咖啡豆 咖啡豆新豆、旧豆、老豆各有什么特色
养生桃桃你见过咖啡馆的菜单上写着“用老豆5年以上”的字样吗？你有没有想过所谓的“老豆”到底是什么意思？中国人的主食米饭，由于陈方时间的长短，会分为“新米饭”和“旧米饭”，这不仅改变了口味，还需要调整烹饪方法；其实我们每天喝的咖啡，和米饭一样，也有“新老”之分。
一杯咖啡的学问不小。豆类的品种、产地、烘焙程度、研磨方式、提取工具都影响咖啡的风味。
咖啡分为新旧两种
除了品种、环境、烘焙程度等因素外，咖啡豆采收后的“储藏时间”也会影响其风味。“储存”是指在控温控湿的保存环境中，将烘焙、研磨前的“生咖啡豆”放置的过程；随着时间的推移，水分会逐渐减少，豆子不仅会减肥，而且成分和味道也会有明显的变化。
咖啡豆收获后，根据陈方的长度分为三种类型:
。新豆类新作物:
当年采收的青咖啡豆含水量最高，约12 ~ 13%，外观呈深绿色。
深绿色咖啡和新咖啡豆。
过去的老豆子作物:
前一年生产的绿色咖啡豆含水量约为10-11%，呈浅绿色。
。老豆老茬:
采收2年以上的新鲜咖啡豆含水量只有9 ~ 10%，外观接近黄色和黄棕色。
棕色和黄色的老豆子。
新豆、老豆、老豆有什么特点？
新豆能闻到清新的香气，浓郁而浓烈，能明显感受到这种咖啡豆的“个性”。由于新豆水分含量高，烘烤起来特别困难费时。如果烘焙咖啡豆时水分没有完全去除，冲泡出来的咖啡会有很强的酸味和涩味。
一杯咖啡的学问不小。豆类的品种、产地、烘焙程度、研磨方式、提取工具都影响咖啡的风味。至于放久了的老豆和老豆，原来的酸味会随着时间的推移而变得温和醇厚。烘焙冲泡出来的咖啡口感柔和顺滑，给人一种成熟的“陈年”感，柔和的气味有大量支持者。
但是，并不是所有生咖啡豆都适合作为老豆摆放，那些刚开始味道清淡的豆，放久了就会淡而无味，失去独特的味道，变成没人在意的无味豆。因此，为了做出“熟”的老豆和老豆，我们往往会选择已经“浓”的咖啡生豆，并储存起来以消除过多的酸度，使品质和香气达到一定的水平。很多咖啡店也以“陈年咖啡豆”为噱头，专门将生豆保留数年，追求口感和香气达到平衡。
新豆和老豆都有自己的支持者。前者就像一个血气方刚的麻辣少年。说话直截了当是不礼貌的；后者就像一个稳重的长者，缓慢而优雅地谈论着过去。他们两个都在给你解释豆子的味道。如果你喜欢咖啡，不妨试着找出你喜欢的类型。
大多数人买烤咖啡豆回家泡。你有没有注意到你买了新豆子？老豆？还是老豆？
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