燕麦片怎么吃 燕麦片的功效与作用

燕麦片的功效和作用

(一)降血脂的效果

Grut (1963)报道燕麦能明显降低刚断奶的白化小鼠和21名健康青年男子的血清胆固醇。在21名年轻男性中，服用三周后胆固醇显著下降，但停止使用两周后，胆固醇上升到接近原始水平。

1983年至1984年，美国谷物研究所和威尔士植物育种站对雏鸡的试验表明，在饲料中分别添加燕麦和燕麦胶(一种β-葡聚糖、可溶性纤维)后，雏鸡血清总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)在3周后显著下降。1989年，英、美、加糖尿病研究协会报道，服用全燕麦食品三周后，TC从2.80毫克/毫升降至2.26毫克/毫升，LDL-C从1.90毫克/毫升降至1.49毫克/毫升，效果显著。

1985年，北京20家医院组织了燕麦对患者治疗效果的临床对比观察。结果表明，燕麦具有明显的降低血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、β-脂蛋白(β-LP)的作用，并具有一定的升高血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的作用，降血脂效果非常明显，对继发性高甘油三酯血症的疗效优于原发性高甘油三酯血症。一般认为，降脂效果的一半左右是由于燕麦中不饱和脂肪酸含量高，另一半是由于非脂肪部分，主要是非淀粉多糖。因此，燕麦是未来临床治疗和人群预防中降低血脂、动脉粥样硬化、冠心病和中风等主要心血管疾病原发性的理想药物。

大量令人信服的数据表明，燕麦对控制血脂升高，尤其是降低胆固醇有很强的作用。虽然目前流行的一些化学合成的降脂药物有明显的降脂作用，但都有明显的肝脏肿胀加重的副作用。长期使用这些药物甚至可能导致致癌的严重后果。接受这些药物治疗的患者死亡率增加了2.7%。燕麦也有类似的很好的降脂效果，可以防止血脂升高，长期使用安全无毒。因此，医学科学家和营养学家同意使用燕麦来降低血脂和预防动脉硬化。

(2)预防癌症

根据中国传统医学文献记载和国际肿瘤抑制研究报告，小麦资源中存在抗癌物质的可能性。燕麦抗肿瘤的研究已初具规模。观察到动物肿瘤生长变小，存活时间变长，但尚未达到肿瘤抑制率30%，存活时间延长率50%的标准，故认为是活跃的。但这个结果和发现足以证明燕麦中存在抑癌物质。至于功能成分和作用机制，目前尚无报道，这方面的研究有待进一步深入。

(3)抗高血粘度和血小板聚集

燕麦还具有抗高血粘度和抗血小板聚集的作用。结果表明，6g燕麦粉能显著降低高脂饮食组大鼠在高剪切速率和低剪切速率下的血浆粘度和全血粘度，同时能显著抑制ADP和胶原诱导的血小板聚集。因此，燕麦粉可能具有预防血栓形成的作用和功效，目前尚无相关研究报道。

(4)控制肥胖

1993年，美国华盛顿州39岁的糕点大王利德曼体重150公斤，TC达到3.24毫克/毫升。平时只能卧床休息，然后遵医嘱，每天吃2~3块燕麦饼(全燕麦食品，每块重25g)。3个月后，我的体重和TC分别降至125kg和1.75mg/mL。这说明燕麦可以预防肥胖。

燕麦片怎么吃

燕麦片玉米煎饼

成分:1根香蕉，1/2杯燕麦片，5个干红枣，1汤匙杏仁粉，2汤匙面粉和一点盐

练习:

1.将燕麦片、杏仁粉、面粉和盐混合均匀，然后加入香蕉和1/2杯水，搅拌均匀。

2.将直径约7~8厘米的面糊倒入烤盘或煎锅中，两面煎熟。要特别注意的是，如果一面没有煮熟，形状很容易变形。

3.把没有种子的干红枣铺在锅巴中间，卷起来。

4.撒杏仁粉。

也可以用无花果干代替红枣干。

金色谷物虾

燕麦片是低糖、低热量、高营养的健康食品，可以预防冠心病、高血压、糖尿病、脂肪肝。用炸虾和黄油炒后，炸虾外脆内嫩。燕麦片不仅富含黄油，而且酥脆香甜，极大地刺激了人们的食欲。

配料:新鲜南美白对虾(335克)、燕麦片(1杯)、生粉(3汤匙)、玉米粉(3汤匙)

调料:黄油(2汤匙)、油(1碗)

练习:

1.剪去虾须和尖刺，在虾背处横剪，挑出虾肠，洗净沥干水分。

2.取一空盘，加入3汤匙生粉和3汤匙玉米粉，拌匀；将每只虾均匀地裹上一层粉末，抖掉多余的粉末，放入盘中。

3.将一碗油加热，插入竹筷子至周围有细小气泡，分批加入鲜虾，炸至金黄色。

4.拿起炒好的虾，用厨纸吸虾身上的残油。

5.加热2汤匙黄油，转小火，然后倒入炸虾，翻炒均匀。

6.倒入燕麦片，与炸虾搅拌均匀，即可食用。

提示:

1.选择没有甜味的纯燕麦片比普通燕麦片好，因为纯燕麦片是用燕麦粒卷起来的，比较平，直径和黄豆粒一样，形状完整，营养价值比普通燕麦片高很多。

2.把鲜虾切成双飞片，就是在虾背上切一刀，不要切掉；这种方法可以使虾易于油炸均匀彻底，炒制时易于吸入。

3.建议用黄油炒燕麦片和炸虾，可以让它们有很浓的黄油味，吃多了不容易油腻。黄油炒的虽然很香，但是比前者有点油腻。

4.用黄油烹饪不要加热太高。黄油暴露在高温下容易变黑，会使成品蔬菜吃起来难受。

5.为了让炸虾有奶酪的味道，可以在生粉和玉米粉中加入一点奶酪粉。因为芝士粉热量高，容易吃多发胖，建议少放芝士粉。

草莓牛奶燕麦片

配料:100cc全脂牛奶，2汤匙速溶燕麦片，1茶匙草莓酱。

做法:将牛奶倒入小锅中，加入燕麦片和草莓酱，搅拌均匀，用小火加热，不要煮沸，直到牛奶不冷，让它从火上冷却下来，在燕麦片完全软化后喂宝宝。

小提醒:添加草莓酱是为了增加香气和甜味，也可以用新鲜水果代替，但水果要在燕麦片浸泡后再切进去，以免破坏活力。

肉末粥

主辅料:燕麦片150克，瘦肉150克，鸡蛋1个，葱20克。

调料:熟猪油、精盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉

方法:将瘦肉剁碎成泥，与料酒、盐蛋液、水淀粉混合，搅拌成肉酱。燕麦片用250克水浸泡，文火加入500克粥，慢慢加入猪油、胡椒粉、味精，然后倒入猪油、葱。

苹果粥

成分:燕麦片-3汤匙，牛奶-1/4杯，苹果-1/6，胡萝卜-1/3

准备

(1)苹果胡萝卜洗净，用切菜板擦干净。

(2)将燕麦片和搓好的1汤匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶和1/4杯水，用文火煮。

(3)煮沸后，加入2汤匙揉好的苹果，直至煮沸。