籼米 籼米和粳米的区别 粳米与籼米的区别
刘叔健康养生导语：大米是全世界广泛食用的谷物，从正餐到正餐都能找到。但是，做饭不是一种饭，不同的菜是适合彼此的！大米的种类很多，一般根据外观和形状大致分为长粒大米和短粒大米，看看它们有什么区别，如何区分。先知道:大米的淀粉类型据《科学月刊》报道，大米“淀粉”的主
大米是全世界广泛食用的谷物，从正餐到正餐都能找到。但是，做饭不是一种饭，不同的菜是适合彼此的！大米的种类很多，一般根据外观和形状大致分为长粒大米和短粒大米，看看它们有什么区别，如何区分。
先知道:大米的淀粉类型
据《科学月刊》报道，大米“淀粉”的主要成分分为直链淀粉和支链淀粉:直链淀粉像乔木一样挺拔，所以含量较高的大米会像它一样纤细；另一方面，支链淀粉像灌木一样粗壮，所以高含量的水稻品种看起来又圆又短。
淀粉不仅影响外观，在口感上也有很大差异。直链淀粉含量高的大米口感硬，缺乏粘性；支链淀粉多的米饭会柔软湿润，煮后容易粘在一起。
水稻的划分方法很多，主要品种分为三种:籼稻、粳稻和糯米。籼稻是台湾省的原种，味长，味硬；稻草米又圆又短，是现在普通人最常吃的米；糯米粘度高，所以常被用来酿酒或做蛋糕。
籼米中的长米是未来的米
籼稻，俗称长米，外形细长，是其宽度的4-5倍。籼稻属于印度稻，主要产于印度、泰国、缅甸、柬埔寨、华南和华中地区，也产于台湾省；常见的品种有越南大米、泰国茉莉花米、印度香米和台湾省再来米。
长米与圆米对照表
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