龙须菜 龙须菜怎么凉拌 凉拌龙须菜的做法图解
养生达人小红龙须菜，又称海米面、菊花、佛手瓜苗，其实就是佛手瓜的幼苗。龙须菜营养丰富，素有稀稀之誉，也是含铁量较高的蔬菜。来看看龙须菜凉拌的插画。
什么是龙须菜
主要生产季节:4月至10月
别名:海米粉、菊花、佛手瓜苗
外观非常有辨识度的龙须菜！
龙须菜其实是佛手的幼苗，成熟后会长成异形果实；因为茎顶端的幼叶看起来像龙卷曲的胡须，所以它们有这个共同的名字。官方名称其实是“隼人怪苗”。
龙须菜是重要的夏季蔬菜，主要产于苗栗、南投、花莲和高雄山区。因为生命力强，不怕风雨，种植时不需要喷洒农药和化肥。种植成本低，每天都可以收获。它是一种非常便宜的天然野菜，吃起来非常安全！
高雄龙须菜多种植在海拔600米、700米的山区。
龙须菜是花莲集安乡重要的经济作物之一。
龙须菜含有丰富的维生素、矿物质等营养成分。根据食物营养数据库，100克龙须菜只有24千卡的热量和2.3克的膳食纤维。它有“瘦子”的美誉，也是含铁量较高的绿色蔬菜之一。它在市场上很受欢迎。下次试试龙须菜。
龙须菜
煮龙须肉最简单的方法是翻炒或凉拌。焯水后，拌入香油、麻油和姜或亚麻酱、蛋黄酱即成美味；热煸可以搭配姜片或大蒜使其变香，而客家人经常用豆腐炒芦笋，做起来和调味都相当简单！
龙须菜沙拉真好吃！
1.烹饪前的治疗妙招
烹饪前用水浸泡:如果你买了龙须菜，忘记放在冰箱里，用不了几个小时，水分就会流失，出现类似萎凋的情况。这时，将龙须菜用过滤水浸泡30分钟左右，让它吸收足够的水分，然后它就会再次新鲜。但是，如果把龙须菜存放几天，味道还是会很差！
泡水可以让龙须菜再次保鲜。
撕去纤维后口感好:加工好的龙须菜不同于空心菜、菠菜等叶菜。不用洗，切成块再放锅里。最好把粗糙的表面纤维撕掉，味道会更好。
最好先焯一下:龙须菜有涩味。建议先焯水，去除异味比较好。焯水时可以加一点盐。如果你想用冷芦笋，把它放在冰水中，有助于固定颜色和保持脆度。然后沥干水分，与调味料混合均匀。
2.跟着来~简单的凉拌芦笋
食材:龙须菜300克，白芝麻适量，大蒜少许，生姜1 ~ 2片
调料:少许糖、酱油、米酒和香油
烹饪步骤:
1.龙须菜先用热水焯水至熟，然后捞起。可以用冷水清洗，以保持菜肴的脆度。这条路是沙拉菜，一定要把菜的水分排干，避免长期存放后水分出来。
2.将糖、酱油、蒜泥、姜片、米酒、香油和白芝麻混合成龙须菜，用手完全品尝。
龙须菜的选择方法
买龙须草的时候可以先观察茎底，一定要有足够的含水量，不能太干；如果你在传统市场，你可以用手看茎，检查它是否新鲜和嫩。另外，可以通过胡须的弧度来判断新鲜度。直胡子比卷胡子更嫩。
龙须菜的保存方法
龙须草不易释放，采摘后存放时间较长，纤维会老化，口感不好。所以，最好买回家尽快吃！如果当天不想做饭，先不要洗，保持干燥，用报纸包好，放冰箱里。
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