烧烤怎么烤方法步骤 烤烧烤的步骤方法及流程

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首先，最实用的烧烤步骤

二、烧烤的注意事项

最实用的烧烤步骤

烧烤是一种简单快捷的烹饪方法，用干燥的高热使食物表面呈褐色，但里面仍然美味多汁。如果能熟练掌握烧烤的步骤，就不用担心烤出来的食物不好吃，不诱人。这里有五个烧烤步骤。

1.生火

用自来水清洗烤箱放好，然后加木炭点燃。木炭充分燃烧后，用火钳将炭火剖开，铺成1.5~2厘米厚的火层。另一种方法是在木炭网上铺一层木炭，堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂，让木炭充分吸收，然后点燃事先准备好的纸条，放入炉中，直到木炭完全燃烧。

2.排查

木炭开始燃烧，伴有少量黑烟，然后放在烤网上。10 ~ 15分钟后，木炭的明火逐渐减少或消失，木炭表面出现白灰，说明已经达到理想的烧烤温度。这时，均匀地撒上木炭，双手放在烤网上。如果觉得有点热，说明时间到了，可以把需要烤的食物放在烤网上烤。

3.放置

把要烧烤的食物均匀地放在烤网的中央，力求让食物各处受热均匀。在烧烤过程中，可以根据需要多次调整食物的位置，使食物的各个部分受热均匀。想烤牛排之类的又大又厚的食物，先烤一边，再翻过来烤另一边，不然烤起来难，容易糊。

4.排查

新鲜烤排骨等所有食物都可以直接刷油烘焙。如果是烤鸡爪，要等到有煎炸声；鸡翅需要烤成棕黄色；鸡腿要用刀烤，然后用油烤至焦黄。没有血液在里面溢出来表示成熟。蔬菜可以放在炉子上，然后加入一点蔬菜粉，均匀地刷上油，翻转烘烤。烘烤时间的长短要根据当时烘烤温度的大小和食物种类来确定，这样烘烤出来的食物才会更美味。

刷调味汁

食物烤到90%成熟时，要及时撒点调料或刷点酱料，否则容易放大影响口感，可根据个人喜好添加。但是不要忘记在最后涂一些食用油，在上菜前烤一点。这是为了保证食物煮熟彻底，避免吃了以后生病或者拉肚子。

烧烤的注意事项

烧烤食品的制作有一些常见的问题，尤其是燃料的选择和炉温的控制。

1.烧烤燃料的选择

传统的烧烤方式是将水果和木头放在敞口炉中烘烤，最好的燃料是枣木。枣木具有烟、火、火均匀、耐燃的特点。特别是燃烧时能分解芳香物质，能使烤制的食物有清香的味道。如果没有枣木，荔枝、桃、柿子、杏、梨等果树都可以作为燃料。但一定不能使用有异味的松柏、香椿等柴火，因为燃烧过程中散发的烟雾含有一种怪味，会污染肉坯。选好柴火后，可以锯成与炉门一样宽或稍短的几段。原木要碎成木棍，要粗一点，太细，容易烧，但是火力甚至不够。