麦芽的功效与作用 麦芽的功效与作用禁忌

麦芽伴随啤酒花，产生成千上万的蜜汁。

唐李白无考证，百篇斗酒。

-"麦芽和啤酒花"，民间打油诗

物种基础来源

麦芽属于禾本科，一年生和二年生的草本大麦成熟果实是通过发芽、干燥获得的，又称大麦毛、大麦分蘖、大麦分蘖、大麦芽，最好品质饱满，色泽淡黄，胚芽饱满。全国都有产出。

生物成分

据测定，每100克麦芽中含有13.7克蛋白质、1.9克脂肪、3.3克膳食纤维、维生素B、淀粉酶、转化酶、磷脂、糊精、麦芽糖、葡萄糖等。此外，它还含有微量的大麦芽碱。

行动效力

1.归经

麦芽，甜而平；去脾胃经，

2.医学经典

《名医名篇》:“行气消食，健脾开胃，退乳消肿。”

3.中医辨证

麦芽，消化，中气下气。对消化不良、腹部胀痛、脾虚食少、乳汁淤积、乳房胀痛、妇女断奶等疾病有很好的治疗效果。

4.现代研究

小麦孢子中含有的α-淀粉酶可以将糖淀粉分解为麦芽糖和糊精，有助于消化；麦芽提取物口服可降低血糖，大麦碱A和大麦碱B有抗真菌作用，生麦芽中含有的麦角化合物可抑制催乳素分泌，加工麦芽作用减弱。

注意药物和食物

孕妇、哺乳期妇女忌食。麦芽可以回奶，减少乳汁分泌。

没有气滞脾胃虚的人不吃。

痰火哮，不宜食用。

传奇故事

江夏没有麦粒

明朝军务大臣熊廷弼是武昌江夏县人。每次从朝廷回来，他总是打扮成一个穿着布衣的老百姓，在乡下走来走去，了解老百姓的疾苦。有一天，他牵着一匹马来到高河，听到河两岸的男女在唱歌。那边的女人唱道:“好女人不嫁江夏，却苦苦找耙，怕怕。”这里的男人在唱:“好男人不爱花闲花，不种小米，不织麻，懒。”熊廷弼一听，急忙下马，质问根本原因。那人上前答道:“河对岸还有一个县，那里男人没有小麦，女人也不种地，很幸福。所以，女人不嫁江夏……”熊廷弼知道后，非常苦恼，日夜想减轻江夏百姓的征粮税。后来他想出了一个好办法:有一次，夜深人静的时候，他把猪油和蜂蜜混在一起当墨水，在皇帝常走的路上写下了五个大字“江夏无麦粒”。

第二天早上，皇帝看到路上有五个虫头蚂蚁堆积的大字，很奇怪，于是他急忙赶到朝廷，打电话给熊廷弼了解情况:“江夏没有小麦，都是死黄土吗？”熊廷弼一听，连忙趁机告诉他:“江夏地处江湖，山坡上只种了一些大豆。”皇帝听后，点点头，反复传旨，说:“那就豁免夏粮，种好黄豆。”

从此，江夏再无麦粒。同时黄豆越来越多，越好的人越富，高河两岸男女通婚。