花椰菜 花椰菜怎么挑选 花椰菜的处理技巧
程氏胃养生不同品种的绿菜花，白颜色的白椰子，口感柔和，无论炒着吃都很好吃。如果你想买花菜，下面小编将教你如何挑选新鲜的花菜，并掌握以下加工技巧。
知道白花椰菜和西兰花吗
西兰花，也被称为花椰菜，是一种十字花科植物，由野生卷心菜培育而成。这种蔬菜种植有白色的花头供食用。叶长圆形或椭圆形，厚而脆，表面有白色蜡粉，叶柄短。每片叶子相互包围，大约有20片，形成一个球形。
花椰菜品种丰富，根据花椰菜生长天数的长短，可分为早、中、晚三个品种。根据市场消费习惯可分为珍珠花、石花、青梗。球茎紧密的早期花椰菜品种很受欢迎。近年来，鳞茎软嫩、茎秆绿色的品种得到了发展，也引起了公众的关注。
白花椰菜:
早期分为珍珠花和石花。前者心软，后者质地硬。但由于我国育种技术先进，目前已分为鳞茎或成熟期。早生品种可在种植后40天收获，从45天、50天和60天到最晚80天左右不等。白花椰菜可分为白茎和绿茎，其中绿茎的颜色比较鲜嫩
绿色花椰菜:
我国白菜花和绿菜花的种植面积比例约为7: 3。绿菜花口感酥脆，青梗紧实、咬口，膳食纤维多，每100克含2.7克，是包心菜的3倍，是一种维生素A含量高、富含维生素B族和铁、锌等矿物质的优良蔬菜。
巧用无纺布，让花球更白更软
花球刚成型，大小如拳头大时，农民会用特制的无纺布覆盖花球，避免阳光照射。一方面可以防止水分、阳光和农药渗透，另一方面可以保证菜花外观的公平。没有紫外线等灰尘的长期影响，花球的口感会更柔和、嫩嫩爽口，不易腐烂，农药残留也没有疑问。
如何选择西兰花
触感:花球表面紧实，摸起来略有弹性，不太软，硬度适中比较好。
过熟的花菜已经变得松散，花球表面已经散落凸出。
看:花梗淡蓝色，细脆，脆嫩。它们整体看起来清新干净。
秤:重量500克左右，不大也不小。这么同等分量，味道也不会差。
如何处理西兰花
切:直接从脆茎上切刀，这样会更容易切花球的部分。
剥皮:较厚的皮可以直接用手剥下来。
清洗:直接用水冲洗，不加盐。切好的菜花直接用流动的水清洗。
你可以吃下整个花椰菜。不要浪费:花菜不仅可以在花球处吃，还可以在花球下面最里面的嫩叶和根部吃。翻炒或煮汤都很好吃。
大白菜附近的嫩叶可以一起炒，但是最外面的粗叶可以直接丢弃，因为纤维太粗糙太硬，即使煮了也不容易进入。
干花菜也好吃:当花菜滞销时，农民会将干花菜作为食物长期保存。只有花菜的白色部分才能做成干花菜，这是国内农民智慧带来的发明。因为口感硬，青椰子的香气无法浓缩，即使晒干也不够鲜美。10公斤的花菜只能晒干成1公斤，而花菜一般晴天两天晒干，阴天一周左右。期间一定要时不时的翻过来，晚上一定要带进屋内，以免受潮，导致发霉变质。生产过程相当复杂。
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