猪肚菌汤的正确做法 蘑菇街汤的做法
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猪肚菌汤的正确做法用料
猪肚 半个
十味菌菇汤包 1包
姜片 7片
红枣 8个
小鲜侣调味汁 10g
食盐 5g
料酒 20g
做法步骤
1、食材：猪肚半个、十味菌菇汤包、7片姜片、红枣8个调味品：小鲜侣调味汁10克、食盐5克、料酒20克锅具：IRIS OHYAMA电压力锅
2、山舍喜味十味菌菇汤包用清水浸泡半小时后冲洗干净（竹荪、猴头菇、虫草花、羊肚菌、姬松茸、茶树菇、黄金菇、香菇、黑鸡纵菌、鸡腿菇、每种份量科学配比，不仅口感丰富，能科学调和五脏、温脾养胃、补益肺肾）；
3、鹅卵石锅中放入半个提前洗净的猪肚、3片姜片、20克料酒、水开煮3分钟后捞出冲洗干净；
4、切成条状；
5、电压力锅中放入猪肚、菌菇包、4片姜片、8个红枣；
6、倒入清水至最高水位线，挤入10克小鲜侣调味汁、5克食盐；
7、放入电压力锅底座中，盖上盖子选择浓香煲汤模式，一键搞定只需35分钟左右，有12种模式可选，精准控温，是上班族、妈妈们必备的懒人厨房神器；
8、煲汤程序结束后撒上葱花就可以出锅了；
猪肚菌50克、瘦猪肉适量、姜片适量、水适量、盐适量、鸡精适量、葱段适量、料酒适量、清水适量
制作步骤：
猪肚菌用清水洗净，撕成小段，用淡盐水浸泡半小时去除杂质。
瘦猪肉切成小块，放入沸水中汆烫至熟烂，撇去浮沫，备用。
锅中倒入清水，加入适量的姜片、料酒、葱段，大火烧开后调小火，加入预处理好的猪肚菌，用中小火慢慢熬煮。
待猪肚菌煮至汤色呈现浅黄色、香味四溢后，放入烫熟的瘦猪肉。
加入适量盐和鸡精调味，大火再次烧开即可。
材料：
猪肚 500g
香菇 50g
胡椒粉 20g
盐 20g
鸡精 20g
葱片 20g
姜片 20g
方法/步骤
鲜猪肚加入面粉、白醋反复清洗几次直到完全干净。面粉能很好吸附猪肚上的脏东西，白醋能去除腥味。
锅里烧水，下猪肚和生姜，倒入一汤匙料酒去腥。
煮到猪肚变硬鼓起捞出控干水分
再将猪肚内部的肥肉部分切除不要，其他的切成小条～，香菇切片。
锅中倒入清水，放入猪肚、香菇、葱片、姜片，大火烧开。
烧开后，加入盐、鸡精、胡椒粉即可
蘑菇街汤的做法食材
平菇（100g）香菇（2个）杏鲍菇（1个）
口蘑（3朵）褐菇（3朵）茶树菇（50g）
海鲜菇（50g）金针菇（50g）
虫草花（50g）姜（2片）枸杞（5g）
茶籽油（5g）盐（2g）温水（1600ml）
步骤1: 把所有的食材都洗净。
步骤2: 然后把菌菇们切成片或用手撕开，准备好。姜切片。
步骤3: 在锅中倒入1汤匙茶籽油，放入姜片翻炒两下。
步骤4: 依次放入菌菇，每放一种，都翻炒一下，直到变软后再放下一种。把菌菇都翻炒在一起，期间放入一点点盐，促使菌菇出汤，让味道更加鲜美浓郁。
步骤5: 在锅中加入1600毫升温水，加入适量的盐，尝一下，如果直接喝不要太咸，如果做锅底，可以稍微咸一点。
步骤6: 盖上盖子，小火慢慢煮，煮40-60分钟。
步骤7: 煮好后，撒入适量枸杞，盖上盖子焖一会儿就可以啦！
步骤8: 最美最鲜的蘑菇汤完成开吃了。
松茸蘑菇汤怎么做用料
文昌鸡 半只、香菇 2~3朵、竹荪 3~4朵、姬松茸 4~5朵、新鲜虫草花 40克、红枣 2~3颗、枸杞 10颗、姜 2片、盐 适量/可不放
做法步骤
步骤 1
先用热水泡一下菌菇 一是泡掉灰尘沙子 二是因为干货泡软了煮起来更好喝
步骤 2
鸡肉冷水下锅加两片姜 煮到有血水浮沫出来即可关火
步骤 3
锅里重新烧水 放入鸡肉和材料 大火烧开后小火一小时左右就可以喝了
赤松茸煲清汤清最佳做法1.赤松茸煲鸡汤
用料：赤松茸；老鸡；盐
具体做法如下：
（1）赤松茸5到6只，老鸡半只、鸡爪两只、猪骨半斤、金华火腿一小块、水发松茸5到6片、水发虫草菇一撮、姜一块、黄酒一汤勺。
（2）在文火下，用砂锅炖煮2个多小时，等到鸡汤的颜色像茶一样，然后用盐调味即可。
2.香煎赤松茸
用料：赤松茸；橄榄油适量；黑胡椒适量；盐适量
具体做法如下：
（1）用刀轻轻刮掉赤松茸根部和附近的土壤，用清水冲洗，吸收水分，然后切成片状。
（2）热锅（可以用黄油、橄榄油），放入切好的赤松茸片，小火慢煎，两面都要煎到。煎至金黄有焦边，撒入适量黑胡椒和盐，即可出锅了。值得注意的是，这份香煎赤松茸需要趁热吃，毕竟刚出锅的香煎赤松茸味道更好吃一点。
3.赤松茸焖饭
用料：赤松茸，3到4只；大米200g；料酒5g；生抽5g；水240g；盐1g
具体做法如下：
（1）将洗好的'松茸切片，大米倒入电饭锅中，洗净加水搅匀。
（2）放入料酒，生抽和盐，搅匀后放入切好片的松茸片，摁下煮饭键即可。
菌汤的家常做法清炖步骤1/5
选用个头比较大的新鲜竹荪，洗净切去菌伞和菌根的部位；
步骤2/5
花菇、蟹味菇和虫草花切成碎粒，竹荪下沸水煮软捞出来，如果没有鲜竹荪，可以用温水泡软的干竹荪；再将小葱叶烫软备用；
步骤3/5
腌制肉馅，选用三七肥瘦的猪肉糜，加少许盐、糖、料酒，顺着一个方向，搅打上浆，拌入菌菇搅匀腌制片刻；
步骤4/5
先用葱叶将竹荪小头一端扎紧，借助筷子把肉馅慢慢酿入竹荪里面，收口系紧，扎成福袋形状；
步骤5/5
把酿好的竹荪放入碗中，浇入提前煨好的鸡汤，开大火隔水蒸20分钟左右，出锅撒上几颗枸杞，这道鲜香浓郁的秋冬养生汤就做好了。
菌汤的食材：
菌汤爆我1袋，鸡肉500克，盐1茶匙，枸杞1小把，清水适量
菌汤的做法：
1 ，料包有猴头菇，姬松茸，花菇，草菇，木耳，红枣等，将所有食材放淘米水中浸泡一小时左右，洗净备用
2 ，锅内烧开水，将鸡肉滚一遍水，去浮沫，洗净捞出备用
3 ，将鸡肉放入砂锅，将猴菇撕碎，和所有原料放入砂锅
4 ，向砂锅中加入水，盖盖，大火煮开，转小火煮两小时左右
5 ，两小时后像锅中加适量盐调味即可，可加少许枸杞
菌汤的烹饪技巧
一、菌汤熬制时一定先大火在小火慢炖
二、不需要加其他任何调味料，以免营养丢失，适量加些许盐即可
1、先将马勃菌洗净，去掉腐烂的菇毛和菇蒂，切成片，整齐地码在蒸碗内，加黄酒、生姜汁、精盐、味精、素鲜汤，入蒸锅蒸30分钟。
2、鸡蛋煮熟剥去皮，顺长切为两半，去掉蛋黄。
3、豆腐、香菇、冬笋切成末，均放在小油锅中，炒熟取出分8份抹在蛋白中，入蒸锅蒸5分钟取出，摆在大平盘周边。
4、将蒸马勃菌的原汁滗在锅中，马勃菌扣在蛋白之间，锅中添足素鲜汤，调好味，用湿淀粉勾薄芡，淋上花椒油伴匀，浇在马勃菌上即成。
1.菌类的选择香菇、杏鲍菇和平菇，准备一点墨鱼丸增加味道的层次感，另外需要葱和蒜来增加香味。
2、食材的处理，把准备的菌类切成片或者条，只要体积不是太大就行；墨鱼丸切成片或者丁；葱和蒜切碎粒备用。一切都是以做成汤后方便喝为主。
3、起锅倒入适量的油，油热后先将葱、蒜爆香，然后把切好的蘑菇全都放入翻炒，翻炒到缩水变软后盛出到盘中备用。
4、重新起炒锅，先挖入两勺面粉，然后再开小火一边加热一边用锅铲慢慢翻炒，炒制的过程中，放入少许的食用油，直到将面粉炒到微微发黄。
5、面粉炒黄后，一边慢慢倒入温水一边不停地搅拌，这里千万不要倒冷水或者开水，那样的话，面粉都特别容易结块儿，面粉搅开后，倒入足够多的水，搅匀后大火烧开。
6、放入之前预炒好的蘑菇，小火煮15分钟，随着煮的时间越来越长，汤也会变得越来越浓了。
7、放入切好的墨鱼丸粒，中大火煮两分钟，为了色彩的好看，我又临时加入了一些胡萝卜片，和墨鱼丸一同放入。
8、到最后，汤就彻底收浓了，出锅前只需放入适量的食盐调味即可，到这里，一锅奶白浓稠而且十分鲜香的菌汤就做好了。
有谁知道巴奴火锅里的菌汤怎么熬的巴奴火锅菌汤的做法用料：猪肉250g，香菇数个，杏鲍菇1根，白玉菇数个，猴头菇1个，虫草菇适量，金针菇1把，蟹味菇1盒，葱1根，姜2片，盐4勺，鸡精2勺，花椒数粒
制作步骤：1、香菇、白玉菇去根切片，杏鲍菇切片备用。2、猪肉切片冷水入锅，放入几粒花椒，水开后将猪肉捞出用温水洗净备用。3、砂锅中放入焯好的猪肉以及各种菌类，倒入足量的水，投入葱段姜片，放4勺盐、2勺鸡精，加盖大火烧开后转小火熬一个半小时以上。4、将熬好的菌汤倒入涮锅中当做汤底，加入各种涮品，烧开后就可以了。
虫草菇炖汤的做法虫草菇鸡汤：准备鸡腿500克，虫草菇150克，锅中放入清水500毫升，鸡腿500克，虫草菇150克，食用盐15克，白胡椒粉150克，放在灶上用中火炖煮50克钟即可。
虫草菇玉米汤：准备虫草菇150克，玉米150克切成段，放入清水500毫升，然后再放入玉米150克，虫草菇150克，白糖15克，食用盐15克，料酒三毫升，小火煮50分钟即可。
虫草菇排骨汤：准备排骨150克切成块，再准备虫草菇150克，锅中放入食用油15毫升加热到七成热，然后再把排骨块150克放入其中，煸炒出两面金黄，接着加入清水500毫升，食用盐15克，料酒三毫升，草菇150克，黄豆150克，小火煮40分钟即可。
鲜虫草花家常做法用料：鲜虫草花150克，五花肉一小块
辅料：蒜2粒，青椒一只，老抽2滴，盐2克，油一勺
烹饪步骤：
1.新鲜虫草花洗干净，沥干水备用
2.切好五花肉小片，青椒丝，蒜片备用
3.锅里煸香五花肉，出油以后倒入蒜片，一起煸香，看到五花肉已经变得比较干的时候，倒入两滴老抽上色
4.倒入虫草花，大火炒，大约1分钟
5.一分钟后倒入青椒丝，继续保持大火炒一分钟左右，全熟透，如果太熟了虫草花会不停的往外渗水的， 调入少许盐合味即可装出享用。如果太多水了，也可以勾一点薄芡再出锅
虫草花的吃法有以下几种：
1、虫草花炖瘦肉
原料：虫草花5g、元肉3g、淮山5g、芡实10g、瘦肉100g。
功效：益肾壮阳、补肺健脾。
做法：这是一个人食用的分量，将原料置于炖盅隔水蒸或炖即可。
2、虫草花胜瓜煮素小虾
食材：食养家虫草花、胜瓜、素小虾、蟹味菇。
（1）胜瓜刨皮，切段待用。
（2）蟹味菇切除根蒂，洗干净待用。
（3）虫草花清洗干净，上笼蒸30分钟待用。
（4）净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入胜瓜、蟹味菇过油至熟，倒出沥干油。
（5）锅内留少许精制油，放入姜片煸香，放入素小虾，加少许素上汤，放入胜瓜、蟹味菇、虫草花拌匀。加水，调味盐、蘑菇精，略微煮一会儿，勾一点点薄芡，出锅装在盘内即可。
3、凉拌虫草花
食材：虫草花适量、青椒、小米椒、香葱、香醋、香油、盐、蒜。
（1）把虫草花的根部折区；然后用清水浸泡10分钟。
（2）小米椒、青椒都切成小圈；香葱切段；大蒜剁末。
（3）把香葱段以外的调料食材放入碗里，搅拌均匀调成酱料汁。
（4）泡好的虫草花洗干净，放如锅中开水烫一下。捞出沥干后放在盘里。
（5）把调好的酱料汁淋在上面，撒上葱花就可以吃啦！
4、虫草花首乌汤
原料：虫草花10g、首乌6g、乌鸡半个。
做法：把原料洗干净，一起放入锅放适量的水，炖锅一个小时。
1、准备新鲜虫草花、猪肉粒、盐、生粉、酱油、花生油。
2、新鲜虫草花放水清洗干净，如果买到的虫草花还有根部没摘掉，要把根部摘掉。
3、猪肉粒用适量盐、生粉、酱油和花生油腌制10分钟左右。
4、起锅热花生油，待油有点拉丝时放入腌好的猪肉粒，翻炒至变色。
5、待猪肉粒变色时，倒入新鲜虫草花，翻炒均匀，加入半杯清水，盖上盖子煮4分钟。
6、待汤汗收干时，加入适量盐和酱油，翻炒均匀即可出锅装碟，味道鲜美、爽脆可口，令人回味无穷。
素炒虫草花家常做法：用料
虫草花
50-60g青菜适量牛肝菌油适量胡椒粉少许盐少量
素炒虫草花的做法步骤
步骤 1
主料：虫草花、青菜 调料：牛肝菌油、盐、胡椒粉 （大家选择虫草花的时候要注意，要买无硫熏的。）
步骤 2
space
虫草花在水中洗净泡发半小时左右。
步骤 3
将泡好的虫草花用热水焯一下，一两分钟。
步骤 4
虫草花用漏勺捞出来，锅中的水倒掉，加入牛肝菌油，预热。
步骤 5
将虫草花倒入锅中翻炒两分钟。
步骤 6
将洗好的青菜倒入锅中，加入适量胡椒粉，翻炒几分钟。
步骤 7
加盐，再继续炒一下即可装盘了。
步骤 8
颜色是亮点，看色彩都是饱了。
步骤 9
虫草花滑爽有韧劲。
干赤松茸怎么煲汤【赤松茸煲鸡汤】
赤松茸5到6只，老鸡半只（我这次用的是老鸡架）、鸡爪两只、猪骨半斤、金华火腿一小块、水发松茸5到6片、水发虫草菇一撮、姜一块、黄酒一汤勺。
砂锅文火炖煮超过2小时，至汤色如茶用盐调味即可。
赤松茸，又名皱环盖菇、酒红球盖菇，俗称酒红菇，原本是一种野生食用菌，近年来人工培育成功，开始推广应用，主要栽培于葡萄架下，每年十月至次年四月出产。其朵大，色泽艳丽，肉质细嫩，盖滑柄脆，清香可口，可与野生松茸相媲美。具有色美、味鲜、嫩滑、爽脆、口感好等特点。宁波地区近一两年才开始引种，目前全大市仅有三处主要栽培基地。
赤松茸煎、炒、煮、炖均可，煲鸡汤更是物尽其材。
材料：干松茸、排骨、生姜、白胡椒粉、香葱、食盐。
做法：
1、干松茸提前温水泡发。
2、反复清洗，去沙、去根部，待用。
3、姜切片，待用。
4、汤锅提前加水2000ML煲煮。
5、放2片姜和排骨一起加足量水煮到沸腾，血沫浮出。
6、趁沸腾捞出排骨（避开血沫或用温水冲净表面血沫）。
7、将排骨、松茸、剩余姜片一起放入已经温热的汤水中，煲2-3小时。
8、入盐。
9、加入白胡椒粉和切碎的小葱末即可食用。
十珍山菌润养汤煮多久十珍山菌润养汤煮30分钟以上。主料：
土鸡或排骨（量的大小根据家里人数和个人食量而定）
配菜：
山药、胡萝卜、香葱、姜
配料：
十珍山菌汤料（竹荪、茶树菇、鲍鱼菇、香菇、虫草菇、茯苓、羊肚菌、山药、红枣、枸杞）、盐、鸡粉、胡椒粉
做法：
1.首先我们把十珍山菌汤料，按照上边的说明除了红枣和枸杞，其他材料全部放到水里泡发2个小时左右，然后洗净后待用。
2.接下来，我准备的是半只土鸡，把土鸡剁成小块，清洗掉血水后备用，然后山药去皮切块或厚片，胡萝卜切块或厚片，香葱把葱叶切成小葱花，葱白留着备用，姜切成姜片。
3.食材全部准备好后，我们锅上坐水，冷水把鸡块下锅，放入几片姜片和葱白，大火烧开，转小火把血沫子煮出来后关火，我们把鸡块捞出来放到水管下冲洗掉鸡肉上的浮沫。
4.准备一个砂锅，倒入清水煮开，然后我们把鸡肉和汤料一并下锅（除了枸杞和红枣），转小火盖上盖子煮大概20到30分钟左右，时间到了，我们再把山药和胡萝卜放进去，开始调味，放盐和鸡粉即可，然后盖上盖子小火继续煮20分钟，待汤汁越来越浓稠的时候就可以把红枣和枸杞放入，然后继续煮5分钟左右即可关火，上边撒上些许小葱花即可开喝了。
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