等大料，继续翻炒几下；倒入适量开水，加入酱油、料酒；

4一起加入姜片、葱节、大蒜、红辣椒、冰糖；盖上盖子，煮十分钟；

50分钟后，揭开盖子，放入已经焯过的苦瓜片；继续盖上盖子，煮五分钟；

6再次揭开盖子，用大火收集果汁。这时候大料就可以拿出来了；当果汁准备好的时候，加入盐和胡椒调味

苦瓜蛤蜊清火汤

蛤；

苦瓜；洋葱；生姜；香油；

步骤

1苦瓜洗净切圈，葱、姜切丝备用；

2用水浸泡，加少许盐使其吐沙；

3锅里加冷水，放入苦瓜和姜丝；

4然后倒入干净的蛤蜊，大火煮开，一口关火，加少许盐；

最后加入葱花和一勺香油调味。

苦瓜红烧肉

1盒五花肉；2苦瓜；大蒜；生姜；葱结；1茶匙发酵大豆；

冰糖；花椒；盐；抽水；酱油；料酒；

步骤

1苦瓜洗净，切成两半。用勺子把软肉层的肉去掉，切成条状(注意不要切得太细)；将干豆豉放入清水中浸泡，沥干水分，切碎，将大蒜切成碎末，将锅内注满油，用小火将豆豉和大蒜爆成麻辣锅；将1个苦瓜倒入锅中，翻炒，滴少许醋，翻炒至碎，加入精盐，翻炒均匀后出锅；将炒好的苦瓜摊凉，放入保鲜盒中密封，放入冰箱中冷藏过夜；

2.五花肉去皮洗净，切成条状备用；加水坐入锅内，加入粉碎的生姜、姜节、花椒煮沸，将五花肉放入锅内煮沸至泡沫溢出，然后取出；猪肚用温水洗净，浮沫沥干备用；准备冰糖；

3.锅内放油，点火加热，加入冰糖，翻炒至糖色出现，加入3块五花肉，翻炒均匀，喷料酒，依次加入酱油和酱油，颜色均匀，加入清水(或肉汤)；加入几瓣蒜瓣，大火烧开，转中火，盖盖煨；

蒜茸豉香苦瓜

苦瓜；豆豉；

色拉油；味精；酱油；香油；白醋；白糖；精盐；

步骤

1苦瓜剖开，用小勺刮去籽和内膜；切成薄片；

2锅中烧开水，加入少许盐，加入苦瓜使其变热；捞出后太冷；

3.大蒜和豆豉切碎。

4锅加入色拉油和芝麻油；加入大蒜；加入豆豉，炒至大蒜变成金黄色。关掉暖气。

5待油稍凉后，加入苦瓜；加入酱油和醋；

加入糖和盐，搅拌均匀。

7豆豉做菜很开胃，特别适合夏天。

豆豉鲮鱼炒苦瓜

苦瓜；沙丁鱼罐头；

盐；大蒜；白糖；

步骤

1.将豆豉鲭鱼罐头打开，将两条鲭鱼撕成大块，一勺豆豉备用；

2大蒜打散切碎；

3苦瓜洗净后，切成两段，切成两半，挖出中间，切成粗细适中的块；

4在苦瓜扩增碗中加入少量盐，腌制15分钟，倒出腌制好的水。将苦瓜放入沥蓝中洗去盐分，沥干备用；

50%热油，转小火，放入一半蒜末和豆豉，炒苦瓜，苦瓜变色后放入柚子和剩下的一半蒜末，翻炒一会儿，加少许糖翻炒均匀。

苦瓜煎蛋汤

2个蛋；0.5苦瓜；

盐；

步骤

1用勺子沿着苦瓜内壁转动手柄，然后把苦瓜的果肉戳出来，这样切出来的苦瓜就是一个圆片；准备一点生姜和葱花；

加油准备煎蛋，多一点。油温也要热，略冒烟；倒入碎蛋液，煎好鸡蛋，不要划伤蛋液；鸡蛋炒好后，倒入温水。有热水的汤颜色会更白；

3将生姜放入汤中，一起煮；然后加2克白胡椒一起煮。水烧开后，大火保持2、3分钟，汤会更稠更白；然后加入苦瓜片，煮1、2分钟，苦瓜就熟了；烹饪前加盐。

将葱放入汤碗中，直接倒入热汤，葱会立即溢出。

苦瓜炒培根

1苦瓜；腊肉200克；洋葱；1勺姜末和3-4片大蒜；

干辣椒5-6个；1克盐；白糖2克；

步骤

1苦瓜洗净后，从中间打开，挖出里面的肉，用斜刀切成块，将腊肉、干辣椒、蒜片、葱姜切碎备用；

2将切好的苦瓜片用热水烫一下，倒出沥干备用。在锅里加热一点油。油热后，加入干辣椒、葱、姜、蒜片翻炒；

3加入培根片，用小火慢慢煎至培根片微卷，加入苦瓜片，加盐糖调味，搅拌均匀，关火。

咸蛋黄焗苦瓜

1苦瓜；咸蛋黄；

1茶匙黄酒；1汤匙食用油；

步骤

1将咸蛋煮熟，取蛋黄，加入1茶匙黄酒；将蛋黄研磨，研磨均匀；

2苦瓜洗净，切成两半，挖出来。越干净越好；切成厚片的铁架；

3.苦瓜片用淡盐水浸泡5-10分钟；沥干水，放入沸水锅中焯水至水再次沸腾；

4立即取出，放入冰水中冷却，沥干水分备用；起锅，热锅凉油，炒蛋黄至蛋黄散开，开始冒小泡；

5放入苦瓜片；快速翻炒，直到蛋黄均匀地粘在苦瓜上。

番茄拌苦瓜

1苦瓜；1个番茄；1汤匙软白糖；

步骤

1.苦瓜、番茄洗净，用淡盐水浸泡半小时；用小勺把苦瓜里的白肉全部挖出来，越干净，苦味就越淡；再次洗净后，将苦瓜切成薄片；

2西红柿洗净去皮；这个季节成熟的西红柿很容易脱皮；然后把西红柿切成条状；将苦瓜片和番茄条放入碗中，加入一汤匙软糖，拌匀。